BirdSong Coffee

Dnes 5.8.2026 je náš espresso bar zavřený. ☕️

Každý měsíc připravujeme kávový catering pro jednoho z našich zákazníků. Je to práce, kterou máme opravdu rády, a vždy se na ni těšíme. 💚

Ve čtvrtek 6.8.2026 se už ale budeme těšit na vás . Přijďte si vychutnat kávu na ledu, espresso tonic nebo oblíbené buchty. ☀️

🐦 Co mají společného stěhovaví ptáci a káva v našem šálku?

Každé jaro nás těší, když se vrátí stěhovaví ptáci a krajina se znovu rozezní jejich zpěvem.
Jen málokdo si ale uvědomuje, že mnoho z nich tráví zimu právě v oblastech, kde se pěstuje káva. A právě proto záleží na tom, jestli tam na ně čeká živý les, nebo jen otevřená plantáž.

Právě proto vznikla certifikace Bird Friendly®.
Není to jen obrázek ptáčka na obalu.
Je to certifikace vytvořená vědci ze Smithsonian Migratory Bird Center, která ověřuje, že káva vzniká v prostředí, které funguje jako živý ekosystém.
Nestačí ponechat mezi kávovníky několik stromů.
Farma musí splnit přísná kritéria pro zastínění, strukturu i druhovou rozmanitost stromů. Výsledkem není plantáž s několika stromy, ale prostředí, které poskytuje domov ptákům i dalším živočichům. 🌳🐦

💚 Máme obrovskou radost, že certifikaci Bird Friendly® letos získala také naše pražírna.
Pro nás Bird Friendly® není cíl. Je to potvrzení, že cesta, kterou se BirdSong vydal už před lety, dává smysl.

Novinka, na kterou jsme se opravdu těšily. 🤎🌿

Bio Bolívie Teoponte – Bird Friendly® espresso

Káva pro ty, kdo chtějí mít jistotu, že jejich šálek vznikl s maximálním respektem k přírodním ekosystémům.

Bird Friendly® certifikace patří mezi nejpřísnější ekologické standardy pro pěstování kávy. Káva zde vzniká v agroforestním systému, kde kávovníky rostou pod přirozeným stromovým patrem a farma tak zůstává součástí živého ekosystému.

A co čekat v šálku?
🍵🍪 matcha cookies
🍯 panela

Vaše chuťové pohárky si vychutnají espresso lehčího těla s živou, příjemnou aciditou, tóny sladkého zeleného čaje a panely se smetanově máslovou dochutí.

Káva, která je výjimečná nejen svým chuťovým profilem, ale především způsobem, jakým vzniká.
Pochází od sedmi pěstitelských komunit, jejichž farmy se nacházejí v subtropickém údolí, jenž je součástí národního parku Madidi. 🌳🐦🐒

Proč není každá káva pěstovaná ve stínu stromů?

Káva může růst různými způsoby.

Na některých farmách roste pod korunami stromů, které chrání půdu, pomáhají zadržovat vodu a vytvářejí prostor pro ptáky, hmyz i další život.
Jinde se pěstuje na otevřených plantážích, kde stromy ustoupily intenzivnějšímu způsobu hospodaření.

Neznamená to, že jedni farmáři jsou „ti dobří“ a druzí „ti špatní“.
Za způsobem pěstování stojí ekonomika, historie i podmínky, ve kterých farmáři žijí a pracují.

O to větší respekt máme k těm, kteří se rozhodnou stromy zachovat nebo je znovu vysazovat.
Ne proto, že je to jednodušší. Ale protože vědí, že bez zdravé krajiny nemá jejich farma dlouhodobě budoucnost.

V BirdSong Coffee proto vybíráme kávy z farem, kde jsou stromy přirozenou součástí pěstování a kde káva nevzniká na úkor okolní přírody.
Při výběru nás nezajímá pouze chuť. Díváme se také na to, kde a jak byla káva vypěstována. Způsob pěstování totiž ovlivňuje celý ekosystém – půdu, vodu, stromy i život, který je na nich závislý.

☕ Napadlo vás někdy při nákupu kávy přemýšlet také nad tím, v jakém prostředí vyrostla?

Dneska jedeme u pražičky naplno. 🔥

Takže mezi várkami je čas na malé ochlazení: filtr na ledu. 🧊☕

Přesně tohle jsme dnes potřebovaly.🙏

Proč se vlastně jmenujeme BirdSong Coffee? 🌿

Většina lidí si myslí, že je to jen hezky znějící název.

Pro nás je ale připomínkou jedné myšlenky:
Káva není jen plodina. Je součástí krajiny.

Místa, kde vedle sebe rostou stromy, žijí ptáci a lidé pěstují kávu v souladu s přírodou.

Právě tato myšlenka stála u vzniku BirdSong Coffee. Když naše spoluzakladatelka Dana během stáže v Etiopii poprvé navštívila lesní kávovou farmu, uviděla v praxi, že káva může růst jako přirozená součást celého ekosystému.

Zkuste si představit, že jdete lesem a neslyšíte jediného ptáka.
Teprve tehdy si uvědomíte, jak moc jejich zpěv k lesu patří.

Ptačí zpěv je pro nás symbolem místa, které zůstává živé. A název BirdSong připomínkou, že káva nemusí vznikat na úkor přírody. Může být její součástí.

Proto se při výběru kávy nedíváme jen na chuť. Zajímá nás také, odkud pochází a jak byla vypěstována.

☕ Napadlo vás někdy, jak může způsob pěstování kávy změnit krajinu, ze které pochází?

Výběr nové kávy není jen o tom, která nám nejvíc chutná. ☕

Než se dostane do nabídky, řešíme mnohem víc.
Odkud pochází.
Kdo ji vypěstoval.
Jak farma hospodaří.
Jestli roste ve stínu stromů.🌳
A jestli za ní stojí příběh, který nám dává smysl.
Až potom přijde cupping — ochutnávání vzorků.
Někdy hned víme, že to bude svěží limitka na filtr.
Jindy zase sladké espresso, které bude krásně fungovat doma i v kavárně.

Každá nová káva pro nás není jen další položka v nabídce.
Je to začátek nového příběhu.🤎

Napadlo vás někdy, co všechno se děje předtím, než se nová káva dostane až k vám do šálku?

I náš espresso bar si dává malou letní pauzu.

Ve středu a ve čtvrtek 1.–2.7.2026 bude zavřeno, ale od dalšího týdne jsme tu zase pro vás — s kávou na ledu a dobrou náladou.

Děkujeme za pochopení a užijte si léto, ať už jste u vody, ve stínu nebo někde mezi tím. ☀️☕

Léto, dřevěné molo, klidná hladina a káva sbalená s sebou. ☀️☕

Ať už míříte na chalupu, k vodě, na dovolenou nebo si jen chcete doma zpříjemnit pomalá letní rána, doplňte si zásoby kávy na léto.

Na e-shopu teď můžete využít kód LETO15 a získat 15 % slevu na kávu.
Akce platí pouze do 10. 7. 2026.

Ať vám léto krásně voní. 🌿
Kód: LETO15