Field Restaurant

Telecí, morek, houževnatec, Wagyu lůj

Foto:

Mangalica, radicchio, rajčata, gazpacho

Foto:

Králík, telecí hlava, veloute, stroček

Foto:

Siven, guanciale, mangold, okurka

Foto:

Rak, kaviár, smetana, hnědé máslo

Foto:

Pstruh, rebarbora, zákys, smrkové výhonky

Foto:

Naše amuse bouche uzavírá delikátní telecí tatarák s kapary z medvědího česneku v křupavé trubičce z jelita, doplněný o jedlý p***l z celozrnných semínek a bílého máku.
Telecí, jelito chips, rajčata, mák

Pokračujeme rybou v čisté a lehké podobě, která nechává naplno vyniknout její přirozené chuti.
Siven, okurka, makronka ze zeleného čaje 🐟

Foto:

Naši degustaci začínáme kořenem - mrkví, tak jak ji neznáte: čistou a koncentrovanou, postavenou do hlavní role.
Mrkev, jablko, estragon 🥕

Foto:

Cibulová máslová brioche, celozrnný žitný chléb, máslo s pečeným droždím, cottage vlastní výroby, vinaigratte, ovčí sýr 🧀

Foto:

🌿 Nové jarně-letní menu je tady ☀️
Ve Fieldu začínáme degustaci představením sezónních surovin přímo u stolu.
Ukážeme vám, co právě roste, kdo za tím stojí a proč na tom záleží 🌱
Každý chod pak vypráví jejich příběh — jednoduše, čistě a s respektem ✨

Těšíme se na vás 🧡

Foto: