Juanka Castillo

Tradicionalmente somos tierra de destilados, por donde vayas es seguro que encontrarás un trapiche y alguna pequeña bodega donde se comercializa aguardiente. Desde hace algunos años las destilerías han venido dándole un pequeño giro a su negocio sacando mejores productos que se han convertido en atractivos incentivos.

Hace algunos años, tuve el gusto de conocer al Pato Endara junto con Lino The JackMan quiénes tuvieron la gentileza de invitarme a un programa que hacían en radio, para hablar de whisky, confieso que no soy fan de este espirituoso, y desde ahí nació la curiosidad por el trabajo que estaba realizando en Hacienda Caravaca el Pato. Mi primer viaje fué sorprendentemente grato, descubrí un lugar único, una barra muy bien montada con una selección nada despreciable de destilados del mundo en medio del Chocó Andino.

En mi último viaje las cosas habían cambiado, dejó de ser una hacienda productora de leche para convertirse en ganadería destilería con muy buen gusto hacia el visitante, creando una grata experiencia sensorial. Una destilería bien montada donde un alambique de origen español preside majestuoso la misma, una bodega que empieza a llenar de barricas de diversos orígenes, roble americano, francés y que en su día albergaron, sherrys, vermuts, bourbons, jerez y que van hoy dando cierta personalidad a los caldos que reposan en sus barrigas.

No hablaré del producto, porque cada uno de nosotros tenemos una paleta diversa de sensaciones que hace que el mundo del "probador de sabores" como me catalogo, sea algo complicado, pero lo que puedo comentar es que van por buen camino.

Pronto tendremos resultados que de seguro a más de uno le serán de su total agrado.

Felicitaciones Lo**ta y Pato, gran trabajo el que están realizando.

Nos embarcamos con Fabricio Raul Teran Velez en una increíble aventura, un sueño que lo llevamos por dentro y al fin se está materializando.
Estamos al frente de la producción audiovisual de la candidatura de Manabí como Región Gastronómica Mundial y contempla una serie sobre la única cocina patrimonial con la que cuenta el país y un libro de recetas, relatos y secretos.
Estamos tremendamente emocionados con este hermoso proyecto que está llevando a cabo el comité de la candidatura liderado por la Prefectura de Manabí FuegosEc ULEAM y Cámara de Comercio e Industrias de Manabí

Una de las cocinas con mas identidad que posee Ecuador, es la manaba y sin duda alguna de las más ricas con las que contamos. Es una gastronomía milenaria que tiene al "horno de leña" o "fogón manabita", como su principal protagonista. Este increíble aparato, cocina, horno o fogón es dueño de 16 técnicas de conservación y cocción de alimentos con una antigüedad de mas de cinco mil años como nos lo cuenta Laura Valentina Alvarez Solorzano.
En este pequeño trabajo quiero evidenciar el potencial que tiene la cocina de Manabí por medio del horno de leña, su legado, su patrimonio y su identidad.
Disfruten y saboreen los aromas de la gastronomía manabita.

Esta declaratoria de Cuenca como Capital Gastronómica de America Latina, nos llena de satisfacción. La World Food Travel Association principal autoridad de turismo gastronómico en el mundo anunció esta declaratoria.

https://www.worldfoodtravel.org/cuenca-ecuador-joins-culinary-capitals

"La diversa gastronomía de Cuenca es el reflejo de su fusión cultural que se ha conservado dentro de la ciudad durante más de 400 años. Esta cualidad ayudó a que nuestra zona se convirtiera en la primera Capital Culinaria de América Latina. Para nosotros esta es una gran oportunidad para dar a conocer Cuenca al mundo, a través de nuestra cultura culinaria, invitamos a los visitantes a sumergirse en los sabores de Cuenca”, compartió Lorena Aristizabal, Directora General de la Fundación Municipal Turismo para Cuenca.

Les dejo tres platos tradicionales de la gastronomía cuencana y son el mote pillo, mote sucio y el cuy con papas.

Patrimonio Gastronómico Protegido PGP

Felicitaciones