IC Cakes

Hoy toca acompañado por unos croutones de pan, huevo picado y crujiente de jamón.
Hice un montonazo de croutones, con los bordes de rebanadas de pan de molde de diferentes tipos, recortes tras hacer sandwiches de miga
El salmorejo es mi fondo de nevera en la temporada de calor 🍅

Ensalada de pasta con vinagreta de mostaza y miel😋 básicos que llegan con el buen tiempo, ese tipo de plato versátil que acepta de todo, esta la hice con pasta gemelli de La Molisana, lleva atún, pimiento del piquillo, aceitunas negras, maíz, tomate fresco en cubos, huevo cocido, orégano, pimienta negra y toque de sal.
Para la vinagreta puse en un biberón de cocina dos partes de aceite de oliva, una parte de vinagre, pizca de sal y una cucharada sopera colmada de mostaza Dijon y otra de miel, puse la tapa y a agitar hasta que estuviese todo bien mezclado, la vinagreta siempre la pongo a la hora de servir.

Helados caseros de violetas y de frutos rojos, me auto regalé una heladera con compresor por mi cumpleaños y por fin puedo hacer los helados sin tener que precongelar la cubeta, y puedo hacer varios sabores seguidos.
Aparte en casa tengo la ventaja de que puedo hacer cualquier sabor sin lactosa! Si eres intolerante ya sabes lo complicado que es encontrar por ahí sabores más allá de la nata o la fresa que no tengan lactosa.
Antes los hacía con el accesorio para helados de KitchenAid que los hace de fábula pero había que congelar mínimo 24 horas la cubeta.
Tengo varias recetas de helados en el blog, pero lo que mejor me funciona es hacer una base de crema inglesa y después añadir el sabor elegido, es un helado que queda muy mantecoso.

🇯🇵Hoy había ganas de futomaki caseros. Unos son de salmón ahumado y queso crema con aguacate (todo casero también), los otros son de langostino, cebolla crujiente y aguacate.
Por último hice con moldes unas piezas de oshi aparte,de arroz sazonado con furikake, coronadas por tortilla francesa (haciendo estas no paraba de acordarme de la serie de Gudetama 😂) y langostino, envueltas con una cinta de alga nori. La tortilla lleva mezcla de pimientas togarashi.
La intención inicial era decorarlo rollo restaurante pero por imprevistos ajenos a mi voluntad no pudo ser! Lo de la esquina es jengibre encurtido.
Estaba muy bueno igualmente!

🫓LABNEH🫓 Estoy en modo buen tiempo, barbacoas y hora del aperitivo, así que toca renovar un poco inventario de picoteos y quise probar a hacer este untable que está de fábula.
El labneh es un queso muy cremoso típico de oriente medio que se hace filtrando yogur de vaca, oveja o cabra.
En este caso lo hice con yogur griego pero puede hacerse con yogur natural también. Tengo un filtro específico para yogur (te lo dejo en las fotos, es de Amazon) y básicamente es introducir yogur mezclado con un poco de sal y esperar mínimo 24 horas, siempre refrigerado, cuanto más tiempo este filtrando más concentrado queda. Puedes hacerlo con cualquier colador de malla muy muy fina o usando una gasa encima de un colador, también puedes apretar la gasa para agilizar el proceso.
Para aderezarlo usé aceite de oliva picual y la mezcla de especias zaatar, la encontrais en muchas tiendas a granel o bien en la semana que Lidl dedica a productos de Oriente, te lo dejo también en las fotos.
En realidad es muy versátil, puedes ponerle hierbas, aceitunas, frutos secos, yo tengo ganas de probarlo con pimientos asados en una tosta, aunque lo típico es comerlo con pan de pita.
Por otro lado filtrando el yogur de esta forma también puede servir como base para hacer tzatziki griego, solo que no es necesario filtrarlo tantas horas, a menos que lo quieras untable.
Creo que para la hora del aperitivo va a triunfar esto!

🐟BACALAO CON PISTO🐟 Por un lado hice el pisto en el robot de cocina, es un básico en casa, pero está vez utilicé un gadget para cortar las hortalizas en cubitos y que quedasen más o menos del mismo tamaño, no me gusta picarlas en el robot porque sueltan mucha agua y noto que quedan mejor cortadas a cuchillo o con el cacharro este que compré en Carrefour ya hace algún tiempo, y que me ha sorprendido para bien (desliza las fotos) además si tenéis niños en casa es una forma segura de que puedan trocear sin cortarse.
El bacalao lo hice en la freidora de aire programa pescado, con la piel hacia abajo no le doy la vuelta, y solo lleva sal y pimienta negra, es bacalao fresco. Se m***a el plato en un momento y a la mesa!

A esto no le puedo llamar receta, pero es un apaño que me facilita la vida, y al menos un par de veces al mes hago estos "tacos" express.
Utilizo tortillas de maíz (las de mexifoods o las de marca Ifa) y para rellenar queso, pollo desmenuzado con especias, y una vez listo añado rúcula, tomate,cebolla,etc.
Si tampoco tienes tiempo para preparar pollo, en Lidl tienen unas bandejas de pollo estilo kebab que para ser procesado no está nada mal.
Para que los tacos queden con forma, uso un utensilio rejilla, tipo los que se usan para hornear tostadas, intento manipular lo menos posible las tortillas, ya que las de maíz se rompen con facilidad. Una vez colocadas en la rejilla, procedo a rellenar, en la segunda foto podéis ver qué en la freidora de aire caben bastantes.
Programo la freidora 180ºC durante 8-9 minutos, después es solo emplatar y meter los ingredientes fríos y alguna salsa.
Me gusta hacerlos así porque quedan con la forma, tengo batalla con los tacos hace años y por fin me quedan bonitos y con un punto crujiente. Pero si no te quieres complicar puedes usar tortillas de trigo,solo recuerda elegir las de tamaño pequeño.