Bermuteke

Si quieres una buena velada, pásate por el UGARTEna, pídele a Larri un Bermuteke y pregúntale quién es el más gallo de la zona...

En la Av. Basagoiti de Algorta, comandado por Alvaro y su ama, está este precioso Restaurante que nos tiene enamorados...su barra de pintxos esta muy bien pensada y la carta del Restaurante es ¡una maravilla!
Gracias Alvaro por apostar por nosotros.

Patxeko, un clásico en Algorta regentado por el titán de Alonso, 2a generación al frente del negocio.
¡Eskerrik asko por confiar en nosotros!

¡Siempre es un placer ir a ver a Rafa Salas a su casa!
No te puedes perder sus torreznos y su maravillosa txuleta y desde hoy...

¡Ponme un Bermuteke Rafa!

¡Más madera!

¡Primer pedido de nuestra sangría!
Como todo lo que hacemos, está elaborada con la mejor materia prima y con mucho amor...😉
¡No os va a defraudar!

¿Quieres un sifón personalizado?
¡Nosotros te lo hacemos!
Solo tienes decidir qué colores se ajustan más a la imagen de tu local, del resto nos encargamos nosotros.

Nos encanta como sirven Bermuteke en Peso Neto, porque los detalles...¡si importan!

Fin de semana primaveral, ¡refresca tu Bermuteke con un poco de sifón!

Y el queso de hoy es...

PUIT RUSTIC

"Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 45 días
Aspereza: Media
País de origen: España
Región: Cataluña

Este queso lo elabora Clara Farriol Valette en la Formatgeria Valette, en la Vall de Lord, Sant Llorençs de Morunys, Lleida, Cataluña.

Valette es una quesería familiar donde elaboran este queso de forma artesanal manteniendo el arte de las viejas técnicas tradicionales con los procedimientos modernos.

Puit Rústic es una palabra usada en la zona, es una variante del catalán, que significa monte rústico.

Es un queso artesano elaborado con leche cruda de oveja, procedente de Corroncui (Alta Ribagorça). La granja no tiene rebaño propio.

El Puit Rústic es un queso de pasta blanda y de coagulación láctica que madura durante un mínimo de un mes y medio durante el cual desarrolla una corteza rugosa de apariencia rústica, de color marrón amarillento con tonos blancos, originados por la acción de los mohos que intervienen en la maduración. La consistencia de la pasta es blanda, de color blanco marfil, sin ojos. La textura es friable pero se aprecia una notable mantecosidad. Olor de intensidad media-baja, destacando las notas de hongos y recuerdos de musgos de bosque. Sabor muy personal y persistente, limpio con notas a frutos secos. Regusto intenso y potente, acabando en un picor que se intensifica progresivamente, pero nada agresivo al paladar.

Este queso se comercializa en formato cilíndrico con caras planas.

La quesería elabora otros quesos todos ellos de leche de oveja, entre los que destacan el Boïgot (hablaremos de el próximamente) un queso de pasta semi dura y coagulación enzimática.

Este queso combina perfectamente con frutos secos crudos (almendras, avellanas) o con fruta fresca semidulce o ligeramente acida. Confitura de arándanos. Como maridaje un vino blanco aromático."

Nos hace mucha ilusión contaros esto, hemos añadido a nuestro catálogo 19 quesos de pequeños productores, con rebaño propio, de diferentes puntos de Catalunya, ¡son todos una maravilla!
Poco a poco os iremos contando la historia de cada uno de ellos, os adelantamos unas fotos...

Hamburguesa de tartar de txuleta, morros en camisa de piquillos, irlandés de Foie, barrica con vinilo de Bermuteke....¿te lo vas a perder?
En Hidalgo56 con Juan Mari Humada Hidalgo y Nubia Regalado