Com'Ça

Cochon noir des Alpes, pickles.
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Volaille, Patte Noire de la Gruyère.
Panais, chou plume.
Agnolotti, vin jaune, Gruyère AOP, 24 mois.
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Poire et vanille.
Caramel au miso d'orge, noix de pécan.
Croustillant aux bricelets, eau-de-vie de poire Williams.
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Crinière de lion, topinambours.
Jus de veau, whisky, café.
Du mercredi au dimanche.
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Chou frisé, truite, persil racine.
Moutarde de Bénichon, beurre blanc aux algues et agrumes.
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Mochi, courge Hokkaido, châtaigne.
Pistache de Sicile, épine-vinette.
Vin cuit, émulsion à la feuille de châtaignier.
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Cerf ou chevreuil, fumé à la flouve odorante.
Darphin de pommes terre et patate douce, coing, airelles sauvages.
Fine farce, gin au sapin.
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Septembre s'éclipse...quelques images.
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À partir de jeudi 2 octobre, nous vous accueillons avec le menu "Automne & Chasse ". À bientôt.


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Féra du lac Léman.
Carottes et brocoli.
Chermoula et jus d'arêtes.
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Raviole, crémeux aux champignons, persillade, cueillette.
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Figue rôtie, pêche de vigne sanguine.
Panna cotta au lait d'amandes.
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Les figues de la , les pêches de vigne de

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Pièce de boeuf maturé.
Bonbons croustillants de joue de boeuf, shiso rouge. 
Betterave, baies.
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