BARLIFE

Minulý týden jsme na střeše Masaryčky fotili jarní rubriku Foodpairing. V restauraci REASON se potkali šéfkuchař Jan Horák a šéfbarman Tony Tran z Beyond The Bar, aby předvedli, jak se v jejich pojetí chuť jídla i drinků může v jeden moment protnout. Byla to jedna z těch spoluprací, kde díky prodesionalitě obou stran všechno sedlo na orvní dobrou. Brzy v Barlife. .cz

Podnik: kam dřív skočit 🍽️
Přehled podniků, které v poslední době otevřely nebo změnily adresu či koncept. Různé formáty, různé přístupy, společným jmenovatelem je aktuální dění na gastronomické scéně. Výběr najdeš na Barlife.cz i v aktuálním vydání Barlife 120.

V rubrice Test jsme se tentokrát zaměřili na bezkofeinovou kávu. ☕️ Ochutnávali jsme zrna z českých pražíren, ze kterých jsme připravili filtrovanou kávu. Ta totiž nejlépe odhaluje čistotu, jemné nuance i texturu kávy.

A které jsme vyzkoušeli?

👉🏼 DOUBLESHOT – COLOMBIA LA SERRANIA DECAF

👉🏼 FATHER’S – COLOMBIA ATUNKAA DECAF

👉🏼 CANDYCANE – KOLUMBIE LOS DIECINUEVE DECAF

👉🏼 DOS MUNDOS – COLOMBIA CHÉVERE DECAF

👉🏼 REBELBEAN – COLOMBIA SANTA MARIA DECAF

👉🏼 BEANSMITH’S – COLOMBIA TUMBAGA DECAF

Výsledky testu najdete v tištěném BARLIFE nebo na blogu. 😊

🔗 bit.ly/48Ifan2

Dalším drinkem z Inspiromatu je šalvějový gimlet od z . 🍸

Při jeho tvorbě Aneta vycházela z klasické předlohy, ale zároveň ho chtěla přiblížit vlastním vzpomínkám a chutím. Výsledkem je tak koktejl, jenž chutná nostalgicky a zároveň současně – jako návrat k jednoduchosti klasiky s novou, osobní vrstvou chuti.

Kateřinu Handlovou - kreativní ředitelku sklárny jsme vyzpovídali pro aktuální vydání Barlife. ✨

Kateřina je designérka, držitelka ceny Czech Grand Design 2024, která navrhla mimo jiné medaile pro loňské mistrovství světa v ledním hokeji.

👉🏼 Článek najdete v tištěném Barlife nebo u nás na blogu. 😊

🔗 www.barlife.cz/clanky/katerina-handlova-verim-ze-vsechno-ma-nejaky-smysl

Renato „Tato“ Giovannoni je barman, podnikatel a vizionář, který vrátil Argentině její koktejlovou identitu a zároveň ji otevřel světu. 🇦🇷🍸

Jeho patří k nejlepším barům planety, vlastní gin Príncipe de los Apóstoles spojuje tradici s inovací a nová destilerie v Mendoze ukazuje, že udržitelnost nemusí být jen prázdné slovo. ✨

Zdeněk Kaštánek Renata vyzpovídal pro aktuální vydání Barlife a ptal se ho třeba na to, jak vznikal koncept Florería Atlantico nebo jaký koktejlový bar mu uvízl v paměti.

👉🏼 Rozhovor najdete jak v tištěném Barlife, tak na blogu. 😊

📍 www.barlife.cz/clanky/rozhovor-renato-tato-giovannoni

Tématem podzimního Inspiromatu je nostalgie. 😌 Nemá ale být o sentimentálním návratu, nýbrž o přesném a uvědomělém přeložení osobní paměti do současné barové řeči. 🍸

První ze čtyř koktejlů vytvořil Adnan Al-Madhagi z a říká o něm:

“Velvet Revolution je můj pohled na klasický Clover Club. Každá složka drinku má svůj význam. Švestková redukce odkazuje na českou kuchyni, cordial z motýlího čaje a třešní připomíná barvu plastik Davida Černého, citronová šťáva evokuje věneček ze Slavie, pěnu vytváří místo bílku foamer a krajka ze švestkové kůže vše spojuje do čistého detailu.”

Byli jsme se podívat v restauraci Seven North šéfkuchaře Eyala Shaniho. 🍽️

Koncept vychází ze stejnojmenné restaurace ve Vídni, která otevřela v roce 2019. Menu staví na středomořské kuchyni, prvotřídních surovinách a je ideální ke sdílení. 😊

Vyhrajte vstupenky na Prague Coffee Festival. ☕️ 🤩

Ten proběhne 15.-16. 11. v Křižíkových pavilonech v Holešovicích a bude zatím největší v historii festivalu.

Jak se do soutěže zapojit? Sledujte profil Barlife a Prague Coffee Festival a do komentáře napište správnou odpověď na otázku:

👉🏼 Kolikátý ročník festivalu se letos koná?

Čas máte do půlnoci 6. 11., pak vylosujeme 5 výherců, kteří získají dvě vstupenky. 😊

Na blog jsme vám sepsali podniky, které v poslední době otevřely a neměli byste si je nechat ujít. 😊

Omrkněte je tady 👉🏼 http://bit.ly/4qyunhA

Párování jídla a koktejlu není jen hledáním shody chutí. Je to dialog dvou světů, které se mohou doplňovat, vyvažovat nebo překvapovat kontrastem. ✨

Tentokrát se do společného rozhovoru pustili šéfkuchař restaurace Mazel Jirka Červený a šéfbarman hotelu Fairmont Golden Prague Jiří Vošahlík. Společně připravili tři chody a prvním z nich je houbové ragú s vejcem, topinamburem a lanýžem a koktejl Shokuzen.

Zkuste si pokrm i drink připravit podle jejich receptu i vy. ☺️