Raíces
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Viajamos por el mundo y rescatamos sabores únicos de Latino América.
Raíces Fine Cuisine es un restaurante de alta cocina situado en el Hotel JW Marriott de Quito. Se caracteriza por ofrecer una propuesta gastronómica innovadora y auténtica, basada en los orígenes de la cultura latinoamericana y los ingredientes ancestrales de Ecuador. El restaurante cuenta con un menú degustación de 8 tiempos con maridaje, en el que se pueden probar platos únicos que fusionan técn
En Raíces creemos que la cocina es una forma de amar.
Gracias por la increíble acogida, por confiar en nosotros y por elegirnos para celebrar una noche tan especial.
Nuestra cena de San Valentín fue un sold out, y eso solo es posible gracias a ustedes.
Seguimos cocinando con respeto por el origen, pasión por el sabor y orgullo por nuestras raíces.
Gracias por ser parte de esta experiencia.
Nuestro Chef Patricio Mata comparte en Forbes la visión detrás de una propuesta que honra el origen y eleva los sabores del Ecuador.
Orgullo local, reconocimiento internacional.
📍 JW Marriott Quito
22/01/2026
Ingredientes cuidadosamente seleccionados y una propuesta que honra nuestra identidad.
Una conexión con el origen y una celebración de nuestra cultura gastronómica.
13/01/2026
Detrás de cada sabor en Raíces, hay un equipo de chefs que cocina con respeto por el origen, amor por la tradición y creatividad contemporánea.
Aquí, la cocina cuenta historias.
13/12/2025
Un orgullo formar parte de la difusión de la gastronomía ecuatoriana al mundo. Celebramos este reconocimiento con todo el equipo que forma parte de esto. 🇪🇨✨
chef .ecuador
04/12/2025
Ceviche Blanco Raíces 🍲
Una interpretación contemporánea de nuestros sabores de origen.
Pescado artesanal desnaturalizado al limón, bañado en una leche de tigre blanca que resalta su pureza.
Cebolla encurtida con togarashi y vinagre de manzana, apio que aporta frescura vibrante y un crocante de camote morado que equilibra textura y color.
El maíz, esencial y ancestral, completa este homenaje a la tierra.
Un plato donde cada elemento honra nuestras raíces con sofisticación.
Cada voto cuenta ✨ Ser nominados a los premios gastronómicos más importantes del país va más allá de un honor:
es excelencia, innovación y el orgullo de representar la esencia culinaria ecuatoriana. 🇪🇨🔥
Hoy, el Chef .chef te invita a apoyar este sueño:
✨ Estamos nominados en Fuego Nuevo
✨Raíces Fine Cuisine está nominado en Ecuador Culinario
Tu voto nos impulsa, nos inspira y da aún más fuerza a cada plato que servimos.
Gracias por ser parte de este viaje gastronómico.
Este 27 de noviembre, celebra la gratitud y los buenos momentos con una cena excepcional en Raíces Fine Cuisine.
Disfruta un menú de 4 tiempos cuidadosamente diseñado, acompañado de una copa de vino, en un ambiente elegante y acogedor. 🍷
Fecha: 27 de noviembre
Hora: 19h00 – 21h30
Valor: $65 por persona (impuestos incluidos)
Niños menores de 12 años: $30 (menú de 3 tiempos, impuestos incluidos)
📞 Reservas: 095 862 5433
✨ Vive un Thanksgiving y celebra el arte de compartir.
Este 10 de octubre, descubre nuestra nueva carta, una propuesta que celebra los sabores del Ecuador y del mundo con una visión contemporánea, sofisticada y profundamente memorable.
Te invitamos a vivir una experiencia gastronómica que desafía lo esperado y despierta todos los sentidos.
¿Estás listo para saborear lo inesperado?
08/10/2025
Algo extraordinario está por llegar a Raíces Fine Cuisine…
Muy pronto, descubre una nueva carta que celebra los sabores del Ecuador y del mundo con un toque contemporáneo, sofisticado y profundamente memorable.
¿Estás listo para saborear lo inesperado?
02/09/2025
Espacios que hablan por sí solos ✨
07/08/2025
JW Marriott Quito te invita a vivir una Cena Fusión a 4 manos donde la reconocida gastronomía peruana a cargo del chef Zorim Wong se encuentra con la cocina ecuatoriana y del mundo de nuestro restaurante Raíces, a cargo del chef Patricio Mata.
Una noche para descubrir lo mejor de Sudamérica.
🍽️ Cena Fusión 4 Manos 🇪🇨🇵🇪
📅 30 de agosto | 18:30 – 21:00
💵 $55 por adulto (impuestos incluidos)
📍 RAÍCES South American Fine Cuisine (dentro del JW Marriott Quito)
🥂 Maridaje especial con Pisco Ocucaje
En colaboración con PacifiCard 💳
✨ Fusión que honra nuestras raíces. Cupos limitados.
📞 Reservas: 0958625433
Haga clic aquí para reclamar su Entrada Patrocinada.
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Avenida Amazonas 11-72 Y Av. Orellana
Quito