BackResto

CAPTEUR TEMPÉRATURE


Marre de passer votre journée à relever vos températures à la mano ?


Installez des capteurs dans vos frigos, congélateurs, chambres froides et libérez-vous de la charge mentale des relevés de températures.


✅ Relevés automatiques des températures

✅ Froid positif et négatif

✅ Alertes instantanées en cas d’anomalies


“On a équipé tous nos frigos et congélateurs avec les capteurs de température.
Ça nous permet d’être alertés immédiatement en cas de température non-conforme.
Un gain de temps et des soucis en moins !”

Clément, co-fondateur de .restaurant

NOS UTILISATEURS

Clément, co-fondateur d’ .restaurant

📍 46 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris


👉 Tu nous présentes ton établissement ?

Oté, c’est une expérience culinaire intense et chaleureuse, inspirée par la cuisine réunionnaise.
On propose une cuisine faite maison, avec des produits frais, aux goûts percutants, tout en restant accessible.


👉 Le plat iconique de ton restau ?

Si tu demandes à nos clients, on te dira le rougail saucisse, un monument de la cuisine réunionnaise.
Mais si tu me demandes à moi, je te dirais notre burger végétarien : röstie de patates douces, nuggets du fruit du jacquier au massalé et curcuma, achards, cacahuètes.


👉 Vous êtes aussi connus pour vos boissons. Quelle est la boisson incontournable de chez Oté ?

Chez nous, tout est fait maison, même les boissons. Vous ne trouverez pas de cannettes industrielles. On propose plusieurs boissons et cocktails, avec ou sans alcool. Mais je dirais que LA boisson signature de chez Oté c’est la letchonade : une citronnade revisitée avec du letchi.


👉 Ton plaisir coupable alimentaire

Le fromage. Je pourrais me faire des repas entiers rien qu’avec du fromage et du pain. Et d’ailleurs, je mesure tous les jours ma chance d’habiter en France, mère patrie du fromage.


👉 Pour toi, le suivi HACCP, c’est...

De la sécurité pour le client avant tout.
C’est vrai que c’est un peu long et fastidieux à mettre en place au début, mais au final c’est de la tranquillité d’esprit, car tu sais que ton client peut manger les yeux fermés.


👉 Tu utilises BackResto, pour...

Le suivi des températures principalement.
On a équipé tous nos frigos et congélateurs avec les capteurs de température en froid positif et négatif.
Ça nous permet d’être alertés immédiatement en cas de température non-conforme.
Ça nous évite aussi de devoir faire les relevés à la main, matin et soir, ce qui représente un sacré boulot.
Un gain de temps et des soucis en moins !


📸 

AUDIT HACCP


✅ 100% gratuit

✅ Rapide

✅ Efficace


Restez serein en cas de contrôle :

👉 Audit des points clés testés par les inspecteurs

👉 Questionnaire construit avec Sandrine Arnaud, formatrice en hygiène


Comment ça marche ?

1️⃣ Répondez à 24 questions sur votre établissement. (Compter 5 minutes grosso modo).

2️⃣ On vous envoie un rapport PDF complet, avec vos points d’améliorations et nos recommandations.

3️⃣ Vous rectifiez ce qui a besoin de l’être.

4️⃣ Vous pouvez bo**er l’esprit tranquille.


Rendez-vous sur le lien en bio pour démarrer votre audit HACCP.

TIPS HYGIÈNE : TEMPÉRATURES

Avec l’été, de nouvelles questions émergent :

Faut-il stocker ses œufs au frigo ?

À quelle température conserver ses glaces ?

Et les fruits de mer ?

Entre le froid positif, le froid négatif, les produits de la mer, la viande, les œufs, difficile de s’y retrouver.

Voici nos 3 conseils pour gérer vos températures comme un chef et être aux normes toute l’année :

👉 Toujours se référer à l’étiquetage.

👉 Ne jamais rompre la chaîne du froid, sauf pour des périodes de courtes durées (réception livraison, manipulation, élaboration).

👉 Contrôler les points sensibles et enregistrer les températures, même si elles sont non-conformes. Cette honnêteté sera appréciée en cas de contrôle.

(Bon, essayez quand même d’avoir des températures conformes hein !)

Enregistrez le post pour le garder sous la main et partagez-le à un confrère qui se mélange toujours les pinceaux dans les températures.

NOS UTILISATEURS

Hortense, cheffe propriétaire de

📍 44 rue de Cléry, 75002 Paris


👉 Pour toi, restaurer c’est ?

Restaurer le corps, nourrir les autres avec des produits de qualité et de saison.

Mais aussi restaurer l’esprit, le régénérer, avec un lieu où on peut prendre une vraie pause.


👉 Tu nous présentes ton établissement ? 

Fluffy’s est un restaurant-boulanger spécialisé dans les produits moelleux et gourmands.

On sert des plats salés et sucrés, pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le brunch.

Tout est fait maison, à partir de matières brutes de qualité, de saison et françaises.


👉 Le plat iconique de chez Fluffy’s ?

Le Fluffy’s French toast, qui est aussi mon plat préféré de la carte !
C’est un pain perdu salé, avec une base de pain de mie japonais, œufs au plat, poitrine fumée marinée, sirop d’érable, paprika et ciboulette.


👉 Ta dernière claque culinaire

La poitrine fumée de la Ferme du Chaudron, un producteur de porc de l’Yonne qui fume lui-même sa charcuterie.
J’aurais pu en manger 2kg !


👉 Ton plat de la flemme

Une bonne vieille gnocchiflette. C’est rapide et ça met tout le monde d’accord (sauf les Italiens).


👉 Pour toi, le suivi HACCP, c’est...

fondamental !


👉 Le pire conseil hygiène que tu puisses donner

Surtout ne jamais faire ses relevés de température ! Et si tu as une anomalie dans tes relevés, fais comme si de rien n’était.


👉 Tu utilises BackResto, pour...

les relevés de températures, principalement.

TIPS HYGIÈNE : PLANCHE À DÉCOUPER

Il paraît qu’on retrouve plus de bactéries sur une planche mal entretenue que sur le trône des toilettes.

Miam miam ! 🤢

Sachant cela, voici nos conseils pour éviter d’être le roi de la listeria :

🤔 Matériaux : bois VS plastique ?

👉 Le plastique
plus facile d’entretien, économique, mais une fois rayé, peut devenir un vrai nid à bactéries.

👉 Le bois
limite la prolifération bactérienne (VS le plastique), mais est plus sensible à l’eau.

🚨 Contamination croisée = vrai danger

Si vous utilisez la même planche pour du poulet cru, puis des crudités, ça va être la fièvre du samedi soir pour les bactéries, puis la fièvre et le samedi soir aux urgences pour votre client.

Nos conseils :

- avoir une planche pour chaque type de produit
- utiliser des codes couleurs pour ne pas se mélanger les pinceaux
- Avoir au minimum 2 planches : 1 pour les produits à cuire et 1 pour les produits à consommer crus.

⠀

🧼 Nettoyage

Nettoyez votre planche APRÈS CHAQUE UTILISATION.

La planche plastique passe à la plonge.

Pour celle en bois, on vous conseille de l’eau très chaude (+ de 60°C) et du savon.

Enfin, désinfectez-la régulièrement avec une solution adaptée et efficace (c’est-à-dire pas du vinaigre blanc, ni du glyphosate).

👌 Entretien

Trop de rayures sur une planche plastique = remplacement

Pour le bois, appliquez une huile minérale alimentaire de temps en temps, pour augmenter sa durée de vie.

📆 Journée de la gastronomie durable 🌱

En ce jour un peu spécial, on souhaite mettre en lumière plusieurs de nos clients qui militent chaque jour pour une alimentation plus durable, plus éco-responsable :

1.

Réseau de cantines de quartier à but non-lucratif, où les habitants se retrouvent pour cuisiner et partager des repas, favorisant ainsi la convivialité, le lien social et la transition alimentaire.

Les repas sont confectionnés à partir de produits de saison, sourcés au maximum en circuit court et sont proposés à prix libres.

📷 ©Justine Nerini


2.

Ce restaurant propose une cuisine où le légume est la véritable star de l’assiette.
Ici, pas de viande ni de poisson, mais des recettes gourmandes et réconfortantes, inspirées des classiques français et des spécialités du monde, revisitées en version végétale.

Ancré dans une logique ultra-locale, Sezono s’approvisionne en très grande partie en IDF, avec des produits bio et de saison.

3.

Les Marmites Volantes prouvent depuis maintenant 12 ans que l’on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, serveu.r.se.s et livreu.r.se.s.

Les repas réalisés à partir de produits de saison sont servis dans les fameuses marmites réutilisables et livrés en vélo cargo.

📷 ©Élise Augustynen

4.

La première école de cuisine engagée pour la transition sociale et alimentaire. Depuis 2021, elle forme une nouvelle génération de cuisiniers conscients de leurs impacts sociaux et environnementaux.

📷 ©Alice Casenave

Très fiers de les accompagner au quotidien, de leur faciliter la partie hygiène, pour qu’ils puissent se concentrer sur ce qu’ils savent faire de mieux : développer et promouvoir les cuisines de demain.

Non mais franchement, de quoi ils se plaignent ?

Contrôlez vos livraisons et enregistrez rapidement leur conformité ou non afin d'améliorer votre suivi fournisseurs !

Merci Hortense de pour ta confiance depuis le début de ce projet !

Nous sommes très heureux de pouvoir te compter parmi nos premiers utilisateurs et avoir tes précieux feedbacks !

Si vous souhaitez découvrir le paradis du moelleux, on vous recommande sans hésitation son restaurant, c'est un délice ☺️ son pain perdu est à tomber, on en veut encore !!