Gustini
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www.gustini.de - Onlineshop für italienische Spezialitäten von traditionellen Erzeugern www.gustini.de ist der Online Shop für italienische Spezialitäten.
Bestellen Sie bei Gustini italienische Feinkost von traditionellen Erzeugern aus allen Regionen Italiens. Lieferung nach Deutschland und Österreich.
09/08/2026
Es gibt nicht den einen Pizzakäse. In Italien, dem Mutterland der Pizza, existieren gleich mehrere Varianten und jede hat ihren eigenen Charakter und ihre eigene Aufgabe.
Fior di latte ist der Klassiker aus Neapel, ein Kuhmilch-Mozzarella, der trockener und fester ist als sein Ruf, weil er nach der Herstellung ordentlich abtropft. Das macht ihn zum idealen Pizzakäse: knuspriger Boden, reinweißer Käse, schöne Fäden.
Büffelmozzarella aus Kampanien ist cremiger und intensiver, ein geschütztes DOP-Produkt, dessen Potenzial in Neapel allerdings erst Ende der 90er (für 🍕) entdeckt wurde.
Geräucherter Provola bringt über Buchenspänen sein Raucharoma mit und schenkt der Pizza Tiefe, während Scamorza ähnlich rauchig, aber trockener ist und deshalb sparsam eingesetzt werden will.
Ricotta wiederum ist die cremige Wahl für die Füllung, vor allem in der Calzone, und sollte vor dem Backen gut abtropfen.
Und dann ist da die Burrata mit ihrem Herz aus Sahne. Sie will gar nicht erst in den Ofen, sondern kommt erst danach auf die heiße Pizza, damit ihre zarte Konsistenz erhalten bleibt.
Am Ende führt nur ein Weg zum Favoriten: probieren, probieren, probieren.
Con gusto e amore 🤍
06/08/2026
Grana Padano oder Parmigiano Reggiano? Eine der häufigsten Fragen an unser Team.
Die kurze Antwort: Beide sind echt, beide sind DOP-geschützt. Der Parmigiano folgt den strengeren Regeln, der Grana ist der mildere Alltagsheld. Woran Du sie an der Rinde erkennst, steht in den Slides.
Und weil wir schon bei Käsefragen sind: Parmesan auf Pasta mit Fisch, ja oder nie? Italien sagt nie. Was sagst Du?
Die ganze Warenkunde findest Du im Blog. Link in bio.
Con gusto e amore ♥️
Was gibt es Schöneres als Sommer in Italien? 🇮🇹🌞💦
Ein Sprung ins kühle Wasser, ein Spritz in der Hand, ein Teller Taralli und Grissini in Reichweite. Die Sonne steht hoch, die Zeit wird langsam und der Nachmittag gehört ganz dem Nichtstun.
Wir glauben, es ist genau das, was den Süden ausmacht.
Con gusto e amore ♥
31/07/2026
Warum extra italienisches Pizzamehl kaufen, wenn im Schrank schon Type 405 steht?
Eine berechtigte Frage und die Antwort überrascht die meisten.
Es geht nämlich nicht um die Mahlfeinheit. In der Körnung liegen Type 405 und Tipo 00 extrem nah beieinander. Der echte Unterschied liegt im Protein (dem Klebereiweiß) und darin, was der Teig damit machen kann:
- Höhere Wasseraufnahme: Spezielles Pizzamehl nimmt deutlich mehr Wasser auf, ohne matschig zu werden.
- Starkes Glutengerüst: Der Teig verträgt lange Gehzeiten und wird extrem elastisch.
Das Ergebnis? Du kannst den Teig hauchdünn ausziehen, ohne dass er reißt. Er wird wunderbar luftig und bekommt genau den Rand, den man aus Neapel kennt. 🍕🔥
Welches Mehl passt zu deinen Plänen?
Spontan Lust auf Pizza? Wenn du in ca. 2-4 Stunden loslegen willst, ist das Caputo Classica (Blu) dein perfekter Begleiter.
Das volle Aroma? Wenn du den Teig am Vortag ansetzt und ihm 24 Stunden Reifezeit gönnst, greifst du zum Caputo Cuoco, dem Mehl für maximale Elastizität und Stabilität.
Italienisch bedeutet hier also nicht einfach pauschal „besser“, sondern das richtige Werkzeug für das Ergebnis, das du dir wünschst. Und das beginnt eben schon bei der Zutatenwahl.
Alles für deine heimische Pizzeria findest du bei uns im Shop. Link in der Bio! 🍕🔥
Con gusto e amore 🤍
Ein Tisch in Apulien kennt viele Gänge und keine Eile.
Brot, das noch warm ist. Olivenöl, das man riecht, bevor man es schmeckt. Oliven, Grissini, ein Aperitivo in der Mittagssonne. Dazwischen Menschen, die es nicht eilig haben. So klingt Sommer in Italien. 🇮🇹
Con gusto e amore. ♥️
27/07/2026
Gegen ,struggimento‘ hilft kein Wörterbuch, nur 🇮🇹.
Manche Wörter lassen sich nicht so einfach übersetzen, weil sie eine Haltung beschreiben.
Magari, meriggiare, sprezzatura, struggimento: Vier davon, die erklären, wie Italien tickt.
Welches Wort fehlt hier noch? Wir sammeln für Teil 3.
Con gusto e amore ♥️
Die besten italienischen Produkte stehen in keinem Regal.
Es gibt Menschen in Italien, die seit Generationen dasselbe machen. Kleine Betriebe, oft familiengeführt, die kein Interesse an Skalierung haben und deren Produkte deshalb nie in einem Supermarkt landen würden.
Unsere Aufgabe ist es, diese Betriebe zu finden. Hinzufahren, an einem Tisch zu sitzen, zu probieren, Fragen zu stellen. Und am Ende zu entscheiden, ob wir das, was da entsteht, weitertragen wollen.
Dazwischen liegen wir: Zwischen einer Manufaktur in Italien und eurem Küchentisch. Das ist unsere Rolle und Jens, unser Gründer, erzählt sie euch im Video.
Con gusto e amore 🤍
Gute Gnocchi entscheiden sich schon in der Kartoffel.
Mehlig muss sie sein, warm durch die Presse und dann nur so viel Mehl, dass ein weicher Teig entsteht. Kein Gramm mehr.
Wer zu lange knetet, bekommt Klöße. Wer sanft bleibt, bekommt diese zarten kleinen Kissen, die auf der Zunge fast von selbst zerfallen.
Das brauchst du (4 Personen):
800 g mehligkochende Kartoffeln
300 g Mehl (am besten Caputo Pasta fresca e Gnocchi)
1 Ei
Salz
Die Rillen sind übrigens keine Deko. Sie halten die Sauce. Ob überbacken alla Sorrentina, geschwenkt in Salbeibutter, verbunden mit Ragù oder lauwarm als Salat am nächsten Tag.
Swipe dich durch die einzelnen Schritte. Das komplette Rezept mit allen Mengen findest du auf unserem Blog.
Con gusto e amore.
18/07/2026
Abbiocco kennst du. Du wusstest nur nicht, dass es so heißt.
Momente und Gefühle, die jede*r kennt und die Wörter dazu: abbiocco, golosità, spuntino, apericena, culaccino.
Welches davon hattest du zuletzt?
Con gusto e amore ♥️
13/07/2026
Noch mehr Dinge, die wir lieben. Teil II. 🇮🇹❤️🔥
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