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Kefta aux œufs

Quand je ne trouve pas quoi préparer et que j’ai envie d’un bon plat réconfortant w teghmass 🤣 je pense à préparer ce plat ❤️ Une recette simple, rapide et savoureuse pour terminer les recettes de ramdan 🤌🏻

Ingrédients (3–4 personnes)

Pour la kefta :
• 400 g de viande hachée
• 1 petit oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de persil ou coriandre hachée
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• sel et poivre

Pour la sauce :
• 1 à 2 petites tomates râpées
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 4 gousses d’ail hachées
• ½ oignon très finement haché
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit verre d’eau
• sel et poivre
• 3 à 4 œufs

Préparation

Préparer les boulettes
Mélange la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, le persil, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Forme des petites boulettes.

Dorer les boulettes
Dans un Tajine ou une poêle, chauffe un peu d’huile d’olive.
Ajoute les boulettes et fais-les dorer 3–4 minutes en les tournant.
Elles doivent juste colorer, pas cuire complètement.
Retire-les et réserve.

Préparer la sauce dans le même tajine
Dans le même récipient (sans le laver pour garder le goût) :
• Fais revenir ½ oignon finement haché 2–3 minutes.
• Ajoute les 4 gousses d’ail hachées.
• Ajoute les tomates râpées et le concentré de tomate.

Assaisonner
Ajoute paprika, cumin, sel et poivre puis un petit verre d’eau.
Laisse mijoter 10 minutes.

Cuire les keftas dans la sauce
Remets les boulettes dans la sauce et laisse cuire 10 minutes pour finir la cuisson.

Ajouter les œufs
Fais des petits creux dans la sauce et casse les œufs dedans.
Couvre et laisse cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris.

Servir
Parsemer de persil ou coriandre et manger avec du pain.

Tiramisu aux boudoirs maison ☕️✨

Un tiramisu ultra léger avec des boudoirs faits maison. Crémeux, aérien et bien parfumé au café 🤍

INGRÉDIENTS

Boudoirs :
• 3 blancs d’œufs
• 90 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 75 g de farine
• sucre glace

Crème tiramisu :
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 250 g de mascarpone
• 180 ml de crème liquide entière
• 2 blancs d’œufs
• 20 g de sucre

Montage :
• 250 ml de café fort refroidi
• cacao non sucré

PRÉPARATION

Boudoirs :
1. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre progressivement pour obtenir une meringue ferme.
2. Incorporer délicatement les jaunes.
3. Ajouter la farine tamisée et mélanger à la spatule.
4. Mettre dans une poche à douille et pocher des bâtonnets sur une plaque.
5. Saupoudrer deux fois de sucre glace.
6. Cuire 10 à 12 min à 180°C. Laisser refroidir.

Crème :
1. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la vanille et le mascarpone puis mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Monter la crème liquide en chantilly souple et l’incorporer délicatement.
4. Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis les incorporer à la crème.

Montage :
1. Tremper rapidement les boudoirs dans le café froid.
2. Disposer une première couche dans un plat.
3. Ajouter la moitié de la crème.
4. Refaire une couche de boudoirs imbibés.
5. Terminer avec le reste de crème.
6. Réserver au frais au moins 4 h (idéalement une nuit).

Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao.

Raviolis maison aux épinards 🍃

Ingrédients

Pâte
• 260 g farine
• 3 œufs
• 2 jaunes
• 1 pincée de sel

Farce
• 400 g épinards frais
• 150 g mascarpone
• 80 g fromage fondu Président Cook
• 50 g parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre, muscade

Servir avec:
• Sauce tomate chaude
• Parmesan fraîchement râpé
• Feuilles de basilic
• Filet d’huile d’olive

Préparation

1️⃣ La pâte

Mélanger farine + sel.
Ajouter les œufs et les jaunes.
Pétrir 8–10 min jusqu’à pâte lisse et élastique.
Filmer et laisser reposer 30 min.

2️⃣ Les épinards

Blanchir 30–60 sec dans eau bouillante salée.
Plonger dans eau glacée.
Presser très fortement pour retirer toute l’eau sinon ils vont s’ouvrir à la cuisson.
Hacher finement.

3️⃣ La farce

Mélanger :
• Épinards
• Mascarpone
• Fromage fondu
• Parmesan
• Jaune d’œuf
• Assaisonnement

Réserver 20–30 min au frais pour raffermir.

4️⃣ Étaler au laminoir

Diviser la pâte en portions.
Passer au laminoir, en réduisant progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir une pâte fine et souple (avant-dernier cran pour des raviolis).

Déposer des petites noisettes de farce.
Humidifier légèrement.
Refermer en chassant l’air pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Découpera avec un emporte-pièce

5️⃣ Cuisson

Plonger dans une grande eau bouillante salée.
Cuire 2–3 minutes.
Ils remontent → prêts.

•Étaler une belle cuillère de sauce tomate chaude au centre.
•Déposer les raviolis délicatement.
•Parmesan fraîchement râpé en pluie.
•Quelques feuilles de basilic.
•Filet d’huile d’olive pour la brillance.

Enjoy 😊

The best Cookie Skillet 🍪 un dessert à partager, fourré au chocolat pour plus de gourmandise ✨

Ingrédients (poêle 20–23 cm ou 2 petites poêles)
• 120 g beurre doux mou
• 100 g sucre roux
• 60 g sucre blanc
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 c.c. vanille
• 180 g farine
• ½ c.c. de levure chimique
• ½ c.c. sel
• 140 g pépites de chocolat
• 6–8 c.c. pâte à tartiner Natura

Préparation
1️⃣ Forme 6–8 petites boules de pâte à tartiner et place-les au congélateur 1h.
2️⃣ Créme beurre + sucres jusqu’à texture légère.
3️⃣ Ajoute l’œuf, le jaune et la vanille.
4️⃣ Incorpore farine, bicarbonate et sel. Ajoute les pépites.
5️⃣ Divise la pâte en 6–8 portions. Aplatis, insère une boule congelée, referme et roule en boule bien scellée.
6️⃣ Dispose les boules dans une poêle légèrement beurrée.

🔥 Cuisson : 170°C pendant 20–25 min.
Les bords doivent être dorés et le centre encore tendre.

Laisse reposer 10 minutes… and enjoy

Tarte tatin aux aubergines, chèvre miel ✨

Ingrédients:
1/2 pâte feuilletée
Huile d’olive
2 aubergines
1 tomate
1 c.s. tomate concentrée
1 c.c. de pâte de poivron rouge (facultatif)
3 gousses d’ail
Sel, poivre noir
Un peu de thym et de basilic
1 c.c. de miel
Fêta de chèvre
Noix

Préparation:
• Cuire les rondelles d’aubergines dans un peu d’huile d’olive.
Saler, poivrer et laisser de côté.
• Préparer la sauce tomate en mélangeant l’huile d’olive, ail, tomate, tomate concentrée, pâte de poivrons rouges, thym, basilic, sel, poivre noir.
• Dans un moule allant au four, verser un filet d’huile d’olive et un peu de miel.
• Disposez les rondelles d’aubergines comme sur la vidéo et couvrir de sauce tomate.
• Couvrir de pâte feuilletée, faite une entaille et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25min ou plus ( il faut que la pâte soit bien cuite et dorée)
• À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis renverser sur une assiette.
• Parsemer de fêta, noix et basilic.