olepain

Un grand merci à Actu Lyon pour cet article qui retrace mon parcours et les choix que j’ai fait ces dernières années.

Je suis très heureux d'avoir redonné du sens à mon travail d'artisan en améliorant mes techniques de fermentation et ma farine, d'un moulin local et bio.

Merci à tous ceux qui me font confiance chaque jour et qui soutiennent cette vision d’une boulangerie artisanale engagée.

https://actu.fr/auvergne-rhone-alpes/lyon_69123/lyon-ce-boulanger-tres-connu-roulait-sur-l-or-il-plaque-tout-pour-faire-du-meilleur-pain_64302021.html

🥖 Ô le Pain par Julien Poilâne
📍 18 rue Casimir-Périer – Lyon
📞 04 78 42 70 05

Une farine de qualité scrupuleusement sélectionnée : nous travaillons avec le Moulin Marion, une meunerie engagée dans une démarche biologique depuis 1984, avec des farines 100% blé sans ajouts de gluten issues d’une mouture à la meule de pierre.

Le travail artisanal demande du temps, de la précision et beaucoup d’amour du produit. C’est cette exigence que mon équipe et moi partageons chaque jour en boutique.

Julien Poilâne
📍 18 rue Casimir Perrier – 69002 Lyon
📞 04 78 42 70 05

Maître artisan boulanger depuis 3 générations, je façonne à la main baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et miches dans le respect d'un savoir-faire transmis par mon grand-père Pierre Poilâne et mon père Max Poilâne.

Depuis toujours, la même passion : travailler avec une farine écrasée à la meule de pierre 100% blé sans ajout de gluten, prendre le temps des bons gestes et partager le goût du vrai pain.
N’hésitez pas à passer en boutique, mon équipe et moi serons heureux de vous accueillir et d’échanger autour de notre métier et du bien manger ;-)

📍 18 rue Casimir Perrier – 69002 Lyon
📞 04 78 42 70 05

Une belle sélection de pains vous attend en boutique : pains spéciaux, pain de campagne, pain de mie artisanal, seigle, graines de courge…
Chaque pain est travaillé avec soin et peut être tranché sur demande pour encore plus de praticité.

📍 18 rue Casimir Perrier – 69002 Lyon
📞 04 78 42 70 05

À la découpe, la miche révèle toute sa richesse 🥖✨
Une mie alvéolée, légère et fondante, fruit d’une fermentation naturelle maîtrisée avec patience.

Un pain vivant, généreux, où chaque tranche raconte le temps et le savoir-faire artisanal.

Julien Poilâne
18 rue Casimir Perrier – 69002 Lyon
04 78 42 70 05

Miche au levain naturel, dorée et croustillante 🥖✨
Sous la croûte épaisse, un pain vivant, au goût profond et authentique…

Le retour au vrai pain, celui qui se partage et se savoure simplement.

Julien Poilâne
18 rue Casimir Perrier – 69002 Lyon
04 78 42 70 05

Maître artisan depuis 3 générations, je confectionne des miches au levain dans le respect d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Un pain vivant, travaillé avec patience, fermentation naturelle et exigence de qualité.

Julien Poilâne
18 rue Casimir Perrier – 69002 Lyon
04 78 42 70 05