Quentin Bochud

Tarte tatin d'oignons rouge
Buratta

Omble chevalier et échalotes

Omble juste tiède
Échalotes confites
Échalotes vinaigrette
Sauce à l'échalotes
Noisette

Skrei cuit au sel juste grillé, purée de choux fleur, huile de chiorizo et chiorizo croustillant

Assiettes by

Agneau sauce vin cuit. Purée de topinambours, choux de Bruxelles et chitake glacé au jus de viande


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Risotto à la truffe melanosporum du canton de vaud 🤪

assiettes signées
Truffe Melano Suisse

Terre et mer.

Filets de rouget, courge au safran citronnée et écrevisses

Quand la mer contraste avec le grès de ces superbes assiettes 😉

Assiettes signées

Je recommence a publier avec un plat réconfortant pour une soirée d'automne

Véritable spaghetti al carbonara

Parce que les choses simple crée souvent de grandes émotions

Nouvelle assiettes signée

Bonjour à tous, les Halles vous préparés des foies gras et des petits packs cadeaux pour les fêtes

Passez vos commandes ci-dessous

Commande foie gras - Bistronomie les halles 1787 Pour (vous) faire plaisir pendant les fêtes, choisissez l'une de nos propositions suivantes. Pack cadeau 55.- ou Torchon foie gras 35.-

L’équipe des Halles a besoin de serveurs/serveuses à 40-100%!

Merci au Gault & Millau pour cet article

Top Chef à Bulle Candidat à «Objectif Top Chef» et gagnant du Concours Décotterd, Quentin Bochud arrive aux Halles.

Le restaurant des Halles à Bulle est un nouvel établissement qui va ouvrir ses portes courant mai. Cet établissement rénové a envie de donner un nouveau souffle dans la cuisine bulloise en proposant une carte innovante, bistronomique et de saison.

Afin de compléter l’équipe de la cuisine, nous recherchons un(e) :

Cuisinier(ère)
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