Chef Dani EC
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Página oficial del Chef Dani Velasco. Cocina contemporánea, historias detrás de los platos. Soy Daniel Velasco Vega.
Cocino con fuego, memoria y libertad creativa. Desde Komein conecto Ecuador y Asia en platos vivos, urbanos y sin filtros, donde cada sabor cuenta una historia.
Un poco de cocina, buena música y hacer lo que más me gusta 🤙🏽
Sin tanta vuelta… fuego y ganas de crear.
Este codillo me costó. 🤔
Probé tiempos, temperaturas y técnicas hasta encontrar el punto que tenía en la cabeza.
Después de 8 horas, la carne cede, el colágeno hace lo suyo y aparece esa textura que estaba buscando.
Ahí entendí que ya estaba listo.
Ahora quiero que ustedes lo prueben. 🔥
05/08/2026
Nadie habla de lo difícil que es hacer realidad un sueño. De las noches sin dormir, de las decisiones que dan miedo, de las veces que piensas en rendirte y del trabajo que nadie ve. Detrás de cada pared, de cada plano y de cada detalle, hay horas de esfuerzo, incertidumbre y mucha fe.
Hoy no veo solo un restaurante. Veo un sueño construido paso a paso, con errores, aprendizajes y la convicción de nunca dejar de creer.
Este es solo el comienzo.
Komein Donde Asia inspira, Ecuador nos da identidad y los sueños encuentran su lugar. ❤️🔥🇪🇨
Asia me inspira. Ecuador me conecta con mis raíces. Entre los dos encuentro la libertad para crear.
¡Salud amigos !
21/07/2026
En la cocina, la paciencia también es un ingrediente. 🍜❤️🔥
Un buen Tonkotsu Ramen tiene un fondo de cerdo cocinado por horas, fideos de huevo, char siu, tare, huevo y brotes de soja. Cada ingrediente tiene su momento y su razón de estar ahí.
Los espero en Komein ❤️🔥🇪🇨
Chef Daniel Velasco
14/07/2026
Hay días en los que todo pesa.
Las dudas aparecen, el cansancio se nota y el camino parece más largo de lo que imaginabas.
Pero si hay algo que he aprendido es que los sueños no se cumplen porque todo salga perfecto, sino porque decides seguir.
Sigue. Porque lo vas a lograr. ❤️🔥
A veces solo me detengo a mirar… y recuerdo todo lo que hubo detrás para llegar hasta aquí. 😅
Cada rincón de Komein guarda un pedacito de este camino, que no ha sido nada fácil. Gracias a los cracks de Ficto Design Studio | Diseño de restaurantes por ayudarme a hacerlo realidad.
Vengan a visitarme. Entre un plato y otro, les cuento unas cuantas anécdotas. 🍜✨
El fuego hace su parte. Yo me encargo del resto. 👨🍳🔥
Este codillo pasa horas en cocina para llegar a la mesa con la piel crujiente y la carne en su punto.
Así me gusta cocinar ❤️🔥
Chef Daniel Velasco
Preparando nuestro New Roll, porque la pasión siempre puede más. 🍣❤️
Los esperamos en Komein.
📍La Floresta
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