Momo_LMP8

Salut les copains,

Il y a 7 ans, je revenais du Meilleur Pâtissier avec des étoiles plein les yeux et une furieuse envie de partager ma passion avec vous.
Ce compte est né de cette envie 🤩.

Des recettes, des créations, des ratés aussi (oui, oui 😅), des découvertes gourmandes, des tables qui m’ont émerveillé, des chefs qui m’ont inspiré et de très belles rencontres …

Sept années de douceurs, de saveurs et de beaux moments partagés ensemble.

Aujourd’hui, pour des raisons personnelles, je fais le choix de m’arrêter.

Je ne trouve pas les mots pour vous dire à quel point votre présence a compté. Chaque commentaire sous une recette, chaque message « j’ai testé et c’était incroyable » 😎😂, chaque réaction en story lors de mes aventures et mes découvertes … tout ça, c’était du pur bonheur.

À un moment de cette aventure, on était plus de 130 000 personnes a partager cette passion.
C’est une chance que peu de gens ont, et je ne l’oublierai jamais.

Le compte reste « ouvert » — toutes les recettes, toutes les créations sont là, elles ne disparaissent pas. Et si vous avez besoin d’un conseil, envie de retrouver une recette ou juste de papoter autour d’une bonne pâtisserie… mes DM restent ouverts avec joie. 🍰

Merci pour tout ...

Momo aka Pistache Man 💚💚💚

Salut les copains.

Chose promise, chose due.
Je partage avec vous la recette de cette bûche pécan caramel vanille.
Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas.

Belle réalisation à celles et ceux qui vont se lancer dans l’aventure 😊
🎄🎄🎄🎄🎄🎄

✨ Ma première bûche de Noël 2025 est là !
Jeudi, je vous dévoile la découpe, et vendredi… la recette complète pour que vous puissiez la refaire à la maison. 🎄

Aujourd’hui, place à la présentation :
Voici la Bûche Pécan – Vanille – Caramel, pensée pour finir le dîner du réveillon sur une touche ultra gourmande.

Elle se compose de :
✨ Un croustillant praliné pécan en base
✨ Un biscuit moelleux intensément vanillé
✨ Un insert caramel vanille et biscuit moelleux intensément vanillé
✨ Une mousse praliné pécan
✨ Un glaçage brillant neutre pour une touche de brillance

Côté décoration :
✨ Deux embouts en chocolat au lait Alunga de
✨ Une feuille de houx en chocolat Alunga, pour une signature festive et élégante

Une bûche brillante, réconfortante et terriblement gourmande. 🎁✨

Rendez-vous jeudi pour la découpe ! 🤩

Salut les copains,

🕰️ Après 6 ans à publier sans relâche, j’ai ressenti le besoin de faire… une petite pause.

Enfin, petite… disons un mois de break pour chaque année passée sur ce réseau 😅 (les comptes sont bons, non ?).
Un vrai reset, loin du fouet et de la spatule, pour retrouver l’envie et l’inspiration.

Mais me revoilà, doucement, avec une nouvelle création tout en simplicité et en gourmandise : Une tarte chocolat banane 🍫🍌

✨ Elle se compose de :

✅ Une pâte sablée cacao bien friable,

✅ Un croustillant Cara Crakine signé

✅ Un biscuit moelleux à la banane,

✅ Une ganache fondante au chocolat au lait Alunga et au chocolat Zéphyr Caramel.

Une alliance classique, réconfortante, et juste… irrésistible 🤎

Et vous, team chocolat-banane ou vous préférez d’autres associations ? 😋

🤎🤎🤎

🌑 Círculo – Une création qui invite au voyage, un hommage à l’art du détail.

Pour cette nouvelle pâtisserie, j’ai choisi le moule Azteca imaginé par le chef .fiorani pour : un design inspiré et original qui attire tout de suite l’œil et donne du caractère à la création.

🍫 J’ai coulé dans ce moule une coque en chocolat tempéré de Matsiro 70% de , le tout nouveau chocolat de la marque. Matsiro signifiant « Délicieux » en malgache.
Un chocolat noir d’exception de Madagascar, aux notes naturelles de framboise, cerise, agrumes et fleurs subtiles — une palette aromatique riche et équilibrée, idéale pour accompagner les fruits rouges. Il est élaboré avec seulement 3 ingrédients : pâte de cacao, sucre et beurre de cacao, sans ajout de vanille ni de lécithine.

🔸 Círculo se compose de :

Une pâte sucrée amande

Un biscuit éponge cacao

Un confit cassis-framboise

Une mousse onctueuse au chocolat Matsiro 70%

Et cette coque craquante qui en révèle tous les reliefs…

Un jeu de textures, de contrastes et d’intensité. Une pâtisserie à la fois graphique, moderne et infiniment gourmande.

👉 Dites-moi en commentaire : vous êtes plutôt chocolat noir intense, fruits rouges acidulés ou les deux? 🍫🍓

🍓✨ La saison des fraises est bel et bien là, et quoi de mieux que de la célébrer avec cette tarte fraîche et gourmande ?

Je vous partage aujourd’hui la recette complète de ma Tarte Fraise Pistache Citron Vert :

✅ Pâte sucrée amande
✅ Pain de Gênes pistache
✅ Ganache chocolat blanc pistache
✅ Confit de fraises fraîches légèrement compotées
✅ Mousse yaourt grecque citron vert

Un équilibre parfait entre le fondant, le croquant, l’acidulé et le fruité. De quoi sublimer les premières fraises de la saison ! 🍓💚

Bonne réalisation à tous ! 😊

🍓 La saison des fraises bat son plein… et je n’ai pas résisté à l’envie de leur rendre hommage avec une nouvelle création tout en fraîcheur et en gourmandise.⁠

✨ Il s’agit d’une tarte fraise – pistache – citron vert, à la fois généreuse, fruitée et pleine de contraste :

✨Une pâte sucrée amande bien croustillante,
✨Un pain de gênes pistache ultra moelleux,
✨Une ganache chocolat blanc pistache onctueuse,
✨Un confit de fraises fraîches légèrement compotées pour un goût intense,

Et pour finir, une mousse au yaourt grec et citron vert, légère et acidulée, qui vient apporter du peps à l’ensemble 🍋

Une tarte de saison, entre douceur, fruit et fraîcheur ☀️

Et vous, vous les aimez comment vos tartes aux fraises ? Classiques ou twistées comme celle-ci ? 😊

✨ Dernière création spéciale Pâques : une tarte-entremets comme un hymne à la gourmandise ! 🐣🍫

Pour cette réalisation, j’ai voulu marier l’élégance d’une tarte et la générosité d’un entremets, le tout dans un habillage 100% chocolaté et festif 🌟

👉 Elle se compose, dans l’ordre :

✅ D’une pâte sucrée cacao
✅ D’un croustillant Cara Crakine signé (chocolat au lait caramélisé, billes de céréales toastées… un pur délice croquant !)
✅ D’une ganache gianduja praliné noisette
✅ D’une mousse praliné noisette
✅ D’un insert crémeux chocolat noir Ocoa 70%

⚠️ Photo de découpe à la fin !

J’ai utilisé le moule “Œuf de Pâques”, qui donne cet effet visuel unique d’œufs petits et grands en relief.

Pour renforcer cet aspect, j’ai coulé dans le moule une fine couche de chocolat Zéphyr caramel, qui offre cette belle teinte d’oeufs une fois démoulée. J’ai cassé quelques coquilles pour un effet « naissance » 😉

Autour des œufs, une déco en chocolat noir Ocoa 70% vient rappeler un nid d’oiseau, clin d’œil à la nature et à la renaissance qu’évoque cette fête 🪺🌷

Je vous souhaite à tous une belle et gourmande fête de Pâques 🤎🐰

Et vous, quelle est votre douceur incontournable pour Pâques ?