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Le sirop d'agave est un sucre naturel extrait de la sève d'un cactus mexicain qui permet également la fabrication de la téquila : l'agave bleu. Il reste un "vrai" sucre (majorité de fructose) mais dont l'index glycémique est faible (IG = 20 contre 100 pour le sirop de glucose). Sa capacité à élever la glycémie après le repas est donc bien moindre qu'avec le glucose. Pour information, le miel possède un index glycémique de 85 et le sucre blanc de 70.
Son haut pouvoir sucrant permet, de plus, de diminuer considérablement sa quantité de sucre habituel. Cela en fait un excellent substitut naturel au sucre blanc.

Autre avantage non négligeable, le sirop d'agave est moins cariogène (il entraîne moins de caries) que le sucre raffiné. Consommé en quantité raisonnable, il ne provoque pas de pic d'insuline et peut donc être consommé par les personnes diabétiques. Il est aussi moins calorique que le sucre blanc.

La sauce de poisson thaï ou Nam Pla, est à la Thaïlande ce que le Nuoc-Mâm est au Vietnam.

A base d'anchois fermentés dans une saumure pendant environ 1 an dans des jarres au soleil ou dans des fûts en bois, elle se rapproche de la sauce soja par son côté salé. Tout comme cette dernière, les asiatiques l'utilisent comme condiment très fréquemment. Ils adorent tout particulièrement y tremper leurs rouleaux de printemps et nems !

Son côté très iodé fait qu'il faut l'ajouter à votre plat seulement au moment de servir : si jamais vous veniez à la chauffer, le sel sera encore plus prononcé !

Nous vous conseillons d'adoucir la sauce avec de l'eau ou du jus de citron pour plus de délicatesse.
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Saviez-vous que le tofu, cet aliment tendance à base de soja, qui se cuisine de mille et une façons, était un allié pour notre santé ? Source de protéines, d’oligoéléments, bon pour le système immunitaire et le transit… Découvrez ses nombreux bienfaits !

Le tofu est une bonne source de protéines
Le tofu a l’avantage d’être une bonne source de protéines. Il s’agit de protéines végétales, qui sont facilement assimilables par l’organisme. Pour les personnes qui souhaitent remplacer la viande, consommer du tofu est donc un bon moyen de ne pas être en carence de protéines.

Le tofu permet de booster le système-immunitaire
Riche en oligo-éléments, cette pâte blanche à base de soja, apporte magnésium, calcium, phosphore, fer, zinc… Ces nutriments permettent de renforcer le système immunitaire. On conseillera de consommer du tofu particulièrement aux changements de saison, et dans les périodes de fatigue.

Le tofu aide à faire baisser le mauvais cholestérol
Le tofu étant fait à base de lécithine de soja, il est pauvre en acides gras saturés. Il aide à capter les graisses dans l’organisme et va faire baisser le taux de mauvais cholestérol. Cet aliment est donc conseillé pour les personnes qui ont du cholestérol et va permettre de réduire les risques de complications cardiovasculaires.

Le tofu est un allié des femmes
Le tofu contient une quantité élevée d’oestrogènes, l’une des hormones sexuelles féminines. Ces isoflavones naturellement présentes dans le soja, sont bonnes pour les femmes dont le taux d’oestrogène est bas, en particulier au moment de la ménopause.

Le tofu favorise le transit intestinal
Riches en fibres, le tofu est un allié pour les transits paresseux. Il est intéressant notamment pour les personnes sujettes à la constipation, et qui ont des troubles de la digestion.

De plus, ces fibres, présentes dans le tofu vont faciliter l’assimilation des vitamines, le corps va mieux les synthétiser. C’est le cas par exemple de la vitamine K, qui a besoin de fibres pour être synthétisée à partir de bactéries intestinales. Cette vitamine, que l’on trouve dans le soja et d’autres aliments (légumes verts, certaines huiles…) permet notamment de lutter contre l’ostéoporose.

Vinaigre de riz MIZKAN

-vinaigre de riz très doux pouvant être utilisé dans de nombreux plats japonais. C'est un ingrédient indispensable pour cuisiner des sushis, mais vous pouvez aussi l'utiliser à la place du vinaigre ordinaire pour donner un goût caractéristique à tous vos plats. Essayez-le pour votre prochaine vinaigrette maison. Doux, avec seulement 5% d'acidité.

Haricots Mungo,

Parmi les bienfaits du haricot mungo, on peut citer :

Une grande richesse en protéines : 23,9 %, soit deux fois plus que dans les céréales complètes (blé, avoine) et trois fois plus que dans le riz :
C'est une alternative très intéressante aux protéines animales que l'on trouve souvent dans des aliments gras (viandes, fromages).
Associé au riz, le haricot mungo offre une excellente qualité de protéines, apportant ainsi tous les acides aminés nécessaire. C'est d'ailleurs pour cette raison que des recettes très anciennes associaient riz et légumineuses dans le monde.
Une bonne source de glucides complexes avec un index glycémique bas, ce qui en fait un aliment de choix pour les diabétiques, les sportifs et tous ceux qui ont besoin d'énergie sur le long terme sans entraîner de pic d'insuline après leur ingestion.
Sa grande richesse en fibres (16,3%) : ce qui permet de lutter contre une éventuelle constipation, d'avoir un effet rassasiant et de diminuer le LDL cholestérol (mauvais cholestérol).
Une bonne source de fer : ce qui permet de compléter le fer héminique (provenant des produits animaux). La vitamine C contenue dans un jus de citron ou d'orange améliore l'absorption du fer par l'organisme.
-Une bonne source de magnésium : oligoélément utile pour lutter contre la fatigue, le stress, l'anxiété mais aussi les crampes et les problèmes de concentration et de mémoire.
-Une excellente source de vitamine B9 (ou acide folique) qui joue un rôle important dans l'élaboration des cellules sanguines tout en assurant la croissance, la cicatrisation et l'absorption des vitamines dans l'intestin grêle. -Très important pour les femmes enceintes et allaitantes.
-Son faible apport en lipides (1,5%) donc très intéressant pour les personnes qui souhaitent surveiller leur poids.
-Son absence de gluten : c'est un aliment intéressant pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et celles souhaitant en limiter sa consommation.
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Huile de coco biologique de BIOPLANETE,

Très riche, l’huile de noix de coco nourrit la peau et apaise les irritations.
Antioxydante, elle lutte contre le vieillissement de la peau, la tonifie et lui redonne de l’éclat.
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Les graines de chia
La graine de chia est :

La plus grande source végétal d´oméga 3 (9 fois plus que le saumon)

Extrêmement hydratante, absorbant plus de 8 fois son poids en eau, elle contribue au bon fonctionnement cellulaire.

Extrêmement riche en minéraux (potassium, calcium (5 fois plus que le lait), zinc, magnésium et beaucoup d´autres)

Calmante pour l´appareil digestif

Elle est utile pour les personnes ayant des problèmes de santé (niveau élevé de cholestérol, IBS, pression artérielle élevée, arthrite, diabète, cancer, etc.

Elle contient des antioxydants.

Les graines de sésames noires apporteront à tous vos plats, de l’entrée jusqu’au dessert, leur petite saveur de noisette torréfiée. A la fois douces et décoratives, les graines de sésames noires trouveront sans problème leur chemin jusque dans vos assiettes.
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