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Direction le Maroc 🇲🇦

Le tajine est un plat emblématique de la cuisine au Maghreb, en particulier au Maroc. Il s’agit à l’origine d’un plat berbère : une sorte de ragout, dans lequel les légumes et la viande sont cuits à l’étouffée.

Le mot tajine désigne le plat en terre cuite dans lequel les aliments sont cuits. La forme pointue du couvercle a été conçue pour permettre de cuire sans eau, et de conserver ainsi toutes les saveurs des aliments. La vapeur provenant des aliments se condense donc sur le couvercle du plat à tajine, et retombent ensuite sur les aliments, qui sont ainsi humidifiés.

Le résultat est incroyable : les aliments cuits dans ce un plat à tajine sont particulièrement fondants et savoureux, pour le plus grand plaisir des gourmands. 😋

On connaissait les smash burgers à la viande, avec du boeuf écrasé puis rapidement saisi. Dumbo, Blossom Burgers & Beers, Le Camion qui Fume ou encore Crush Smash Burger en proposent.
Voici que c'est au tour des smash burgers vegan de débarquer à Paris.

Pionnier dans la capitale de ce concept venu tout droit de Californie, le restaurant Naked Burger qui vient de s'installer du côté de Saint-Germain des Prés.

Chez Naked Burger on trouve donc des burgers healthy (ou presque), 100 % d'origine végétale. Avec en tête, une recette de smash burger. Ici ce n'est pas une boule de boeuf qui est écrasée sur la plancha brûlante, mais une boule de steak vegan. Accompagnée, dans son bun moelleux, d'un cheddar végétalien.

Sur la carte de Naked Burger ? 6 recettes de burgers vegan, à base de steak, fromage, bacon, poulet ou encore de mayonnaise... Que des ingrédients végétaliens bien entendu. Le tout accompagné de pickles de légumes, d'oignons croustillants, de paprika, de sauce cajun épicée ou encore d'avocat selon les recettes.

Alors ca vous tente ? 🍔

Apparu aux États-Unis en 1990, le fast casual a envahi les métropoles françaises et séduit chaque année de plus en plus de fins gourmets, au point de s’implanter dans les villes moyennes. Si vous envisagez d’ouvrir un nouveau restaurant, un snack ou un food truck, vous n’avez pas pu passer à côté.

Sur quoi repose le succès fulgurant de ce concept ? 🤔

Le restaurant fast casual n’est pas un fast food mais un fast good parce qu’il ne propose pas de malbouffe.

La recette des enseignes fast casual consiste à proposer un service de restauration rapide et décontracté haut de gamme. Elle répond à toutes les préoccupations des consommateurs les plus exigeants et surf sur les tendances du moment : souci de l’environnement, logique anti-gaspillage, soutien de l’économie local, bien-être animal et alimentation saine !

Aujourd’hui on se dirige vers les îles pour découvrir la recette du poulet boucané !

Le poulet boucané est une recette très ancienne car, elle date du XVIe siècle. Il se cuisine d’une multitude de façons selon les récoltes du pays, mais la recette est principalement localisée en Guadeloupe. Inspirée de la cuisine européenne, ce plat typiquement caribéen utilise les techniques de fumage ancestrales pour garder toute la saveur du poulet. 🍗

Préparé en barbecue ou frit accompagné de sauce tomate, de punch en guise de boisson, de bokit ou d’accras de morue, ce plat a de quoi séduire les fins gourmets. Au même titre que les crustacés, les crabes et les crevettes, le poulet boucané figure parmi des nombreux plats savoureux dans les cartes de menus des restaurants gastronomiques ainsi que les maisons dans les villes des Antilles 🌴

Né à Séoul en 1980 puis adopté par une famille de Lantriac, Pierre Sang Boyer se forme à la gastronomie française en suivant des études de cuisine près de Lyon. 👨🏻‍🍳

À l'aube de ses 25 ans, le néo-auvergnat décide de retrouver ses racines asiatiques et prend la direction de la Corée du Sud. De retour en France, il fait le choix d'une cuisine qui entremêle les saveurs de ses deux pays. Finaliste vaincu du télé-crochet de M6 , le chef cuisinier tire profit de cette expérience pour ouvrir son propre restaurant, rue Oberkampf à Paris.

Grâce à son savoir-faire et son aura médiatique, Pierre Sang Boyer rencontre rapidement le succès populaire. Il ouvre alors une deuxième enseigne, rue Gambey, sensiblement plus ancrée dans la gastronomie coréenne.

Aujourd’hui Pierre Sang possède 3 enseignes dans la capitale !

Plat emblématique de la cuisine québécoise, la poutine tire son origine de la région du Centre-du-Québec dans les années 1950. Composé de trois éléments clé : des frites, du fromage en grains et de la sauce brune, la Poutine a longtemps été utilisé de manière caricaturale afin de ridiculiser la société québécoise. Pourtant, aujourd’hui : Poutine is the New Black.
Servi à la Maison-Blanche lors du premier dîner d'État rassemblant Barack Obama et Justin Trudeau, la Poutine est devenu une fierté culturelle. Aujourd'hui le plat est célébré lors de festivals annuels de poutine au Québec, au Canada ainsi qu'aux États-Unis.

Vous désirez gouter ce plat emblématique québécois ?
Com2Eat ne peut que vous conseiller et

Vous êtes déjà fan ? Vous connaissez d’autres déclinaisons ? Dites-le-nous en commentaire 👇

Si l'on vous dit gourmand croquant vous dites ? Oui, il s'agit bien de Cyril Lignac, l'un des chefs préférés des français. Vous avez d'ailleurs peut-être suivi son émission "Tous en cuisine" lors du premier confinement et avez découvert, comme nous, sa recette de risotto de coquillettes !? Si vous ne connaissez pas, on vous conseille de foncer en cuisine ! 🍳

Le chef décide de se lancer un nouveau défi et est prêt à ouvrir son nouveau restaurant dans le 15ème arrondissement à Paris, Ischia.

Cette nouveauté remplacera son ancienne table Le Quinzième et mettra à l'honneur la cuisine italienne et les saveurs méditerranéennes du pays. 🇮🇹

L'ouverture était prévue en 2020, mais c'était sans compter sur la COVID 19 qui retarde bien évidemment ce lancement. 😭

On lui souhaite la même réussite et des étoiles sur son tablier !

Pour le plus grand bonheur des amateurs de voyages culinaires, la cuisine d’Hawaï fait partie des dernières tendances. On troque les assiettes pour des bols venus tout droit de cet archipel du Pacifique 🍲

Dans la lignée de la tendance healthy sexy, ces poké bowls proposant un plat équilibré à base de riz, de poisson cru mariné, de fruits et légumes frais font fureur ! C’est sain, joli, coloré et complètement instagrammable ! 📸

Dans la même veine, la cuisine californienne se fait elle aussi remarquer !

Vous aussi vous faites parti des adeptes de la cuisine pacifique ? 😍

Et pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ?
Tout d'abord des oeufs au chocolat il n'y a qu'un pas...cela date de l'Antiquité. D'après la légende les Perses il y a 5000 ans offraient au Printemps des oeufs de poules. Ces derniers étant considérés comme synonymes de fécondité et de renouveau.

Maintenant passons au chocolat, on retrouve quelques informations à ce sujet au XVème siècle en Alsace. Ici on avait l'ancêtre de la décoration de l'oeuf mais toujours pas de chocolat. Mais où est il ? C'est à partir du XIXème siècle qu'on retrouve seulement les premiers oeufs entièrement en chocolat. Et pour le bonheur de tous les gourmands cette tradition perdurera.

Alors toi aussi tu fais parti des gourmands ? 🍫🥚🍬

Direction le Brésil 🇧🇷

La Moqueca de peixe est un plat typique du Brésil et plus précisément des États de Bahia, Pará et Espírito Santo. A base de produits de la mer, ce ragoût de poisson constitué de légumes et de lait de Coco est un plat délicieux symbole de la cuisine afro-brésilienne.

Généralement accompagné de Farofa et de riz, la Moqueca de peixe doit son goût et sa couleur jaune à un ingrédient bien particulier, le Dendê.

A défaut de prendre l’avion pour les plages de Praia de Itapoã ou de Praia do Espelho, la Moqueca de peixe vous fera découvrir de nouvelles saveurs !

Explosion de saveurs imminente ! 😮
Philippe Conticini, vous propose une animation gourmande tous les vendredis et les samedis dans sa boutique du Marais, à Paris, 31 rue Notre Dame de Nazareth !

La cheffe Laetitia Di Leta vous invite à composer vos chouquettes selon vos goûts ! Rien de plus simple ! Il vous suffira de choisir votre parfum de crème patissière (vanille, chocolat, café, citron ou agrumes) et le parfum de votre insert gourmand (praliné, caramel, pâte de spéculoos, confit de citron ou confit d'agrumes). Oui, vos papilles ne rêvent pas 😍

Si vous voulez du temps pour saliver et imaginer votre chouquette, foncez sur le site en ligne. Il ne vous restera plus qu'à élaborer votre gourmandise pour venir la retirer à la boutique du Marais : https://philippeconticini.fr/products/chouquettes-garnies

Vous n'habitez pas dans le Marais ? Pas de panique, une seconde boutique de la maison Conticini propose aussi ce service. Rendez-vous 42 rue de l'Annonciation, dans le 16ème arrondissement de Paris, le mercredi et le jeudi pour croquer vos chouquettes à pleines dents 😋
La team Com2Eat sait où vont aller les gourmands !

Si l’on vous dit « foie gras poêlé sur une pâte à raviole et champignons de saison », vous répondez… Philippe Etchebest ! 👨🏻‍🍳

Plus besoin de présenter le chef français que sa stature imposante d'ex-rugbyman, son air bonhomme ou bougon et ses éclats de voix ont rendu populaire à la télévision !

Capable de marier les saveurs comme personne, cet amoureux du travail bien préparé ne laisse rien au hasard et sa cuisine en est le principal reflet !

Alors fan ou pas fan du chef ?