sushikobos

He is 🍣

Esperamos que nuestro maestro nos visite de nuevo. Aquí tienes tu casa

すみません

Gracias a todos los que nos apoyáis desde hace casi 3 años que llevamos abiertos!
Hemos elaborado muchos platos nuevos después de nuestro viaje a Japón que esperamos que disfruten mucho.

Endo san gracias por todo el tiempo y cariño compartido con nosotros. Gracias por darme la oportunidad de aprender a tu lado. Gracias por toda la sabiduría que nos has trasmitido. Gracias por tu capacidad de esfuerzo y sacrificio diario para intentar alcanzar la excelencia. Gracias por tu inconmensurable generosidad.
Gracias por tu apoyo siempre. Gracias por aceptarme en tu casa y gracias por tu cariño.
En definitiva gracias por todo.
Gracias a todos los que luchan por un sueño con nosotros.
Arigatou gozaimasu Kubo san.
Gracias David.
Gracias Antonio.
Gracias Marina.
Gracias Danny.
Gracias a todos los que ya formáis parte de la familia y gracias a todos los que están por venir.

¿Qué tal vuestros reyes?

Nosotros muy felices porque nos han traído la placa de nuestro recomendado en

Seguimos trabajando en ser cada día mejores.

Este año queremos felicitaros las fiestas de una forma muy especial.

Todos nuestros clientes recibiréis entre hoy y mañana un SMS o un mail con un link para poder venir a nuestra experiencia gastronómica en Tokio durante nueve noches.

Esperamos que os haga tanta ilusión como a nosotros esta noticia.

¡Felices Fiestas!

Si estás buscando regalo de última hora para estas navidades lo mejor que puedes hacer es regalar la experiencia Ebisu by Kobos.

Disfruta del Japón más auténtico en el corazón de Madrid, donde los ingredientes más puros armonizan con la técnica y el más puro disfrute.

Y todavía mejor si lo acompañas del maridaje de vinos, ofreciendo así la experiencia completa.

📅 En nuestro perfil tienes el link directo a los bonos regalo.

Los mejillones gallegos llegan a nuestra barra con la pureza que merecen: enormes, jugosos y con ese sabor marino que sólo consiguen los mejores productores nacionales.

Los acompañamos con guisantes apenas cocidos: crujientes, verdes, vivos. Creamos un contraste que despierta el paladar: salino y dulce, fresco y profundo.

El toque ácido del tomate lo une todo, equilibrando y realzando cada matiz del plato.

Un bocado que celebra la excelencia del producto nacional y lo presenta con la delicadeza y el respeto propios de la cocina japonesa más auténtica.

📅 Reserva tu mesa en el link de la bio
👉 Ven a descubrir esta armonía de sabores en Ebisu by Kobos

Nuevo fuera de carta: Nigiri de Wagyu. Disponible por tiempo limitado.

Un bocado pensado para detener el tiempo.

Trabajamos un solomillo Wagyu Miyazaki A5 BMS12, la máxima expresión de infiltración y suavidad. Lo atemperamos lentamente en un caldo inspirado en el sukiyaki con soja, mirin, sake y azúcar para despertar su jugosidad sin perder pureza.

El toque final se lo da el humo de hojas de bambú seco que envuelve la carne con un aroma cálido y sutil.

Lo acompañamos con wasabi natural de Shizuoka, rallado al momento para equilibrar cada matiz.

Un nigiri que honra la tradición japonesa desde la técnica y el respeto absoluto al producto.

📅 Reserva tu mesa en el link de la bio y ven a probarlo antes de que desaparezca.

El otoño llega a Ebisu lleno de novedades. Un menú renovado, pensado plato a plato, detalle a detalle.

Cada producto ha sido elegido en su punto exacto de temporada. Cada técnica, afinada hasta alcanzar la armonía.

Este otoño, todo está más cuidado que nunca: desde la selección del pescado hasta la temperatura del arroz. Y muchos platos nuevos que representan lo más puro de Japón.

Una experiencia que evoluciona sin perder su esencia.

🍂 Descubre el nuevo menú de otoño 2025.
📅 Reserva tu mesa en el link de la bio.

Vuelve nuestro clásico nigiri de anguila a la parrilla. Vrn ya a probarlo.

Nuevo menú, nuevas emociones. Volvemos con un menú completamente renovado para sorprenderte más que nunca.

La suavidad sedosa de la anguila —con ikejime y limpiada a mano como en Japón— se transforma en un bocado único al rozar la parrilla, que le aporta un crujiente irresistible.

Una combinación que cuenta una historia de tradición y técnica, pensada para que la disfrutes como si viajaras en Japón.

📅 Reserva tu mesa en el link de la bio y vuelve a conectar con la esencia de Japón en Madrid.