SugarArt

Pšenično-žitný kvaskovy chléb 🍞.
, ,

Perník na plech s čokoládovou polevou a lyfolio malinami.

Na cheesecake o průměru 23 cm si připravte:

200 g sušenek

50 g cukru krupice

115 g rozpuštěného másla

900 g krémového sýra

200 g cukru krupice

3 lžíce hladké mouky

5 velkých vajec

80 ml smetany ke šlehání

lžička vanilkového extraktu

citronový olej nebo kůra

240 ml zakysané smetany

2 lžíce cukru krupice

1/2 lžičky vanilkového extraktu

Suroviny na náplň je dobré vyndat předem z lednice, aby měly stejnou pokojovou teplotu.

Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečícím papírem, boky vymažte máslem. Troubu zapněte na 180 stupňů.

Sušenky rozmixujte, smíchejte s rozpuštěným máslem. Přesypte do formy a vytvarujte dno a okraje. Dobře vmáčkněte do formy. . Díky tomu, že jsou boky formy vymazané máslem, sušenky lépe drží. Dejte chladit do lednice, než si připravíte náplň.

V míse smíchejte sýr, cukr a mouku a prošlehejte do krémova. Přidejte vejce, jedno po druhém. Každé pečlivě zašlehejte, asi půl minuty, než přidáte další. Vlijte smetanu, přidejte vanilkový extrakt a citron. Dobře prošlehejte, ale jen na nižší výkon. Pokud byste šlehali na vysoké otáčky, dostane se do náplně příliš vzduchu a cheesecake by mohl popraskat.
Náplň nalijte do připravené formy se sušenkami a dejte péct do vyhřáté trouby.
Nejprve pečte 15 minut při teplotě 180 stupňů. Pak snižte teplotu na 120 stupňů a pečte dalších 60 – 90 minut, až je cheesecake pevný, ale uprostřed se ještě trochu „třese“.

Doba pečení je závislá na typu trouby, já mám elektrickou a pekla jsem asi 65 minut. Cheesecake vyndejte opatrně z trouby, nechte ji zapnutou. V misce smíchejte zakysanou smetanu, cukr a vanilku a nalijte opatrně na cheesecake. Vraťte ho zpátky do trouby a pečte ještě 15 minut. Troubu vypněte, otevřete dvířka a cheesecake nechte uvnitř další čtvrthodinku chladnout.

Po zchladnutí dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc.

Nejjednodušší máslové sušenky
270 g hladké mouky, 200 g másla, 1 vanilkový cukr a 60 g cukru moučka.
, ,

Recept na domácí žitné bagely s jogurtem:
100 g hladké mouky
150 g žitné mouky
2 1/2 lžičky kypřicího prášku
1 lžíce sezamových semínek, celého máku, lněných semínek
1/2 lžičky soli
225 g řeckého jogurtu

Ze surovin kromě semínek vypracujte těsto, které má být trochu lepivé, ale ne příliš ( pokud bude - přidejte trochu hladké mouky).
Tvarujte na plech vyložený pečícím papírem bagely - váleček stočený dokola. Před pečením posypte rozšlehaným vejcem a posypte semínky. Pečte asi 20 minut na 170 stupňů.
Po upečení nechte na mřížce zcela vychladnout, poté rozkrojte a plňte dle chuti.

Cupcake Halloween , ,

Nepečený dort:

2 balení lotus sušenek
100g máslo
3 ks tvaroh
1 zakysaná smetana
čokoládové hobliny
ztužovač šlehačky
čokoládová poleva.

Lotus sušenky rozemeleme v mixéru a smícháme se změklým máslem - touto směsí vyložíme dortovou formu a dáme ji ztuhnout do lednice. Mezitím si uděláme z tvarohu, zakysané smetany, ztužovače a trošky cukru krém, do kterého dáme na závěr čokoládové hobliny - naneseme na směs s lotuskami a polejeme čokoládovou polevou - zdobíme dle libosti.

Pařížský dort - kvalitní pařížská šlehačka a poleva ze 70% procentní čokolády - zdobený šlehačkou, borůvkami a čokoládou 🥳

Recept na žitný chléb (kváskový i drožďový)
Suroviny:

300 g žitné mouky
200 ml vlažné vody
7 g sušeného droždí nebo 100 g žitného kvásku
1 lžička soli
1 lžička kmínu (volitelné)
Slunečnicová semínka na posypání (volitelné)

Postup:

1. Příprava rozkvasu (pouze pro kváskový chléb):
Smíchejte žitnou mouku (150g) s vodou (150ml) a kváskem. Nechte fermentovat 8-12 hodin na teplém místě.
2. Zadělání těsta:
Drožďový: V míse smíchejte vlažnou vodu, droždí, sůl a kmín. Nechte 10 minut vzejít kvásek.
Kvásek: Do rozkvasu přidejte zbylou mouku (150g), sůl a kmín.
3. Hnětení:
Těsto důkladně promíchejte, dokud se nespojí. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody, pokud příliš lepivé, přidejte mouku. Hnětení by nemělo trvat dlouho, žitné těsto je hutnější.
4. Kynutí:
Drožďový: Těsto nechte kynout na teplém místě přibližně 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Kvásek: Těsto nechte kynout 2-4 hodiny.
5. Příprava formy:
Vymažte formu na chléb tukem a vysypejte moukou nebo semínky.
6. Tvarování a kynutí:
Těsto lehce propracujte a vložte do formy. Nechte ho ještě asi 30 minut kynout.
7. Pečení:
Troubu předehřejte na 220 °C.
Chléb pečte 10 minut na 220 °C, poté snižte teplotu na 200 °C a pečte dalších 30-40 minut.

Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce.

A když je ta sezona jahod.. Co si dát k obědu tvarohové knedlíky s jahodami?
Budete potřebovat:
250 g tvarohu, vejce, g polohrubé mouky nebo dětské krupičky, špetka soli a ovoce lžíce oleje

Na polití a posypání:

- máslo
- moučkový cukr
- kysaná smetana

Z tvarohu, vejce, mouky, soli a oleje zpracujeme na vále těsto.
Těsto rozkrojíme napůl a z každé části vyválíme plát. Plát těsta nakrájíme na čtverce, do každého zabalíme ovoce, dobře uzavřeme a zakulatíme do tvaru knedlíku.
Připravené knedlíky vložíme do vroucí vody, po chvilce je oddělíme ode dna a jakmile se objeví na hladině, vaříme je ještě asi 3-5 minut.

Knedlíky na talíři poléváme rozpuštěným máslem, posypeme moučkovým cukrem, můžeme dát zakysanou smetanu, kdo má rád více tvarohu, může nastrouhat ještě tvrdý tvaroh.
, , , ,

Dnes jsem dostala chuť si uvařit nějakou marmeládu. Vzhledem k nízké ceně pomerančů ( 30 Kč/ kg), jsem se rozhodla vyzkoušet pomerančovou.
K této vynikající marmeládě budete pořebovat:
8 ks pomerančů
1 ks menší citron
1,5 kg cukr krupice - dle chuti lze ubrat či přidat :-)

Pomeranče překrojíme na půl a lžící z nich vydlabeme do hrnce dužinu. Kůru z jednoho pomeranče nastrouháme na hrubo - necháme si ji v misce. Citron oloupeme a nakrájíme k pomerančům. Zasypeme cukrem a pomalu vaříme.
Vaříme do měkka - po té tyčovým mixérem rozmixujeme, do rozmixované směsi přidáme nastrouhanou kůru a ještě asi 20 minut vaříme.

Pak trochu kápněte na vychlazený talířek (než se pustíte do přípravy zavařeniny, vložte jej do chladničky); pokud směs hned zrosolovatí, máte hotovo. Je lepší vařit déle bez cukru a po jeho přidání už jen krátkou dobu – to aby cukr nekaramelizoval a zavařenina nehnědla.

Zavařeninu vlijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a uchovejte v chladu.
, , ,