Cooking With Rasmus

Ej, øv-øv-øv!

Netop som jeg skulle rydde op her til aften, kom jeg til at tabe mit pizzabræt på gulvet, så det gik i stykker 😭

Nå ja, ting holder desværre ikke for evigt, og nogen gange må man bare ud og investere i nyt køkkengrej

Så er det tid til pizza atter engang 🍕 og denne gang har jeg valgt at lave en rigtig klassisk pizza piate con prosciutto e funghi, altså flad pizza med skinke og svampe.

Skønt selve basen af pizzaen er lavet efter den neapolitanske tradition - dvs. en tynd pizzabund med tomatsauce og revet mozzarella, som man traditionelt laver den i Napoli - er variationen med skinke og svampe så populær i Italien, at man nemt kan finde den på tværs af de regionale grænser.

Til min pizza har jeg benyttet mig af prosciutto crudo, dvs. tørsaltet parmaskinke, og champignoner, som jeg først har skyllet, skåret i skiver og sauteret let på en pande i lidt olivenolie for at fjerne den overskydende væske, og til slt garneret med friske basilikumblade.

Buon appetito! 😋 🇮🇹 🍄‍🟫

Efteråret sniger sig ind på os, og det betyder, at jeg skal lave nogle supper, startende med en af mine tilbagevendende favoritter: tomatsuppe 🥫 🍅

Og i den anledning vil jeg også komme med endnu en gang historisk madnørderi:

Tomaten stammer oprindeligt fra Syd- og Mellemamerika, men den kom til Europa i 1500-tallet under de spanske conquistadorer, heriblandt under Hernán Cortés. Tomaten bredte sig til middelhavsområdet, herunder Italien, inden den fandt frem til vores breddegrader, da den ankom til England første gang i 1590. Den første kendte opskrift på tomatsuppen udkom i 1832 i kogebogen ‘The Cook’s Own Book’ af N.K.M. Lee, men fik for alvor sit store gennembrud i 1857 i ‘New Cookery Book’ af Eliza Leslie, såvel som senere udbredelse i dåseform produceret af Campbell’s Soup Company, som vi nok også kender fra Andy Warhols kunstværker. Amerikanerne skulle dog vænne sig til tanken om at spise suppen, da der før Borgerkrigen gik det fejlagtige rygte om, at tomaten var giftig.

I Danmark blev vi først for alvor præsenteret for tomaten i midten af det 20. århundrede, og i dag er suppen blevet et folkeeje, hvad end den bliver spist i forarbejdet form som pulverprodukt (fy-fy), forberedt i flydende eller frossen form, eller - som her 😇 - 100 % hjemmelavet fra bunden 🥄🥣

Morgenmad 😋🍳🥓🍞🍇🧃☕️

I dag står den på tykstegsbøf med bløde løg, ovnstegte kartofler, broccoli og grøn pebersauce 😋 🥩

Så har jeg lavet en gang ovnstegt torskeloins i fad med kartofler, gulerødder, rødløg, tomater og broccoli 😋🐟

Det’ ikk’ så ring’ endda! 😉

Som I ved, har jeg for vane at forkæle mig selv ved starten af weekenden, og i dag er bestemt ingen undtagelse 😋 derfor står den på flæskesteg med kartofler, rødkål, agurkesalat og en brun sauce, som jeg har spædet op med en lille rest vin 🐷

Og jeg købte mig en relativt stor gris, så jeg har godt med rester, som jeg enten kan bruge til flæskestegssandwich eller biksemad 😇

I dag står den på en lækker, klassisk lasagne garneret med revet mozzarella og grana padano.

Og de fleste ved nok, hvad mozzarella er, men grana padano, som man også kan finde i supermarkederne, er en hård ost, som stammer fra Posletten i Norditalien og minder om parmesanosten, dog i mildere form. Så vil man gerne have oplevelsen af en friskrevet hård ost men er bange for den kraftige smag, som parmesan kan have, kan jeg varmt anbefale grana padano 🍝🧀😋

Jeg har desuden lavet denne her lasagne med bechamel, fuldkornslasagneplader og godt med rødvin i kødsovsen for smagens skyld 🍷

Så er der friskbagt brød 🥖 🍞