Chef Edwin Rodríguez

La partida de Maura es una gran pérdida para la cocina colombiana. Su legado es un aporte invaluable que nos inspira a seguir creyendo y trabajando en dar aún más visibilidad a nuestra tradición.

Seguir apoyando a todas las cocineras y los cocineros de tradición en salvaguardar su legado, rescatar los saberes y promover los sabores de nuestras cocinas regionales, que son el patrimonio cultural gastronómico de nuestro país, es un gran misión para todos.

Nuestra idiosincrasia es digna de sentirnos orgullosos. Por eso, seguiremos contándole al mundo a qué sabe Colombia.

Gracias Maura por aportarnos tanto.

¡Ya en casa la placa de nuestra Estrella 2024! ⭐️
Gracias a por el reconocimiento, a nuestros clientes por venir a disfrutar de nuestra experiencia con sabor a Colombia y, en especial, a todo mi equipo que lo hace posible 🇨🇴

Gracias por la confianza y renovar un año más nuestro Sol ☀️ es un placer seguir mostrando en los sabores de Colombia 🇨🇴

Mi mayor inspiración Colombia 🇨🇴💫gracias

Gracias
Siempre lo he dicho “a mi se me da mejor cocinar que hablar” pero esta vez fue diferente tener un espacio para contar la historia de cómo a un niño al que gustaba cocinar al lado de su madre platos tradicionales y sencillos, hoy día esos mismos platos han conseguido llegar a tener un lugar y visibilidad en las mejores guías de gastronomia del mundo.

Gracias MAMI allí donde estes, por haberme enseñado tanto y acompañarme en este viaje donde a través de la cocina puedo contarle al mundo a que sabe Colombia.

CHANGUA.
Un plato de origen mestizo, que mezcla leche infusionada con cebolla y cilantro, guarnecida de pan o almojábana y huevo.
Este plato tradicional de la gastronomía colombiana más precisamente del altiplano cundiboyacense, se disfruta en los desayunos de La Capital Bogotana.

La feijoa es una fruta exótica con sabor particular de difícil descripción, su aroma es único y se asemeja a una mezcla de piña, guayaba y fresa. Combina perfectamente los sabores acidulados y dulces. Se produce en Tibasosa (Boyacá)centro oriente de Colombia donde se elaboran múltiples preparaciones y bebidas. Aquí en seguimos explorando sus usos.

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EDWIN RODRÍGUEZ
QUIMBAYA

Una inesperada y agradable sorpresa surgió casi del anonimato en el panorama estelar madrileño. reinventar el recetario colombiano 🇨🇴 con el toque personal de
Un menú que es un homenaje literario a
- Changua, huevo, espárrago y leche
- Chontaduro
- Vieira, tamarindo, yuca y mango
- Boronía, pargo y agua de panela
- Bogavante y arroz con coco
- Pato, mote de queso y plátano macho
- Frutas tropicales

Para mí la cocina es una manera de vivir, es parte de mí, yo no llego a trabajar, yo llego a mi casa, a mi espacio, a desarrollar esas recetas de mi memoria, con las que siempre sueño.
Ven a QUIMBAYA y déjate seducir por los sabores de mi Colombia 🇨🇴

FITUR 2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣ 🇨🇴
Esta es una Feria muy especial para mí. Aquí expuse por primera vez la cocina colombiana en la forma en la que siempre quise hacerlo y, desde entonces, junto a mi equipo hemos estado estos increíbles 7 años promoviendo la riqueza gastronómica de todas las regiones de nuestro país❤️
Si quieres sumergirte en un viaje de sabores a través de uno de los países con más biodiversidad del mundo, ven a visitarnos al Stand de Colombia 🤩🇨🇴
¡Te esperamos!