Guru lab

We're taking a short pause.
Closed for a few days, back before you know it.
See you in September.

Nuestra berenjena asada lentamente hasta que la piel se carameliza y el interior queda untuoso. La bañamos en un curry amarillo tailandés de leche de coco, cocido a fuego bajo para que las especias liberen todo su carácter.
Encima, granada fresca que aporta un contrapunto ácido y dulce, un mix de hierbas aromáticas que perfuma cada bocado, y wonton crujiente que rompe la suavidad del conjunto.

Un plato pensado para compartir, aunque nadie quiera ceder el último bocado.

Crudo de hamachi cortado fino, bañado en un ponzu de mandarina que le da ese punto ácido y cítrico que despierta el paladar. Acompañado de albaricoques asados que aportan dulzor y un toque ahumado, y dados de remolacha cruda que rompen con su textura firme y ese color que ilumina el plato entero.

Fresco, colorido, con contrastes que se sienten en cada bocado.

A lo clásico, le damos un twist.
Nuestra versión de selva negra lista de jueves a sábados a partir de las 18 hs.

Tres perfiles, un mismo criterio.

Os esperamos de jueves a sábado a partir de las 6 pm.
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