Flo Smokeur - Smokeur Family

Salut la Smokeur Family,

Cette fois, on n’a pas allumé le kamado… on est parti en Alsace chez Maison Stamm pour fabriquer notre propre couteau avec Raph.

Au programme : choix du bois, préparation du manche, assemblage, finitions, affûtage et personnalisation au laser.

Et forcément, on en a profité pour parler barbecue et kamado : parce qu’une belle cuisson, c’est bien… mais une belle découpe, c’est encore mieux.

Dans l’épisode complet, on découvre les coulisses de Maison Stamm, le savoir-faire derrière leurs couteaux artisanaux et les bons gestes pour entretenir ses couteaux en cuisine outdoor.

L’épisode complet est disponible sur YouTube.

Et toi, tu utilises quel couteau le plus souvent quand tu cuisines au barbecue ou au kamado ?

Salut la Smokeur Family, aujourd’hui dans One Minute Lighter, on parle d’un point que beaucoup découvrent un peu t**d au kamado : la température du dôme et celle de la grille, ce n’est pas toujours la même chose.

Le thermomètre du dôme est utile pour avoir une tendance générale.
Mais selon la configuration du kamado, la position des déflecteurs, la hauteur de cuisson ou le type de recette, la température au niveau de la grille peut être différente.

Et c’est justement pour ça qu’une sonde de grille ou une sonde de cuisson peut vraiment aider à mieux comprendre ce qui se passe.
Des produits comme ceux de chez ChefsTemp permettent d’être plus précis et de mieux piloter sa cuisson, surtout quand on veut progresser.

Le bon réflexe à retenir :

le dôme donne une indication
la grille donne la vraie température de cuisson
et plus tu comprends ça, mieux tu maîtrises ton kamado

Dis-moi en commentaire : toi, tu te fies surtout au dôme ou tu contrôles aussi à la grille ?

L’épisode de Kamado 101 est disponible sur YouTube.
Le lien est dans la bio.

Salut la Smokeur Family,

Pour la coupe du monde fifa 2026, on prépare une vraie soirée foot au kamado avec 3 recettes inspirées des pays hôtes : usa, mexique et canada.

Au menu :

wings bbq au kamado
tartines canadiennes cheddar, bacon et sirop d’érable
quesadillas mexicaines au bœuf sur plancha kamado

L’idée est simple : préparer un plateau convivial, gourmand et facile à partager devant le match, sans passer toute la soirée en cuisine.

Et à la fin de la vidéo YouTube, on lance un concours de pronostics en commentaire.

Alors dis-moi : tu choisis quelle recette pour ta soirée foot ? usa, mexique ou canada ?

L’épisode complet est disponible sur YouTube.

Salut la Smokeur Family, aujourd’hui dans One Minute Lighter, on parle d’un point essentiel : toutes les fonctions du kamado.

Beaucoup pensent qu’un kamado sert juste à faire des grillades.
En réalité, tu peux faire beaucoup plus :

griller en direct
cuire en indirect
faire du low and slow
fumer
rôtir
cuire une pizza
faire du pain
préparer des desserts

C’est ce qui rend le kamado aussi intéressant :
il peut remplacer plusieurs façons de cuisiner, à condition de comprendre ses réglages et ses configurations.

Le bon réflexe, c’est de ne pas cuisiner au hasard :
tu adaptes le mode de cuisson à ce que tu veux obtenir dans l’assiette.

Dis-moi en commentaire : toi, la fonction qui t’a le plus surpris sur un kamado, c’est laquelle ?

L’épisode de Kamado 101 est disponible sur YouTube.
Le lien est dans la bio.

Salut la Smokeur Family,

Oui, j’ai posé une côte de bœuf directement sur les braises… mais ce n’est qu’une des 3 méthodes testées dans cette nouvelle vidéo.

Au programme :

Saisie directe sur grille fonte, puis finition en indirect
Reverse sear fumé, cuisson douce puis grosse saisie finale
Méthode caveman, directement sur les braises

L’objectif : comparer la croûte, la cuisson, le goût et surtout voir quelle méthode est la plus adaptée selon ton niveau.

Dans l’épisode complet, je te montre les réglages du kamado, les températures à cœur, les erreurs à éviter et le résultat à la découpe.

Alors, tu es plutôt team classique, reverse sear ou caveman ?

L’épisode complet est disponible sur YouTube.
Lien dans la bio.

Salut la Smokeur Family, aujourd’hui dans One Minute Lighter, on parle de fumage et de low and slow au kamado.

L’erreur classique, c’est de penser que le low and slow, c’est juste une cuisson longue.

En réalité, il faut surtout :

une température stable
un feu doux
une fumée propre
et un kamado bien réglé

Pour le fumage, inutile d’envoyer trop de bois ou trop de feu.
Le but, ce n’est pas de faire beaucoup de fumée.
Le but, c’est d’avoir une fumée fine et propre qui va parfumer sans écraser.

Et pour un bon low and slow, laisse toujours ton kamado se stabiliser avant de poser ta viande.

Le bon réflexe à retenir :
low and slow = feu calme + température stable + fumée propre

Dis-moi en commentaire : toi, tu as déjà testé une cuisson low and slow au kamado ?

L’épisode de Kamado 101 est disponible sur YouTube.
Le lien est dans la bio.

Salut la Smokeur Family,

certains vont à la salle… moi je soulève de la cocotte en fonte au barbecue.

Dans l’épisode 29 de Kamado 101, on parle d’un sujet super utile : comment entretenir ses accessoires en fonte au barbecue et au kamado.

Au programme :

culotter une fonte neuve
cuisiner avec une skillet The Windmill
nettoyer la fonte après cuisson
éviter la rouille
protéger une poêle, une cocotte, une grille ou un dutch oven
comprendre les erreurs à éviter

La fonte, c’est lourd, solide, parfois un peu intimidant… mais avec les bons gestes, ça peut durer des années.

Et toi, tu utilises quoi en fonte au barbecue : poêle, cocotte, grille, dutch oven ou petit plat ?

L’épisode complet de Kamado 101 est disponible sur YouTube.

**d

Salut la Smokeur Family, tu veux apprendre à vraiment maîtriser ton kamado ?

Le 27 juin 2026, on lance un atelier Smokeur Académie chez Cheminée GEHIN à Remiremont (88), avec la participation des kamados BSTRD.

Pendant 3 h, on va voir ensemble les bases essentielles :

🔥 allumer son kamado correctement
🔥 gérer la température sans stress
🔥 comprendre les cuissons de base
🔥 réaliser les premières recettes faciles
🔥 partager un repas tous ensemble à la fin

L’idée est simple : apprendre en pratiquant, poser toutes tes questions, et repartir avec des bases solides pour utiliser ton kamado toute l’année.

Les places sont limitées à 15 participants pour garder un format convivial et vraiment utile.

Lien d’inscription ici : https://my.weezevent.com/smokeur-academie

**d feu