Agua Salada
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Mar, vinos y cocktails
🦪 Ostras Cocktail de la bahía del Mont-Saint-Michel.
En este vídeo Fabio nos habla de una de las ostras que trabajamos en Agua Salada y, sobre todo, de una forma de cultivo muy particular: el método australiano.
Las ostras se crían en bolsas instaladas en estructuras que aprovechan el movimiento de las mareas. Con cada subida y bajada del agua, las bolsas se mueven y las ostras ruedan y se golpean suavemente entre ellas.
Este movimiento continuo ayuda a conseguir una co**ha más redondeada y resistente y una ostra con una buena proporción de carne en su interior.
Y hacerlo en la bahía del Mont-Saint-Michel, marcada por algunas de las mareas más importantes de Europa, hace que este sistema cobre todavía más sentido.
Producto, origen y una forma de cultivo que termina definiendo lo que llega a la mesa.
🕐 Lunes a jueves · 19:00 - 24:00
🕐 Viernes, sábado y domingo · 12:00 - 24:00
🌊 Agua Salada
📍 Calle de la Marina · Cabanyal - València
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montsaintmichel
25/08/2026
Ostras Mareïa Special N°2 con caviar.
Una combinación donde el producto manda: la intensidad marina y la textura carnosa de la Mareïa Special N°2, acompañadas por la salinidad y delicadeza del caviar.
Mar en estado puro.
🌊 Agua Salada
📍 Calle de la Marina - Cabanyal - València
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Ostras Mareïa Special N°2 con caviar.
Una combinación donde el producto manda: la intensidad marina y la textura carnosa de la Mareïa Special N°2, acompañadas por la salinidad y delicadeza del caviar.
Mar en estado puro.
21/08/2026
En Agua Salada, muchos platos se preparan y se terminan en el momento, muy cerca de la mesa y a la vista del cliente.
Trabajamos el producto con elaboraciones sencillas y directas: crudos, marinados y llama. En este caso, unas zamburiñas que flameamos al momento y terminamos justo antes de servir.
Nos gusta esa cercanía. Que puedas ver cómo trabajamos, cómo tratamos el producto y cómo un plato pasa de nuestras manos a tu mesa.
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🌊 Agua Salada
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En Agua Salada, Fabio guarda algunas auténticas joyas entre las burbujas que selecciona personalmente.
Entre ellas encontramos varios Blanc de Blancs de François Girard, que importa directamente: 2010, Sélection y Réserve. Tres referencias de la misma maison con las que descubrir distintas expresiones de su trabajo en Champagne.
Pero la selección de burbujas no termina en Francia. También tenemos burbuja italiana y burbuja valenciana, escogiendo productores y botellas que encajan con nuestra forma de entender el producto.
En este vídeo Fabio nos enseña algunas de las referencias que forman parte de la bodega de Agua Salada.
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14/08/2026
Marisco, hielo y poco más.
Gamba roja, quisquilla, cigala y ostras. Producto fresco que llega a Agua Salada y que servimos prácticamente como viene, porque cuando la materia prima es buena no necesita demasiadas vueltas.
Aquí la cocina empieza por elegir bien el producto.
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En Agua Salada también cuidamos lo que hay en la copa.
Mojitos preparados al momento, sangría bien fría, champagne y una selección de bebidas pensada para acompañar nuestra cocina y disfrutar sin prisas.
Porque el verano en el Cabanyal también va de esto: buena mesa, algo fresco para beber y dejar que pase la tarde.
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🦪 Descubre también
31/07/2026
Cuando el producto llega fresco cada día, la cocina empieza con una ventaja que no se puede improvisar.
En Agua Salada trabajamos con marisco seleccionado a diario porque creemos que el mejor ingrediente necesita muy poco para brillar. Gambas, quisquillas y producto del mar que habla por sí solo, respetado al máximo para que cada bocado conserve todo su sabor.
Nuestra cocina no busca disfrazar la materia prima, sino ponerla en el centro. Porque cuando el producto es excepcional, gran parte del trabajo ya está hecho.
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Gamba Quisquilla
29/07/2026
Esta fuente de ostras resume muy bien lo que buscamos en Agua Salada: producto, calidad y sencillez.
Cada ostra llega a la mesa en su mejor momento, abierta al instante y servida sobre hielo para que conserve toda su frescura. Porque cuando el producto es excepcional, no necesita artificios, solo el respeto que merece.
Trabajamos con una selección de ostras de distintos orígenes para que cada visita sea también una oportunidad de descubrir nuevos matices: más yodadas, más cremosas, más minerales o con un punto dulce. Cada una tiene su personalidad.
Si te gustan las ostras de verdad, este es tu sitio.
🕐 Lunes a jueves · 19:00 - 24:00
🕐 Viernes, sábado y domingo · 12:00 - 24:00
🌊 Agua Salada
📍 Calle de la Marina · Cabanyal · València
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Atún rojo, producto y equilibrio.
Nuestro atún rojo llega a la mesa acompañado de guisantes ahumados, ajo blanco, miso y sésamo tostado. Una combinación que respeta el protagonismo del producto y aporta el equilibrio justo entre frescura, cremosidad y un delicado toque ahumado.
En Agua Salada creemos que una gran materia prima necesita pocas cosas, pero todas tienen que estar ahí por un motivo. Cada ingrediente está pensado para realzar el sabor del atún, no para esconderlo.
Si todavía no has descubierto las novedades de nuestra carta, este es uno de esos platos que merece la pena probar.
📍 Agua Salada · Cabanyal, València.
🕐 Lunes a jueves 18:00 - 23:30h
🕐 Viernes 18:00 - 00:00h
🕐 Sábado 12:00 - 00:00h
🕐 Domingo 12:00 - 22:30h
📍 Cabanyal - València.
22/07/2026
🥂 François Girard es una pequeña maison familiar de Champagne asentada en la prestigiosa Côte des Blancs, una zona reconocida mundialmente por sus excepcionales Chardonnay. Este Blanc de Blancs Grand Cru nace exclusivamente de viñedos clasificados como Grand Cru, la máxima categoría de calidad en la región.
Es un champagne elegante, de burbuja fina y persistente, con notas cítricas, florales y una marcada mineralidad que refleja el carácter calcáreo de sus suelos. Fresco, preciso y con una gran longitud en boca.
En siempre hemos creído que un gran producto merece un gran acompañamiento. Por eso este François Girard forma parte de nuestra casa y es uno de los champagnes que más disfrutamos maridando con nuestro Amarillo.
🌊 Agua Salada
📍 Calle de la Marina · Cabanyal · València
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Categoría
Teléfono
Página web
Dirección
Calle La Marina 38
Valencia
46011
Horario de Apertura
| Lunes | 19:00 - 01:00 |
| Miércoles | 19:00 - 01:00 |
| Jueves | 19:00 - 01:00 |
| Viernes | 19:00 - 01:30 |
| Domingo | 19:00 - 01:30 |