Chef Pacuco

Buenos días. Otra de mis aficiones, además de cocinar, es la escritura; lo hago bajo el pseudónimo de Eugéne A. Sloan.
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Espero que os guste. Buena semana.

El Carnaval del Juglar Durante la Noche de los cristales rotos nacen en Múnich los mellizos Ariel y Helmut Braun, hijos de un relevante empresario alemán y una mujer de origen judío. Bajo la sombra creciente del Tercer Reich y su maquinaria antisemita, el destino de los Braun y sus futuras generaciones se verá marcado...

Conejo al ajillo con patatas al ajo cabañil
Para 4 mu***os de hambre:
1 conejo que o lo cazas en el campo con una escopeta del 12 a primera hora de la mañana como yo o te lo compras en el súper que sabes que a esos los matan a besos y con música de ABBA
3 patatas grandes
Laurel, una cabeza de ajos, sal, vinagre, agua y pimienta
Pelamos y troceamos las patatas.
Las freímos en abundante aceite y reservamos.
En un mortero machacamos media cabeza de ajos, le añadimos un chorro de vinagre y otro poco de agua.
Quitamos aceite y dejamos lo suficiente para freír el conejo.
Salpimentamos el conejo, lo vertemos y freimos junto a 3 dientes de ajo cortados por la mitad y un par de hojas de laurel.
Añadimos las patatas y el majao.
Dejamos reducir.

Bacalao con langostinos
Ingredientes:
Para 4 comensales:
4 lomos de bacalao ligeramente desalado
16 langostinos pelados
2 patatas grandes
6 dientes de ajo
2 guindillas
1 cebolla
200 g de guisantes
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
Perejil
Sal
Pimienta

Cortamos las patatas y la cebolla. La salpimentamos y la metemos en un bol con un poco de aceite, caldo de pescado y el vino blanco. (Dejamos macerar)
Cocemos los guisantes 10 minutos.
Metemos las patatas y la cebolla al horno 120° una hora
Añadimos los guisantes y encima añadimos los lomos de bacalao, le vertemos un poco de caldo de pescado y lo dejamos otros 8 ó 10 minutos.
En una sartén Sofreimos los ajos y la guindilla. Cuando estén les añadimos los langostinos y el perejil y se lo vertemos todo encima de los lomos recién sacado del horno.
Servimos.
Buen provecho.

Hoy bacalao al horno con langostinos. Está tarde la receta. Feliz jueves.

Un buen entrecot, unos espárragos de buen calibre y sal tipo Maldon. No necesitas más para comer sano y esperar al verano.

Tal día como hoy vino mi buen amigo Miguel Ángel Castilla a grabar un guiso de su madre.

Para dos ínclitos:
2 lomos de bacalao
1 patata grande
1 cebolla
Medio pimiento rojo
3 dientes de ajo
Vino blanco (un vaso)
Guisantes
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Lo pelamos y troceamos todo excepto el bacalao, la albahaca y el ajo.

Lo dejamos todo macerar salpimentado una hora en el vino y el aceite.

Lo metemos posteriormente al horno a 180°

Colocamos encima los lomos y les añadimos la albahaca y el ajo laminado con un chorrito de aceite.

9 minutos más al horno. Servir.

Guisico de sepia (receta en el post anterior)
Buen finde.

Cocinando un guiso de sepia sucia de Cartagena con mi enemigo y mejor amigo Antonio de Your Spanish Corner
Receta:
10 comensales
2 sepias sucias grandes ( 1 kg 700g)
200 g de garbanzos secos
1/2 pimiento rojo
2 cebollas dulce
2 patatas grandes
1 vaso de vino de Jerez
Fumé
Comino
Sal
Hierbabuena
Tomate ( frito o no)
2 dientes de ajo

Dejamos en agua los garbanzos la noche antes
Sofreimos la cebolla y el pimiento con 2 dientes de ajo.( Sal y comino)
Le volcamos la sepia limpia y troceada
Le añadimos "la melsa"
Le añadimos el vino
El agua o fumé ( 1'5 L)
Cascas las patatas y se las añades
Le incorporas los garbanzos y la hierbabuena
Dejamos cocer una hora.

Con mis pinche-cuñados Juan y Nieves. Feliz sábado.