Le Rêveur

Un Séfardi à Maracaibo
Mini-burgers aux parfums de céleri, et "pimenton" sur tranches de banane plantain caramélisée et ses juliennes de piments juifs. Avec infusion acidule de curry frais, za'atar et coriandre.

Parce-que il n’a pas que de minimalisme dans la vie
Ragout d’Araignée de bœuf, patate, riz chlorophyllé.

le restaurant, n'ayant pas marché a notre gout, maintenant deviens une association dedie a la gastronomie.

Soupe Castellane revisite avec puntilla et poireaux.
(l'on sais elle n'est pas tres belle, mais tres bonne)

Cachopo Asturien, Bavette d'aloyau, farci de lonzo Corse, manchego et basilic, sur tombée froide d’épinards aux nuances d’ail.

Mais c'est quoi un Tequeño? Ah! un bâtonnet de fromage vénézuélien a pate dure, enrroule d'une pate similaire a la pate a pizza (mais ce n'est pas la meme) !

Gianduia, (Nutella maison, 1 er essai réussi)
Maintenant faut arriver à la cristalliser

Déclinaison
Tombée d’épinards au beurre de piment d’Espelette, et son blinis d’épinards sur sauce chlorophylle (d’épinards) et sable croustillant d’épinards.

Aujourd'hui le Rêveur a eu l'occasion de voir derrière la cuisine de Sushi-kito​, une nouvelle adresse a Nantes en plein Centre ville.

C'est du sympa, du frais, de la fusion, du bon, très originale, et surtout c'est un jeune couple des Vénézuéliens qui tiens cette magnifique endroit au numero 6 de la rue Saint Nicolas.

Bravo!

Essai de Blanc de poulet farci façon « Cachopo Asturian » avec jambon et fromage de brebis de Soule, avec une Pil-Pil aillée aux parfums de piment d’Espelette et paprika doux Espagnole.

Aurait-il des intéresses pour que l'on organise une soirée dégustation en mode Petites portions « tapas chaudes» sur Nantes?

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L’on aurait pu dire portions Gastronomiques de la nouvelle cuisine, mais nous n’aimons pas trop ça, dont tapas chaudes…