Casa Rural Sol del Mediodia

Para merendar, cualquier tarde

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AMARGUILLOS
Receta del Monasterio de Santa Cruz. Benedictinas de Sahagún.

Ingredientes:

1 kilo y 200 gramos de azúcar.
7 claras de huevo.
1 kilo de almendras peladas crudas.
1 gota de esencia de almendra amarga.
Mantequilla.

Preparación:

1. Picamos las almendras lo más pequeño posible y las mezclamos con el azúcar.

2. Esta mezcla se refina hasta dejarla lo más fina y compacta posible.

3. Agregamos las 7 claras de huevo y la gota de esencia amarga de almendra (hay que echar muy poca cantidad de esta esencia porque tiene un sabor muy intenso).

4. Mezclamos bien esta masa hasta que esté un poco cremosa sin llegar a estar dura y la metemos en una manga de repostería con boquilla lisa para hacer los amarguillos.

5. En una bandeja de horno, untada con mantequilla, vamos poniendo montoncitos de la pasta y se coloca una almendra encima.

6. Metemos la bandeja al horno durante 20 minutos a 175 grados.

Ven a verlos de cerca, te esperamos

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