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Multianalityca es un Laboratorio Acreditado que realiza análisis de control de calidad para la Industria: Alimentos, Cosméticos, Productos Farmacéuticos, Veterinarios e Higiénicos.

21/01/2025

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24/12/2024

Una feliz navidad y un prospero año nuevo a todos los que formamos parte de esta gran familia, clientes , proveedores y colaboradores.

14/10/2024

Microorganismos indicadores más comunes en la industria alimentaria 🍉🍎🥩:⁣

1️⃣🔴Aerobios mesófilos totales: Estos microorganismos crecen en un rango de temperatura de 15°C a 40°C, lo que los convierte en un indicador útil de la carga microbiana general en alimentos que se almacenan a temperatura ambiente. La presencia de aerobios mesófilos totales indica un posible deterioro y afecta la vida útil de los alimentos.⁣

2️⃣🔵Mohos y levaduras: Estos microorganismos fúngicos (hongos) son responsables de la descomposición de los alimentos, especialmente en productos secos como especias, cereales, granos y sus derivados. Debido a su crecimiento lento y baja competitividad frente a las bacterias, se desarrollan principalmente en ambientes donde las condiciones no favorecen el crecimiento bacteriano, convirtiéndose en importantes indicadores de calidad en estos alimentos.⁣

3️⃣🟠Staphylococcus aureus: Esta bacteria es un indicador de deficiencias en las condiciones higiénicas, ya que habita en la piel, cabello y mucosas de humanos y animales. Su presencia en alimentos, particularmente en productos cárnicos y lácteos, sugiere una manipulación inadecuada o malas prácticas de higiene durante el procesamiento. Además, Staphylococcus aureus puede producir toxinas que causan intoxicaciones alimentarias.⁣

4️⃣🟣Enterobacterias: Este grupo incluye una amplia variedad de bacterias, entre ellas patógenos como Salmonella y organismos deterioradores de alimentos. Las enterobacterias son utilizadas como indicadores de higiene y control de saneamiento en la industria alimentaria. Aunque están presentes en el tracto intestinal de humanos y animales existen medidas efectivas para controlarlas mediante higiene adecuada y procesos de desinfección.⁣

5️⃣🟤Coliformes totales y Escherichia coli: Las bacterias coliformes, representadas por géneros como Escherichia coli, son utilizadas para detectar contaminación post-proceso térmico. Aunque no todas las coliformes son necesariamente de origen f***l, Escherichia coli es un indicador clave de contaminación f***l en alimentos. Su presencia puede alertar sobre la posible contaminación con patógenos y problemas en el control de calidad.⁣

6️⃣⚫Clostridios sulfito-reductores: Estos microorganismos son conocidos por su capacidad de formar esporas, lo que les permite resistir tratamientos térmicos como la pasteurización y algunos procesos de desinfección. Clostridium perfringens, un ejemplo representativo de este grupo, es común en las heces de animales y puede contaminar los alimentos, causando deterioro y malos olores. Además, esta bacteria puede ser responsable de intoxicaciones alimentarias si no se controlan adecuadamente las condiciones de almacenamiento y manipulación de los alimentos.

19/09/2024

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📍Jorge Erazo N50-109 y Homero Salas. Quito-Ecuador."

13/09/2024

🚫 ¡No te arriesgues! La declaración de alérgenos en los alimentos es obligatoria.

Los alérgenos alimentarios son sustancias que pueden desencadenar reacciones alérgicas en algunas personas. Aunque existen más de 170 alimentos que pueden causar alergias, hay ocho alérgenos que son particularmente comunes y responsables del 90% de los casos.

Recuerda siempre revisar las etiquetas antes de consumir cualquier producto. 😊

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