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Mi tarta de manzana no será la más moderna ni la más fotogénica, pero nunca falla.
De esas tartas que llenan la casa de olor a horno, que gustan a todo el mundo y que desaparecen antes de enfriarse. Sin trucos, sin complicaciones, solo manzana, hojaldre y el placer de hacer las cosas sencillas bien hechas.
Como siempre en Cantabria en la Mesa del El Diario Montañés Que hay de cena papi?

PostresCaseros Manzana CocinaFácil 🍎🥧

En mi artículo de esta semana aprovecho el Día Mundial de la Patata para reivindicar a este tubérculo humilde que ha acompañado guerras, sobremesas, cenas improvisadas y barras de bar. Y también para romper una lanza a favor de unas buenas patatas fritas, de esas que crujen por fuera, son cremosas por dentro y cada vez cuesta más encontrar.

Porque hay cosas que mejoran cualquier plato. Y una buena patata frita es una de ellas. Como siempre en del

Patata asada, pulpo, mayonesa, aceitunas… y dos huevos fritos encima.
Hay recetas que mejoran justo cuando parecía que ya estaban terminadas.
Rompes la yema, lo mezclas todo y a disfrutar… como siempre en del

Hay cosas que sostienen un bar sin que nadie les haga demasiado caso.
Las servilletas, por ejemplo.
Empiezan limpias y terminan llenas de grasa, cerveza, migas y conversaciones cruzadas. Testigos silenciosos de las rabas, las croquetas, las discusiones de fútbol y las sobremesas que se alargan más de la cuenta.

El picoteo tiene sus propias reglas: nada es de nadie, todo se comparte y siempre acaba habiendo alguien que pide “una última ración”.

Hoy, como siempre, en del hablo de todo eso. De las servilletas del bar y de la maravillosa liturgia de comer al centro. 🍻

La cena vaga es ese momento en el que abres la nevera sin esperanza… y acabas cenando mejor de lo que esperabas.

Sin manteles largos. Sin complicarse la vida.
Solo cocina real, una sartén sonando y el día oficialmente terminado, como siempre en del

Nos han hecho creer que cocinar es seguir pasos.
Cantidades exactas, tiempos cerrados, todo medido… y sin embargo, la cocina de verdad rara vez funciona así.
Cocinar sin receta no es improvisar, es entender lo que tienes delante. Es mirar, oler, escuchar y decidir. Es dejar de depender del papel y empezar a confiar en el criterio.
Porque al final, las recetas deberían ser solo eso: una guía, no una norma.
Lo importante no es clavarlas, es hacerlas tuyas.
Nuevo artículo ya disponible como siempre en del

El punto perfecto no existe, existe el tuyo.

Nos han vendido durante años que hay una forma “correcta” de cocinar y de comer. Y no. El único error es no disfrutarlo.

Más hecho, menos hecho, más jugoso o al límite… si te gusta, está perfecto.

Así de simple. Así de tuyo, mi opinión como siempre en del

En una cocina que corre, el guiso obliga a parar, fuego bajo, paciencia… y dejar que todo pase. Ahí es donde los cortes humildes de carne se vuelven extraordinarios. Lo demás lo hacen el tiempo y la paciencia.

No es el plato más bonito. Es el que más cuenta.
Como siempre en del e

Si algo tiene la cocina tradicional española es que siempre ha sabido mezclar lo que había a mano con una lógica admirable. Tierra y mar, despensa y lonja, sencillez y sentido común.

Los garbanzos con almejas son uno de esos platos que lo explican todo: pocos ingredientes, bien tratados, y una salsa verde que inevitablemente pide pan.

La receta de esta semana, como siempre en del .

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Pagamos sin pensar 1.200€ por un móvil… pero una merluza de pincho o un buen queso nos parece caro.

Quizá el problema no sea el precio de la comida, sino que hemos perdido la referencia del valor.

Como siempre en del

Ahora os pregunto:
¿Comer bien es caro… o simplemente no sabemos lo que cuesta producir buena comida?

Os leo. 🍽️