Nordbeans

Z Guatemaly jsme přejeli do Hondurasu. 🇭🇳

Většinu času jsme strávili v labu. Cuppovali jsme, porovnávali vzorky a vybírali kávy pro letošní kontejner Nordbeans. Hodně šálků, hodně poznámek, hodně rozhodování.
Honduras pro nás ale není nový původ, do kterého jsme přijeli „něco najít“. S spolupracujeme už šestým rokem. Od Olvina zase bereme celou jeho sklizeň.

Právě díky tomu pro nás mají místní kávy konkrétní kontext. Víme, kdo za nimi stojí, jak se mění jednotlivé sklizně a kam se posouvá práce lidí, se kterými jsme v kontaktu každý rok.

Jeden z dnů jsme strávili s Arturem Pazem.
Po cuppingu jsme s ním vyrazili do hor v regionu Santa Barbara. Farmy tam leží v divoké zeleni, na hraně lesa a národního parku. V prostředí, kde se káva potkává s divokou krajinou.

Viděli jsme různé odrůdy, zpracovatelský závod i způsob, jak Arturo nad kávou přemýšlí od farmy až po šálek. Pěstuje mimo jiné Geishu — a na konci dne jsme mu pomáhali vybírat lot, který druhý den posílal do mezinárodní soutěže.
To byl pro nás jeden z nejsilnějších momentů Hondurasu, protože přesně ukazuje, jak vypadá důvěra v praxi.

Sedíte spolu u stolu. Ochutnáváte. Porovnáváte. Řešíte detaily. A najednou nejste jen kupující a producent. Jste součást rozhodnutí, na kterém druhému opravdu záleží.

Honduras byl o výběru káv do kontejneru. Ale taky o návratu za Benem, Olvinem, Arturem a dalšími lidmi, díky kterým pro nás tahle země není jen další položka v nabídce.

Dvě nové kávy z Latinské Ameriky. Dva konkrétní příběhy lidí, bez kterých by tu nebyly. 🌎

Vara Blanca Honey jsme si přivezli z Kostariky od rodiny Marín. Z farmy, kde se káva pěstuje, sklízí a zpracovává s jasným rukopisem lidí, kteří ji mají pod rukama od začátku do konce.

U téhle kávy nás baví její jemnost. Je elegantní a čistá. Honey zpracování jí dává příjemnou sladkost a hebkost, díky které působí vyrovnaně. Je to filtr, který nekřičí, ale čím víc ho piješ, tím víc ti dává smysl.

La Cidra Natural je z Hondurasu od Renata Sáncheze. Renato svou farmu nezdědil jako hotový projekt. Budoval ji postupně, krok za krokem. A přesně to je v kávě cítit. Konkrétní práce člověka, který se rozhodl věnovat půdě, odrůdám, zpracování a každé další sklizni.

Naturální zpracování této kávě propůjčuje ovocnost, sladkost a komplexitu. Je to káva s větší hloubkou, která se v šálku postupně otevírá.

A právě tohle je pro nás na kávě důležité. Nechceme znát jen zemi původu a chuťový profil. Chceme vědět, kdo za kávou stojí. Jak se jmenuje farma. Kdo ji vede. Jakou cestou se káva dostala až k nám.

Vara Blanca a La Cidra jsou teď na e-shopu. 🤎

Před týdnem jsme se vrátili z Guatemaly. 🇬🇹

Jeli jsme vybírat kávy do letošního kontejneru.
Ale stejně jako pokaždé jsme si přivezli víc než jen poznámky z cuppingu.

První zastávkou byla Antigua a setkání s naším dlouholetým partnerem Fellipem.
Navštívili jsme jeho — farmu, se kterou spolupracujeme už více než čtyři roky.

Prošli jsme kávovníky, zpracování i laboratoř, kde si sami připravují organická hnojiva podle aktuálních potřeb rostlin.

O pár dní později jsme dorazili na Santa Isabel.

Farma leží na okraji džungle a vede ji Alex — čtvrtá generace rodiny farmářů.
Mluvili jsme spolu o stínu, půdě, biodynamice i o tom, proč podle něj kávovník přirozeně patří do lesa.

Každá z těch farem je jiná.

U Fellipeho jsme cítili preciznost, inovaci a respekt k půdě.
U Alexe klid, intuici a hluboké napojení na přírodu.

A někde mezi tím vzniká káva, kterou potom pražíme u nás v Liberci.

Mohli bychom nakupovat anonymní loty přes tradery.
Místo toho chceme znát lidi, krajinu i příběhy, které za každou kávou stojí.

Tohle byla první část letošního výběru káv pro Nordbeans.

Za těch 10 let, co Nordbeans existuje, jsme poznali spoustu lidí, firem a příběhů a navázali mnoho spoluprací. A největší radost nám dělají dlouhodobá partnerství, která rostou spolu s námi. 🚀

Jedním z nich je i spolupráce s , kterou jsme navázali před několika lety — a která se rozrostla v partnerství, kterého si opravdu vážíme. Dnes patří mezi naše největší zákazníky a zároveň mezi firmy, se kterými nás spojuje více než jen „dodáváme vám kafe“.

Společně vybíráme kávy a chuťové profily tak, aby seděly jejich zákazníkům, pravidelně děláme společné cuppingy u nás v Nordbeans, řešíme vlastní brandové balení a hledáme cesty, jak celou zkušenost z výběrové kávy posouvat dál a dostávat ji do kanceláří a firem po celé České republice. ☕️

Zatímco my pro COFFEE WATER AIR EXPERTS v Liberci pražíme jejich tři kávy — dva blendy a jeden single origin — Martin s Karlem v Guatemale a Hondurasu vybírají zrna pro další sezóny a uzavírají nové kontrakty přímo s farmáři, se kterými dlouhodobě spolupracujeme.

A právě to nás na podobných partnerstvích baví nejvíc — že za nimi není jen produkt, ale společná důvěra, pravidelná spolupráce a chuť posouvat věci dál.

Díky, že v tom jedeme spolu, ! 🤝

Custom printy na sáčky děláme pro různé partnery docela často. Baví nás, když může mít káva vlastní příběh, vizuál i konkrétní smysl.✨

Tahle spolupráce nám ale dělá obzvlášť radost.
Společně s vznikla káva Oktáva 4′, která pomáhá zachránit čakovické varhany. ⛪️
☕️Z každého sáčku jde polovina ceny na jejich obnovu, takže si domů neodnášíte jen dobrou kávu, ale zároveň podporujete něco, co má opravdový smysl.

V sáčku najdete Brazílii Capim Branco od bratrů Andrade – naturálně zpracovaný Yellow Catuaí s tóny tmavé čokolády, meruněk a zralého ovoce. Funguje krásně na espresso, filtr, moka konvičku i french press.
📍Kávu Oktáva 4′ můžete koupit:
~v Muzeu Karlova mostu
~po domluvě přes [email protected]
~na trzích a akcích Varhany pro Čakovice
~a nejbližší možnost bude na Dni otevřených dveří v Prague City Golf Vinoř.

Máme radost, že káva může být součástí takového projektu a i vy ho můžete podpořit. ☕

Jaromír se začátkem dubna znovu vydal do El Salvadoru za naším dlouholetým partnerem . 🇸🇻

Nebyla to jeho první cesta. Za Rodolfem se vracíme pravidelně, protože právě tak podle nás vzniká skutečné partnerství ~ přes opakované návštěvy, rozhovory na farmě a dlouhodobou důvěru.
Tentokrát Jaromír prošel Rodolfovy tři farmy, nahlédl do zpracovatelské stanice, viděl přístav, odkud káva vyráží přes oceán, a jako bonus zažil i salvadorské Velikonoce.🐣

☕️Byla to cesta od kávovníku až po přístav. Od červených třešní přes naturální zpracování až po příběhy lidí, kteří za kávou stojí.
Rodolfo je farmář páté generace a na svých farmách dnes řeší nejen kvalitu, ale i budoucnost kávy: odolnější odrůdy, práci bez herbicidů, kompost, stín, agrolesnictví a péči o půdu.
Protože výběrová káva není jen o tom, jak chutná v šálku. Je i o tom, odkud pochází, kdo ji pěstuje a proč má smysl se na stejná místa vracet.

Celou cestu už teď najdeš na našem blogu. ☕

Kami letos bere 2. místo na .
Vicemistryně. A my jsme pyšní a hrdí🥹

Tak si sem uložíme pár momentů z víkendu.🩵
Protože to není jen o pódiu. Je to o všech lidech kolem, co u toho byli, pomáhali a fandili.

Kami, díky!🌸