Dortisimo.cz

Jak správně vybrat dortovou podložku? 🎂

Na těžší dorty a dorty s pevnějšími obmazy doporučujeme vždy volit silnější a pevnější podložky. Díky tomu bude dort při manipulaci i převozu stabilnější a snížíte riziko popraskání. ✨

Pro lehčí nebo šlehačkové dorty naopak skvěle poslouží tenčí podložky, kterých u nás taky najdete opravdu velký výběr. 😊

Vybrat si můžete z různých tvarů, barev i velikostí, aby podložka perfektně ladila s vaším dortem. 🤍

Připravte si s námi tento svěží dezert 🌷💕

Kód na kelímky: 7570

Suroviny na 10 kelímků 🍰
🌷1000 g smetany ke šlehání 33%
🌷100 g cukru krupice
🌷11 g plátkové želatiny
🌷1 vanilkový lusk

Postup
1️⃣Plátkovou želatinu namočte do studené vody a nechte nabobtnat.
2️⃣Do hrnce nalijte smetanu, přidejte cukr, semínka z vanilkového lusku.
3️⃣Směs zahřívejte na středním plameni na bod varu.
4️⃣Hrnec stáhněte z plotny a do horké směsi vmíchejte vyždímanou želatinu.
5️⃣Promixujte nebo dobře promíchejte metličkou, aby byla směs dokonale hladká.
6️⃣Směs nechte vychladnout. Nalijte do skleniček a nechte minimálně 4 hodiny tuhnout v lednici, ideálně přes noc.
7️⃣Na dozdobení použijte jahodové želé a kousky jahod.
8️⃣Pak už si jen dezert vychutnejte 🌷🍰

Pozor, pozor! Pasterizované bílky si teď můžete jednoduše objednat na e-shopu Dortisimo.
Už žádné přebytečné žloutky ani zbytečná práce navíc – pečení bude zase o něco pohodlnější. 🍰

Jak pracovat s jedlým fondánem? 🎂

Jedlý fondán s vlastním obrázkem je krásný způsob, jak dort jednoduše ozvláštnit a přizpůsobit ho konkrétní oslavě.

1️⃣V Dortisimu je možné si takový obrázek nechat vytisknout dvěma způsoby. Buď stačí přijít přímo na prodejnu Dortisimo a poslat požadovanou fotografii nebo motiv na jejich e-mail, kde vám s úpravou obrázku rády pomohou prodavačky.
2️⃣Druhou možností je objednat si tisk jedlého obrázku přímo přes e-shop Dortisima, kde si můžete nechat hotový vytištěný obrázek poslat domů.

🌷Jakmile máte jedlý fondán připravený, je důležité zvolit správný krém pod něj. My jsme použili bílkovo-máslový krém, který je na tento typ zdobení ideální. Není ani příliš tvrdý, ani příliš měkký a díky obsahu másla nepouští tolik vody jako například krém s mascarpone. To je u jedlého fondánu důležité, protože příliš vlhký krém by mohl způsobit jeho navlhnutí, zvlnění nebo rozpití obrázku.

🌷Postup je jednoduchý. Dort nejdříve obmažeme krémem a povrch uhladíme. Poté jedlý fondán s obrázkem opatrně přiložíme na dort. Není potřeba ho ničím lepit, protože na krému krásně drží sám. Lepení používáme jen minimálně, například po stranách, kde můžeme okraje jemně přichytit opravdu maličkým množstvím krému. Je lepší nepoužívat ho zbytečně moc, aby fondán nenavlhl.

🌷Jakmile je obrázek na dortu položený, jemně ho uhladíme cukrářskou žehličkou. Tím se krásně přichytí k povrchu dortu a zároveň se vyrovnají případné nerovnosti.

🌷Nejdůležitější je pamatovat na to, že jedlý fondán nemá rád přílišnou vlhkost. Proto je lepší použít stabilnější krém s máslem a s obrázkem pracovat opatrně, jemně a bez zbytečného množství krému navíc.

Věděli jste, že v Dortisimu najdete spoustu obalového materiálu? 🍰🛍️

Od dortových krabiček až po menší krabičky na dezerty a cukroví 🍪
Jaké jsou vaše nejoblíbenější? 🛍️

Jak si připravit takový bílkový krém na indiánky a kremrole? Je to úplná hračka a my vám to prozradíme 🍰🌷

Sníh na indiánky
Ingredience:
• Bílky: 155 g
• Cukr krupice (do bílků): 155 g
• Cukr krupice (na rozvar): 155 g
• Voda: dle potřeby, cca 0,5 cm nad cukrem

Postup:
1️⃣Bílky začněte šlehat. Jakmile se na povrchu začne tvořit jemná pěna, postupně přisypávejte cukr krupici.
2️⃣Bílky vyšlehejte do pevné, hladké a lesklé konzistence. Hlídáme, aby se nepřešlehaly. Pokud by se začaly trhat nebo drolit, snižte rychlost šlehače.
3️⃣Ve chvíli, kdy se bílky blíží ideální konzistenci, začněte připravovat cukrový rozvar. Cukr zalijte vodou tak, aby byla cca 0,5 cm nad jeho povrchem.
4️⃣Rozvar vařte na vyšší výkon a pomocí teploměru hlídejte teplotu.
5️⃣Při dosažení 118 °C ho začněte pomalu, tenkým pramínkem lít do stále se šlehajících bílků.
6️⃣Po přidání rozvaru pokračujte ve šlehání, dokud sníh nezhoustne a nevychladne na vlažnou teplotu, trvá to přibližně 4 až 5 minut.
7️⃣Hotový sníh přendejte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou.
8️⃣Sníh stříkejte na korpusy plynulým pohybem, ideálně ve více vrstvách pro hezký tvar.
9️⃣Hotové indiánky nechte krátce zatuhnout, poté je můžete namáčet do čokoládové polevy

Hledáte způsob, jak posunout své dezerty o level výš? ✨
Cukrářské špičky vám pomůžou vytvořit dokonalé detaily během pár tahů 🤍
Na e-shopu i prodejnách najdete jednotlivé kusy i výhodné sady 🛍️

Vláčný dortový korpus je základ každého dortu 🍰
S pomůckami z Dortisima ho zvládnete levou zadní a my vám pomůžeme s receptem!📝🍰

Ráfky a ostatní vybavení najdete na Dortisimo.cz🛍️

📌 Recept na dortový korpus (2× ráfek Ø 18 cm):
• 10 vajec 🥚
• 340 g cukru krupice
• 400 g hladké mouky (prosáté)
• 60 g oleje

👉 Postup:
🍰 Ráfky obalte alobalem nebo pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180 °C.
🍰 Vajíčka vyšlehejte s cukrem do husté pěny.
🍰 Zatímco se šlehají, prosejte mouku, je to základ, aby v těstě nebyly hrudky.
🍰 Do vyšlehaných vajec krátce zašlehejte olej.
🍰 Mouku zapracujte postupně, jemně a na vícekrát.
🍰 Rozdělte těsto do dvou ráfků a pečte na 180 cca 40–50 minut. Hotový korpus poznáte špejlí, musí vyjít čistá

Stabilní dorty? 🎂 S tím vám pomůže správná práce s ganache a kvalitní vybavení, které seženete v Dortisimu. Stačí do vyhledávání zadat katalogové číslo produktu a potřebné pomůcky budete mít během chvilky ve svém košíku.👇🏻

Callebaut bílá čokoláda: W2-E1-U68
Acetátová fólie:7317
Průhledný box: 7100
Otočný stojan: 7118
Colour Mill barva: CMO20LAV
Nerezová karta:SS21