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Aunque las torrijas, los buñuelos y demás exquisiteces madrileñas en ésta semana santa no tienen comparación en Pizzamascalzone presentamos La Colomba de Pascua.
La colomba de Pascua (o Colomba Pasquale) es el postre tradicional más emblemático de la Semana Santa en Italia. Se trata de un bollo dulce de masa fermentada, muy similar al panettone navideño, pero con una forma característica de paloma con las alas extendidas, que simboliza la paz y la resurrección. 

Características principales

Masa: Es esponjosa y ligera, elaborada con harina, huevos, mucha mantequilla y levadura natural.

Ingredientes: A diferencia del panettone tradicional, la colomba clásica suele llevar piel de naranja confitada pero no pasas.

Cobertura: Se cubre con un glaseado de clara de huevo y azúcar, adornado con almendras enteras y azúcar granillo (granella di zucchero) antes de hornearse.

Origen: Aunque existen leyendas que la sitúan en la Edad Media en Pavía (Lombardía), su versión comercial moderna fue popularizada en los años 30 por la empresa Motta como una estrategia para aprovechar la maquinaria del panettone durante la primavera. 

Diferencias con el Panettone

Característica Colomba de PascuaPanettoneTemporadaSemana SantaNavidadFormaPaloma (paz)Cúpula o cilindroRelleno típicoNaranja confitadaPasas y frutas variadasToppingGlaseado y almendrasGeneralmente liso

Es habitual disfrutarla después del almuerzo pascual, a menudo acompañada de un café o un vino dulce.

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