Templo Restaurante
Compartir
La pasión por la carne nos ha llevado a desarrollar un sistema propio y único de maduración de carne, con el que se potencian los sabores propios del producto.
¿Cuántos días tiene?
Es la pregunta que más escuchamos.
Y casi nunca es la más importante.
Porque una gran carne no se mide por el tiempo que lleva madurando, sino por todo lo que sigue conservando después.
Por eso esta Simmental está en nuestro joyero.
Por su equilibrio, su identidad y su sabor.
📍 Templo · Alicante
18/06/2026
En Templo creemos que la excelencia no solo está en el producto o en el servicio.
También está en todo aquello que ocurre detrás de cada servicio: las instalaciones, los equipos y la forma en que trabajamos cada día.
Gracias al apoyo del programa de ayudas para proyectos de eficiencia energética y economía circular financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU, hemos podido seguir mejorando nuestras instalaciones y equipamiento para avanzar hacia un modelo más eficiente y sostenible.
16/06/2026
Más de 8 años trabajando carne te enseñan algo.
Las tendencias cambian.
El criterio se construye.
Si algo hemos tenido claro desde el principio, es que el criterio está por encima de las modas.
Y después de miles de servicios, nuestros principios siguen intactos.
«Nuestra experiencia dice...» nace de ahí.
No son verdades absolutas.
Son experiencia.
Nuestra experiencia.
📍 Templo · Alicante
La maduración nos enseñó mucho.
Pero también nos enseñó que todavía quedan preguntas por responder.
Llevamos más de 8 años trabajando la maduración en seco sin mohos, investigando cómo evoluciona una pieza y qué factores influyen realmente en su sabor, textura y complejidad.
Esta pieza forma parte de ese camino.
Protegida con manteca elaborada por nosotros mismos, buscando una evolución más lenta, controlada y diferente.
No se trata de cambiar la tradición.
Se trata de seguir aprendiendo de ella.
Artesanía · EP.2
📍 Templo · Alicante
Quizá has escuchado que la carne madurada sabe a queso.
Que cuanto más días tiene, mejor es.
O que es algo reservado para entendidos.
La realidad es bastante más sencilla.
Una buena maduración no debería esconder la carne.
Debería amplificarla.
Porque lo importante no son los días.
Lo importante es que la vaca siga hablando.
Y encontrar la adecuada para cada persona.
Para eso estamos nosotros.
🥩 EP.3 — Curiosidades de la carne.
📍 Templo Restaurante · Alicante
04/06/2026
90 días para transformar algunas de nuestras piezas.
Donde el tiempo, el control y la paciencia, son la clave.
La maduración no ocurre por casualidad.
Cada decisión influye en el resultado final.
Y hay una en concreto que juega un papel fundamental durante todo el proceso.
De eso hablaremos en nuestro próximo reel.
🥩 Templo, Alicante.
No toda la maduración busca lo mismo.
Algunas conservan.
Otras transforman.
En húmedo, la carne mantiene más frescura.
En seco, pierde agua, concentra sabor y gana profundidad.
¿Nuestra elección?
Una maduración limpia, controlada y con criterio.
Porque no buscamos que la maduración sea la protagonista.
Buscamos que siga hablando la carne.
EP.2 — Curiosidades de la Carne.
🥩 Templo, Alicante.
29/05/2026
La ganadería extensiva importa.
Porque gracias a ella, razas como la Sayaguesa siguen existiendo.
Una raza nacional que estuvo cerca de desaparecer y que hoy se conserva gracias al trabajo de ganaderías comprometidas como .primigenius.
Y cuando eso ocurre, también se nota en la carne.
Animales de gran tamaño, con una enorme capacidad de maduración y un perfil intenso, profundo y lleno de carácter.
Por eso la Sayaguesa aparece con frecuencia en nuestros fuera de carta.
No por exclusividad.
Por convicción.
Porque representa exactamente lo que buscamos: origen, criterio y respeto por el producto.
🥩 Templo, Alicante.
La maduración no consiste en dejar pasar el tiempo.
Consiste en controlar lo que ocurre dentro de la carne. 🥩
Temperatura.
Humedad.
Flujo de aire.
Todo cambia lentamente:
las fibras se relajan, el agua se evapora y el sabor empieza a concentrarse.
Por eso en Templo trabajamos únicamente maduración en seco.
Porque creemos que el proceso debe respetar la carne, no disfrazarla.
Aquí la maduración no busca impresionar.
Busca que el producto sepa más a sí mismo.
EP.1 — Curiosidades de la Carne.
Y esto acaba de empezar.
🥩 Templo, Alicante.
23/05/2026
No todos los cortes se eligen igual.
Y cuando entiendes qué mirar, la carne cambia por completo.
01 — Marmoleo
La grasa infiltrada es sabor.
02 — Estructura
La conformación marca la calidad de la estructura del animal.
03 — Maduración
El tiempo que usamos para afinar la carne.
Ahí aparecen la singularidad y la profundidad.
Y el punto tampoco es cuestión de opinión:
es temperatura.
Guardar esto puede cambiar tu próxima elección.
🥩 Templo, Alicante.
Haga clic aquí para reclamar su Entrada Patrocinada.
Categoría
Teléfono
Página web
Dirección
Calle Periodista Pirula Arderius, 7
Alicante
03001
Horario de Apertura
| Martes | 13:30 - 16:00 |
| 19:30 - 23:00 | |
| Miércoles | 13:30 - 16:00 |
| 19:30 - 23:00 | |
| Jueves | 13:30 - 16:00 |
| 19:30 - 23:00 | |
| Viernes | 13:30 - 16:00 |
| 19:30 - 22:00 | |
| Sábado | 13:30 - 16:00 |
| 19:30 - 23:30 |