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Rigatoni Rellenos de Pollo Sous-Vide con Grasa de Pato y Limón a la Brasa, sobre una crema de Ceps y Demi-Glace, coronados con Katsuobushi y piñones tostados. Un viaje de texturas y sabores que une el alma catalana con el ‘umami’ japonés. El equilibrio perfecto entre la tierra (ceps), el mar (katsuobushi) y la brasa. ¡Bon profit! 🇯🇵🏝️🇪🇸🐣

Entre fuegos y sabores, encuentro mi felicidad. Una sonrisa sincera lo dice todo. 💖🍽️ ❤️

Cocinar en casa de otros es entrar en su espacio y transformarlo por unas horas.
Fuego, técnica y mucha verdad. 🙌🥨
chefslife experienciagastronomica cocinadeautor barcelonachef chefbranding

Calamar guisado lentamente en beurre blanc de chocolate blanco, gelée fresca de pepino y lima, mousse ligera de coco y final de ralladura cítrica y coco. Salinidad limpia, dulzor sutil y acidez brillante jugando en la misma cuchara. ⚡️🐚

Gnocchis de boniato y patata sobre una suave salsa de calabaza asada al horno con canela, azúcar y clavo. Zanahorias encurtidas con canela y cardamomo.
Un toque blanco de queso azul, espuma de ratafía y brotes de guisante para cerrar un plato que sabe a otoño 🍂✨

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No nos olvidemos que un restaurante funciona gracias todo un equipo , así que hay que mimarlo y cuidarlo para seguir aprendiendo y creando . Arroz meloso de butifarra de Pages con demi-glace de Pichon y foia , Ali-Oli y cebollino . 🍖🍗