Zem Prague

🇨🇿 Zahrádka je otevřená, stoly prostřené a víno nachlazené. 🥂  Tou nejlepší kulisou pro nekonvenční chutě jsou jednoznačně dlouhé letní dny a čerstvý vzduch.

Stavte se se svými nejbližšími a nechte se pod širým nebem rozmazlit tím nejlepším, co česká avantgarda a japonská izakaya v podání ZEM nabízí.

Vidíme se na Senovážném náměstí. ☀️

🇬🇧 The terrace is open, the tables are set, and the wine is perfectly chilled. 🥂 There is simply no better backdrop for unconventional flavors than long summer days and fresh air.

Gather your favorite people and let us spoil you under the open sky with the very best of avant-garde Czech cuisine and Japanese izakaya, served the ZEM way.

See you at Senovážné náměstí. ☀️

🇨🇿 Středa je nový pátek zasvěcený wagyu. 🥩🥂  Legendární maso proslulé svým mramorováním a jemností je tou nejvyšší formou uznání, kterou si v polovině týdne můžete dopřát.

Těšit se můžete také na přílohy, které zosobňují náš unikátní střet dvou světů. Vždy tak ochutnáte jinou tvář japonské izakaya i moderní české avantgardy. Například svěží sezónní salát s ponzu nebo lokální poklady v podobě chřestu s lanýžovou omáčkou.

Přátelé, skvělé víno a jídlo, které nemá obdoby. Ideální způsob, jak odměnit sebe i své blízké a nabrat druhý dech.

🗓️ Rezervujte si svůj stůl v ZEM a každou středu od 18:00 zažijte den, který chutná jako víkend!

🇬🇧 Wagyu Wednesdays: The new Friday at ZEM. 🥩🥂 Treat yourself to the ultimate mid-week reward—legendary meat world-famous for its marbling and tenderness.

Discover a unique clash of two worlds on your plate. We pair Japanese izakaya with Czech avant-garde, featuring seasonal highlights like ponzu salads or local asparagus with truffle sauce.

Great wine, better company, and food beyond compare. The ideal way to recharge.

🗓️ Reservations at ZEM, every Wednesday from 6:00 PM. Make your week taste like the weekend!

🇨🇿 Zapomeňte na kuře na paprice jak ho znáte. My jsme ho rozebrali na molekuly a znovu složili z toho nejlepšího.

Stehna konfitujeme v tuku do rozpadající se jemnosti, prsa plníme lehkou fáší se zauzenou paprikou a nechybí ani orestovaná srdíčka. Celé to spojuje silná kachní redukce a naše ručně laděná tarhoňa s hovězím špekem a kuřecími chipsy.

K absolutní dokonalosti naše kuře na paprice dotahuje 15 dní fermentovaný paprikový gel, křepelčí vajíčko a plátky paprik marinované v octovém rozvaru.

Desítky hodin práce, precizní řezničina a odvaha dělat věci jinak. Protože i ta nejobyčejnější česká klasika si zaslouží královskou péči.

🇬🇧 Forget chicken paprikash as you know it. We took it apart molecule by molecule and rebuilt it from the very best.

The thighs are confited in fat to a falling-apart tenderness, the breasts are filled with a light forcemeat with smoked paprika and sautéed hearts are added to the mix. Everything is tied together by a rich duck reduction and our hand-crafted tarhonya with beef fat and chicken chips.

Our chicken paprikash is brought to absolute perfection by a fifteen-day fermented paprika gel, a quail egg and pepper slices marinated in a vinegar reduction.

Dozens of hours of work, precise butchery and the courage to do things differently. Because even the most ordinary Czech classic deserves royal treatment.

🇨🇿 Zítřejší den je oslavou všech maminek a my máme pro vás status nejoblíbenějšího potomka zajištěn. Postaráme se o to, aby byl zítřek přesně takový, jaký si ho zaslouží.

V menu na ni čeká jemný chřestový krém s mandlemi, telecí svíčková s medvědím česnekem nebo dezert s vůní růží a vanilky. Chybět nebude ani vegetariánská verze s pečeným květákovým steakem a neomezená konzumace prosecca a piva. 🥂

Pokud ještě nemáte své místo u stolu, teď je ten správný čas to napravit a zajistit jí dopoledne, na které nezapomene. 🙂‍↕️

🇬🇧 Tomorrow is all about celebrating mothers, and we’ve made sure your status as the favorite child is secured. We’ll take care of everything to make sure her day is exactly as wonderful as she deserves.

On the menu, she can look forward to a delicate asparagus cream with almonds, veal tenderloin with wild garlic, or a dessert infused with the scent of roses and vanilla. We also offer a full vegetarian version featuring a roasted cauliflower steak, along with free-flowing prosecco and beer. 🥂

If you haven’t booked your table yet, now is the perfect time to make it happen and ensure she has a morning she’ll never forget. 🙂‍↕️

🇨🇿 Halušky, jaké jste ještě nezažili. 🌱 V ZEM nás baví bourat mýty, a tak v našem podání najdete tuhle klasiku v čistě veganské podobě.

Základem je jemné těsto z pohankové mouky a lněného semínka, které doplňuje nadýchaná espuma z bílého zelí a zářivě zelený prach z osm hodin sušené pažitky. Místo slaniny jsme vsadili na tofu v zauzeném oleji a kombinaci restovaného a křupavého bílého zelí.

I ta největší klasika může být nečekaně lehká, moderní a stoprocentně rostlinná. 🌿✨

🇬🇧 ”Halušky” like you’ve never experienced them before. 🌱 At ZEM, we love breaking myths, which is why we present this classic in a purely vegan form.

The base is a delicate dough made from buckwheat flour and flaxseed complemented by a light white cabbage espuma and a vibrant green dust made from chives dried for eight hours. Instead of bacon, we’ve chosen tofu infused with smoked oil and a combination of both sautéed and crispy white cabbage.

Even the most traditional classic can be unexpectedly light, modern and one hundred percent plant-based. 🌿✨

🇨🇿 Udělejte své mamince radost dopolednem, které patří jen jí. 🌸 Mother’s Day Brunch menu jsme sestavili tak, aby bylo oslavou jara a společných chvil, které nám v paměti zůstanou nejdéle.

🥚 Zastřené vejce s chřestem, emulzí z vaječného žloutku, černým česnekem a cibulovou drobenkou.
🐟 Jemný chřestový krém s mandlemi, koprem a marinovaným pstruhem lososovitým.
🥩 Telecí svíčková s bramborovou kaší, medvědím česnekem a osvěžujícím rebarborovým salátem.
🌹 Strawberry rose dezert s pěnou z vanilky a růží, Ruby čokoládou a citronovým gelem
🌱🌱🌱 Vegetariánské menu láká na pečený květákový steak s bramborovou kaší, medvědím česnekem a rebarborou.
🥂 Nebude chybět neomezená konzumace nealkoholických nápojů, prosecca i piva.

Rezervujte si svůj stůl na 10. května a poděkujte jí za vše tím nejmilejším způsobem. 🤍

🇬🇧 Make your mother’s day truly special with a morning dedicated just to her. 🌸 We have designed our Mother’s Day Brunch menu to be a celebration of spring and those precious shared moments that linger in our memories the longest.

🥚 Poached egg with asparagus, egg yolk emulsion, black garlic, and onion crumble.
🐟 Delicate asparagus cream with almonds, dill, and marinated trout.
🥩 Veal tenderloin with mashed potatoes, wild garlic, and refreshing rhubarb salad.
🌹 Strawberry rose dessert with vanilla and rose mousse, Ruby chocolate, and lemon gel.
🌱🌱🌱 Our vegetarian menu features a roasted cauliflower steak with mashed potatoes, wild garlic, and rhubarb.
🥂 Enjoy a free-flowing selection of soft drinks, prosecco, and beer throughout the brunch.

Book your table for May 10th and thank her for everything in the most delightful way. 🤍