Hotaru

Una de nuestras nuevas incorporaciones en carta, el Wagyu, que se caracteriza por su intenso marmoleado y textura extremadamente tierna. Una fuente de umami.

Hamachi, naranja de nuestra tierra, edamame y miso. Japón influenciado por el mediterráneo.

En las barras de sushi se viven las experiencias más auténticas: la conexión con los itamae, la oportunidad de ver el arte de ensamblar el sushi y el momento de recibir un delicado bocado encima del plato, como el nigiri de toro con caviar osetra.

Un espectáculo que nos regala la cocina japonesa.

¿Has vivido este momento o sigue pendiente?

En Hotaru trabajamos con cortes seleccionados de wagyu, una de las carnes más exclusivas del mundo.

Su infiltración de grasa, su textura sedosa y su sabor inconfundible son el resultado de una crianza cuidadosa y una tradición japonesa centenaria.

Un producto que habla por sí solo, y que en nuestras manos se convierte en una experiencia 🥢

Nuestra robata es la esencia del fuego lento japonés. Una técnica ancestral que transforma el calor en arte, y el producto en experiencia.

En Hotaru, cocinamos sobre brasas vivas para respetar los tiempos, potenciar los sabores y rendir homenaje a cada ingrediente.

Tradición japonesa, precisión absoluta y sabor profundo en el corazón de Valencia 🥢

Fuera de carta de hoy: nigiri de caballa con gel de umeboshi 🥢

Un bocado que equilibra la intensidad y la sutileza: la caballa, curada con precisión, se funde con el delicado toque ácido y afrutado del umeboshi. Tradición y creatividad en perfecta armonía.

Solo disponible por tiempo limitado en Hotaru 🥢

En Hotaru, cada nigiri es una obra de arte, y el de salmón es un verdadero emblema de exquisitez. Seleccionamos los lomos más frescos y grasos para lograr una textura suave, casi sedosa, que se funde en el paladar con la sutileza perfecta.

El equilibrio entre el arroz ligeramente avinagrado y la untuosidad del salmón con su den miso convierte este bocado en una experiencia inolvidable. Un clásico atemporal, elevado a su máxima expresión.

Descubre el auténtico sabor de la tradición japonesa en cada pieza. Te esperamos en Hotaru 🥢