La Vaca Roxa
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Llagar-Sidrería especializado en Gastronomía Asturiana. Fomentamos la sostenibilidad en nuestra ac
Fomentamos la sostenibilidad en nuestra actividad, colaboramos de forma intensa con Ganaderos.
Elaboramos cada cachopo con dos filetes de ternera que envuelven el relleno clásico de jamón y queso, respetando la esencia de uno de los platos más representativos de la cocina asturiana.
Antes de montarlo, espalmamos cuidadosamente cada filete. Este proceso consiste en golpear la carne con una espalmadera o maza para aplanarla, ampliar su superficie y uniformar su grosor.
Además, este proceso rompe parcialmente las fibras musculares, lo que se traduce en una textura más tierna y jugosa al morderlo tras la fritura.
Puedes venir a probarlo en:
📍 C/ Rafael Calvo, 40. Chamberí.
📍 Av. de Brasil, 11. Bernabéu.
Chorizo a la sidra
Receta clásica del norte, hecha como manda la tradición.
Chorizo de calidad, cocido lentamente en sidra hasta quedar jugoso y lleno de sabor.
Ven a probarlo en:
📍 C/ Rafael Calvo, 40 – Madrid ·
[email protected] · 913 100 074
📍 Av. de Brasil, 11 – Madrid ·
[email protected] · 910 163 906
Cachopo.
Un clásico de la gastronomía asturiana.
Ternera seleccionada, jamón y queso, empanado al momento.
Técnica sencilla, respeto por la tradición y producto bien trabajado.
Ven a probarlo en:
📍 C/ Rafael Calvo, 40 – Madrid ·
[email protected] · 913 100 074
📍 Av. de Brasil, 11 – Madrid ·
[email protected] · 910 163 906
12/12/2025
En La Vaca Roxa también diseñamos experiencias a medida para grupos y empresas.
Disponemos de espacios pensados para cenas de empresa, comidas de grupo y eventos privados, con menús adaptados y un servicio atento a cada detalle.
Nuestra cocina, de raíces asturianas, aporta carácter y producto a encuentros profesionales y celebraciones que buscan algo más que una mesa.
📍 C/ Rafael Calvo, 40 – Madrid · [email protected] · 913 100 074
📍 Av. de Brasil, 11 – Madrid · [email protected] · 910 163 906
Cocina asturiana. Atemporal.
Así nos cuenta Mariano el producto con los que elaboramos nuestra fabada.
ven a probarla en :
📍 C/ Rafael Calvo, 40 – 28010 / 913 100 074
📍 Av. de Brasil, 11 / 910 163 906
21/11/2025
Celebra la Navidad en La Vaca Roxa 🎄
Nuestros menús de grupo están pensados para reunir, brindar y disfrutar. Nuestros espacios ofrecen un entorno cuidado al detalle, un servicio profesional y una propuesta gastronómica de raíces asturianas que convierte cada encuentro en una experiencia inolvidable.
Haz tu reserva:
📍 C/ Rafael Calvo, 40 – 28010 Madrid
[email protected] · 913 100 074
📍 Av. de Brasil, 11 – 28020 Madrid
[email protected] · 910 163 906
En La Vaca Roxa abrimos las puertas a empresas y grupos que buscan un lugar especial para comidas, cenas y eventos privados.
Nuestros espacios ofrecen un entorno cuidado al detalle, un servicio profesional y una propuesta gastronómica de raíces asturianas que convierte cada encuentro en una experiencia inolvidable.
Contáctanos:
📍 C/ Rafael Calvo, 40 – 28010 Madrid
[email protected] · 913 100 074
📍 Av. de Brasil, 11 – 28020 Madrid
[email protected] · 910 163 906
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Avenida De Brasil, Nº11/13
Madrid
28020
Horario de Apertura
| Martes | 12:00 - 01:00 |
| Miércoles | 12:00 - 01:00 |
| Jueves | 12:00 - 01:00 |
| Viernes | 12:00 - 02:00 |
| Sábado | 12:00 - 02:00 |
| Domingo | 12:00 - 01:00 |