Restaurante Kabo

SAN FERMÍN 2026

Este año, en Kabo rendimos homenaje a uno de los grandes símbolos de Pamplona: la Comparsa de Gigantes y Cabezudos.

Un menú especial donde cada personaje inspira un plato y una historia, uniendo tradición, gastronomía, arte y cultura en una experiencia única. La propuesta se completa con una exposición de obras de Natalia Echeverría inspiradas en la Comparsa que estarán distribuidas por todo el espacio del restaurante.
Porque creemos que la gastronomía también es cultura.

Las reservas para el Menú San Fermín 2026 ya están abiertas en nuestra web.

https://www.restaurantekabo.com/menu-san-fermin-2026/

Os esperamos para vivir un San Fermín 2026 único.

El restaurante pamplonica con estrella Michelin donde disfrutar de la cebolla como nunca antes: “El producto de la huerta local es el nuevo lujo”

¡Nos vamos a Madrid!

La semana que viene, trasladaremos KABO a Madrid íntegramente: nuestra propuesta, nuestro equipo y nuestra manera de entender la gastronomía.

Será en , donde ofreceremos nuestro actual menú degustación de 12 pases en una oportunidad única de probar un poco de Navarra sin salir de Madrid.

📍Del 1 al 3 de junio en Gurisa Madrid (Calle de Zurbano, 31)

🍽️ Reservas:
- A través de nuestra web o la de - Link en bio
- Por WhatsApp al 602058758

Plazas limitadas.

Trabajamos con pequeños productores que entienden el producto desde el origen, el paisaje y el tiempo. Por eso elegimos Quesos Kamiku, una quesería artesanal situada en Legasa, en pleno Pirineo navarro, donde elaboran sus quesos con leche cruda de su propio rebaño de ovejas Lacaune. Detrás del proyecto están Alberto Migueltorena y Ainara Ansa, veterinario e ingeniera agrónoma, que desde 2006 desarrollan una producción ligada a la naturaleza, al bienestar animal y a una elaboración profundamente artesanal.

Sus quesos destacan por la presencia de los mohos autóctonos de Bertiz, responsables de una personalidad cremosa, elegante y muy reconocible. A partir de ese trabajo elaboramos nuestra mantequilla de queso, buscando una textura untuosa y un sabor profundo que conserve toda la identidad de la leche, del territorio y de las manos que lo hacen posible.

Trabajamos con pequeños productores que entienden el producto desde el origen, el paisaje y el tiempo. Por eso elegimos los Quesos Kamiku, una quesería artesanal situada en Legasa, en pleno Pirineo navarro, donde elaboran sus quesos con leche cruda de su propio rebaño de ovejas Lacaune. Detrás del proyecto están Alberto Migueltorena y Ainara Ansa, veterinario e ingeniera agrónoma, que desde 2006 desarrollan una producción ligada a la naturaleza, al bienestar animal y a una elaboración profundamente artesanal.

Sus quesos destacan por la presencia de los mohos autóctonos de Bertiz, responsables de una personalidad cremosa, elegante y muy reconocible. A partir de ese trabajo elaboramos nuestra mantequilla de queso, buscando una textura untuosa y un sabor profundo que conserve toda la identidad de la leche, del territorio y de las manos que lo hacen posible.

Todo empieza aquí.

En algo tan simple como el pan: buen producto, buen punto y un gesto que marca la diferencia. El crujiente, el aroma, la textura… y ese toque final que potencia el sabor sin taparlo.

Nuestro pan sale de las manos de Anik, recientemente reconocido como mejor panadero de España, y eso también se nota en cada bocado.

Trabajamos para que incluso lo más básico tenga sentido y esté cuidado. Porque si esto no funciona, lo demás tampoco.

El Jueves dia 19 de Marzo tuvimos la oportunidad de vivir un Vis a Vis muy especial en Pago de Cirsus, compartiendo experiencias y conocimientos con Pedro Larumbe y todo el increíble equipo de la bodega.

Queremos dar un agradecimiento muy especial a Leticia y Alejandro, por su hospitalidad, dedicación y pasión. Momentos como estos demuestran que cuando confluyen talento, compromiso y ganas de crear, surgen sinergias que enriquecen a todos los implicados.

Es un verdadero placer colaborar y aprender juntos, explorando nuevas ideas y descubriendo caminos donde gastronomía, vino y creatividad se encuentran.

Este año la Guía Macarfi 2026 incluye también los mejores restaurantes de Navarra, y para nosotros es un orgullo formar parte de esta selección 🥰

Kabo entra directamente en el puesto nº6, un reconocimiento que nos emociona porque habla del trabajo constante, del respeto absoluto por el producto y del equipo que hay detrás de cada servicio 💙

Gracias a quienes nos acompañáis porque sentimos que cada logro es compartido con todos vosotros ❤️‍🩹 Y…¡qué nos pille siempre trabajando! 💪✨