Cook it
Share
Kuchařský deníček holky ajťačky.
#cookitcz #vkuchyni #varime #peceme
04/03/2026
Assorted 💙 🍫
Minulý víkend jsem se činila. 4 různé náplně 🙌
Vratila jsem se opět k tvorbě pralinek.
Tentokrát jsem si k ruce vzala čokoládu couverture , jejichž produkty jsou za dostupnou cenu a přitom velmi kvalitní i pro takovou jemnou práci jako jsou právě pralinky.
Hned na začátek musím říct, že už první pralinky (ale i různé krémy do dortů 😅👌) se povedly o 100% lépe, než když jsem si dělala čokoláda + kakaové máslo doma sama.
Pokud vás zajímá, jak si v domácích podmínkách udělat pralinky, tak mě sledujte 👌
Postupně budu přidávat tipy a videa.
Zkusíme si míchat různé barvy, temperovat různé čokolády a i různými způsoby.
Forma
Povíme si něco o čokoládě a tká vůbec 🙌
22/02/2026
Malinová pusinka s karamelovou šlehanou ganache s mascarpone.
Používejte opravdu kvalitní čokoládu . Já použila karamel a ten výsledek je naprosto famózní.
Pro stabilizaci jeden plátek želatiny
100g karamelové ganache
250ml 32% šlehačka
1 plátek želatiny (volitelně, někdo používá i glukózový sirup)
Důležité je povařit krátce 1/2 smetany. Dát na čokoládu a rozpustit. Rozmnožovat do emulze. A postupně přidat zbytek smetany. A opět mixovat. Poté přikrýt fólií a minimálně přes noc!!!! V lednici. Pak vyšleháme jako šlehačku, než ale bude hotová, přidejte mascarpone (pokud chcete jako krém). Žádný cukr, nic. Pozor, ať nepřešleháte, klidně snižte rychlost o 1, 2. Ať můžete lépe hlidat.
Vše musí být z lednice stejně teploty.
Můžete samozřejmě různé dochutit i dobarvit. Fantazii se meze nekladou, jen pozor na přidané množství tekutiny.
Koření doporucuju uvolnit chutě přímo ve smetaně, která se vaří.
Oříšková másla spíše do mírně vychladlé směsi během mixování.
Barviva až do hotové směsi, kdy můžete dobře cítit na finální barvu kremu/obmazu.
24/12/2025
Kdo drží dietu, může jíst aspoň očima 💙💙💙
🌟🌟🌟
{cook-it}
Protože vaření a jídlo je radost. Klasika, raw, lowcarb, bezlepek, bezlaktoz, ... no ale nejvíc asi ta francouzská kuchyně :)