La Ruta del Maiz Ecuador

Hoy nos embarga la tristeza al recibir la noticia del fallecimiento del Chef Santiago Cruz, quien fue un apreciado docente en los primeros pasos de nuestra carrera de Gastronomía en la Universidad UTE.

Nuestros pensamientos y condolencias están con su familia, amigos y seres queridos en este momento tan difícil. Que encuentren consuelo en los recuerdos compartidos y en el amor que siempre les tuvo.

Agradecemos a Chef Santiago por su invaluable contribución a nuestra comunidad académica y gastronómica. Su presencia será extrañada, pero su espíritu seguirá guiándonos en el arte de la cocina.

Descansa en paz, Chef Santiago Cruz.

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CULTURA Y GASTRONOMÍA..!

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PROVINCIA DE COTOPAXI Conoce los misterios de sus personajes

Chiguiles

chiguiles Envueltos realizados a base de harina de maíz y manteca de chancho.

Provincia del Azuay

PROVINCIA DEL AZUAY

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CAÑAR Ven y disfruta de la magia de esta provincia

Según la creencia de los campesinos en el interior del cerro Narrío en la provincia del Cañar existe un valle secreto donde crecen mazorcas de oro y jardines con plantas medicinales. Dicen que al amanecer se puede ver una cueva que conduce al valle pero, no cualquiera puede encontrar la entrada pues es guardada por el urcuyaya.
El Urcuyaya es un ser bueno y enamoradizo, alas muchachas las seduce y les regala dos mazorcas de oro; en cambio, a los hombre los beneficia enseñándoles a curar con plantas medicinales.
Un humilde peón llamado Melchor Pumancay adquirió el don de curara a la gente gracias al Urcuyaya y ese don fue motivo de envidia de algunos que comentaban que había hecho pacto con el diablo.
Se dice por esta razón que los curanderos acuden a los cerros y páramos en busca de las plantas curativas del Urcuyaya.

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