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Spendenkampagne „Küche – Kochen – Kompetenz!“ – Culinary Medicine Deutschland Hier sehen Sie bevorstehende Veranstaltungen und Kochkurse von Culinary Medicine Deutschland e.V. Für weitere Fachveranstaltungen und Fortbildungen externer Anbieter siehe Terminkalender. « Alle Veranstaltungen Spendenkampagne „Küche – Kochen – Kompetenz!“ Unterstützen Sie mit Ihrer Spen...

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Medizinstudium: Culinary Medicine-Wahlfach über die neuen lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen der DGE Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) hat im März 2024 neue lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen (sog. Food Based Dietary Guidelines, FBDGs) für gesunde Erwachsene veröffentlicht. Die Empfehlungen basieren erstmals auf einem evidenzbasierten Algorithmus, der neben Gesundhei...

Save the Date:
Kostenfreies Live-Webinar aus dem Teaching Kitchen: „Kulinarischer Zukunftstalk“ im Rahmen des ZERN Forschungs- und Transferverbunds am 12.9.2024 mit Prof. Dr. Simone Lipinski vom Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik
https://us02web.zoom.us/j/89966093315?pwd=ZwBLS2RZPxmQYkFj5Hwhnnl6iONZ3n.1

ZERN - Kulinarischer Zukunftstalk
Event von Culinary Medicine Deutschland e.V.
Do, 5. Sept. 2024, 17:30 bis 19:00 (Ihre Ortszeit)
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Online
Event-Link
https://culinarymedicine.de/event/live-aus-dem-teaching-kitchen-webinar-reihe-kulinarischer-zukunftstalk-im-rahmen-des-zern-forschungs-und-transferverbunds/

Liebe Kolleginnen und Kollegen,

die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. hat im März 2024 neue lebensmittel­bezogene Ernährungsempfehlungen (sog. Food Based Dietary Guidelines, FBDGs) veröffentlicht, in die neben Gesundheitsaspekten erstmals auch Nachhaltigkeits­aspekte (Treibhaus­gasemissionen und Landnutzung) eingehen und die auf einem evidenz­basierten Algorithmus basieren.
Würde die Bevölkerung in Deutschland diese neuen Empfehlungen vollständig umsetzen, ließen sich assoziierte Treibhaus­gasemissionen und Landnutzung deutschlandweit etwa halbieren, zudem würde sich die Krankheitslast durch ernährungs­abhängige Erkrankungen sehr deutlich reduzieren. Dabei wurden die neuen Empfehlungen von der Fachgesellschaft bewusst anschlussfähig gestaltet, in dem man das bisherige Essverhalten zu 40% integriert, eine wöchentliche Fleischempfehlung von bis zu 300 g und einen Spielraum für sog. diskretorische Lebensmittel (hohe Kalorien- aber geringe Nährstoffdichte) berücksichtigt hat.
Wir stellen die neuen Empfehlungen und ihre Herleitung im Detail vor, diskutieren diese kritisch und übersetzen sie in der Lehrküche gemeinsam mit Ihnen anhand von Musterrezepten in die Lebenswelten von Patientinnen und Patienten (Culinary Medicine). Sie lernen also nicht nur die neuesten Empfehlungen kennen, sondern mit Culinary Medicine gleichzeitig auch ein neues Lehrkonzept, das insbesondere ärztliche Beratungs­kompetenzen bei ernährungsassoziierten Erkrankungen verbessert.
Wir freuen uns zudem, Sie in Deutschlands innovativster Lehrküche mit universitärem Bezug, dem Teaching Kitchen im Sportpark Jahnstadion in Göttingen, begrüßen zu dürfen.

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University Students as Change Agents for Health and Sustainability: A Pilot Study on the Effects of Teaching a Kitchen-Based Planetary Health Diet Curriculum Global dietary habits are one of the main drivers of climate change. At the same time, they contribute to 11 million premature deaths every year. This raises the question of how the urgently needed transformation of food systems can be realized. Regardless of their degree paths, all university stude...

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University Students as Change Agents for Health and Sustainability: A Pilot Study on the Effects of Teaching a Kitchen-Based Planetary Health Diet Curriculum

by Nicola Rosenau, Uwe Neumann, Stacey Hamblett, Thomas Ellrott

https://www.mdpi.com/2072-6643/16/4/521

Global dietary habits are one of the main drivers of climate change. At the same time, they contribute to 11 million premature deaths every year. This raises the question of how the urgently needed transformation of food systems can be realized. Regardless of their degree paths, all university students, in their role as potential future experts and leaders in their fields, can serve as important change agents in society. In this paper, we introduce a university curriculum in a teaching kitchen setting that is based on the planetary health diet (PHD) of the EAT-Lancet Commission.