ROLLOS DULCES ARTESANALES En 1723 se hallaron los primeros escritos sobre un dulce enrollado y hecho a la leña. En el siglo XIX. En el siglo XX.
Este dulce era de masa fermentada, enrollado en un rollo de madera especial y que se caramelizaba poco a poco formando una corteza brillante y crujiente mientras se hacía a la brasa. Verdaderamente las abuelas de Transilvania fueron las que inventaron la receta y la forma de la elaboración de los rollos originales. Un día se les ocurrió la idea de que podían aprovechar aún más la leña que utilizab
an tanto para cocinar como para calentar. Así que sacaron la brasa que sobraba de la chimenea y lo pusieran delante de ella. Con la harina que sobraba y con un par de huevos hicieron una masa con la que se hacía unas tiras que se enrollaban en los rollos. Luego lo rebozaban con azúcar y le daban vueltas sobre la brasa y de allí sale el resultado de la astucia de las abuelas. Con el paso de tiempo las abuelas iban transmitiendo entre ellas el nuevo dulce hasta que consiguió tanta fama que ya empezaron a elaborarlo para bodas, bautizos y otras fiestas religiosas también. Al convertirse en un dulce popular y preferido por todas las edades, apareció en las ferias y en los mercados también. Hasta que hoy en día ya forma parte de las comidas diarias en dichas regiones. perfeccionaron la tecnología de la elaboración y se estableció la misma receta básica que estamos utilizando nosotros también. La madera especial para enrollar la masa se talló de manera que tenga dos diámetros de diferente tamaño en las dos puntas. Así consiguieron la forma especial que tiene. Este rollo antiguo era de 35cm largo. La otra longitud la establecieron los campesinos, que en vez de madera utilizaban mazorca de maíz. consiguiendo así una longitud alrededor de 20 cm. se añadieron algunas variedades de sabores. Hasta entonces sólo existían los rollos dulces clásicos, con su corteza de caramelo. Ahora, ya podemos hablar de sabores de almendra, coco, chocolate, canela, nuez, avellana etc. Con el desarrollo de la técnica aparecieron los hornos eléctricos, sin embargo en las ferias se los pueblos se sigue conservando la tradición antigua y lo elaboran a la brasa. Nosotros hemos optado seguir esta línea también. Durante el año estamos participando en las ferias más grandes de la isla elaborando los rollos a la manera antigua a la brasa y en la Feria de Navidad de Palma, trabajamos con horno eléctrico.
