Angelicious

年初五，㊗️ 願大家新的一年身體健康，平安順遂，福氣滿滿 🧧🎉

Happy Year of the Horse🐴🧧
May you gallop toward success and find abundance in every step you take this year 🧧🎉

過年又係一家之煮最忙碌的時候，最重要係家人食得開心 ☺️

🌟 百花釀遼參
🌟 蠔皇花菇鮑魚
🌟 砂鍋雲吞雞
🌟 蒜香黃金蝦
🌟 清蒸加拿大青斑
🌟 鮑魚福建炒飯



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大年初一，祝 大家新年快樂，
身體健康，
龍馬精神，
豐盛富足，
闔家安康 🧧🍊🎉🎉

🌟《 瑤柱臘味蘿蔔糕 》🧧
Chinese Turnip Cake

賀年年糕當中，蘿蔔糕可算是最受歡迎，亦都是我和家人的至愛。

蘿蔔糕有很多不同做法，我喜歡用粘米粉加適量馬蹄粉，令糕更軟滑挺身，易切又易煎，是我最喜歡的質感。

🔸 材料比例：

去皮蘿蔔：粉：水 ➡️ 5 : 1 : 2
粘米粉：馬蹄粉 ➡️ 4 : 1

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

🔸 材料：
蘿蔔
粘米粉
馬蹄粉
水份：瑤柱/蝦米/蘿蔔水+清雞湯或清水
油
瑤柱絲，臘腸，蝦米

🔸 調味：
碎冰糖
鹽 適量
胡椒粉
麻油

🔶🔶 分享做蘿蔔糕小貼士 🔶🔶

1）瑤柱撕成幼絲，以免影響口感及黐牙。
2）避免放冬菇及蔥花，易變壞。
3）調味宜淡不宜濃，與粉漿混合前請試味。
4）粉類先用液體(瑤柱/蝦米/蘿蔔水+雞湯)開勻，才將煮熟的蘿蔔料倒入粉漿內拌勻，使混合得更均勻，糕的表面更平滑。
🚫而非將粉漿倒入載滿蘿蔔料的熱鍋中🚫



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🧧🧧 中式賀年/節日菜式精選 🧧🧧
Collection of Chinese Festive Dishes

⭐️⭐️每張照片均附有食譜可供參考⭐️⭐️

趁著農曆新年，又係時候同大家分享我的一系列「中式賀年/節日菜式精選」！

🌟 杜拜朱古力曲奇
Dubai Chewy Cookie

( Chewy and crispy no bake pistachio dessert )

來到 2026，杜拜朱古力熱潮仍然未見減退，反而延伸出更多新款，最近韓國大熱的「杜拜朱古力曲奇」，同樣在網上爆紅。
開心果配上香脆 kataifi，延續這股熱潮，變身成一款煙韌又免焗的全新甜點。

這款杜拜朱古力曲奇，
（又叫杜拜朱古力麻糬）
內餡用上 100% 純開心果醬，
加入炒至金黃香脆嘅 kataifi 及開心果碎，
香氣十足又有口感。

外層以牛油煮溶棉花糖，
拌入 Valrhona 可可粉，搓成薄薄一層朱古力皮，
包住雪凍定型嘅開心果脆脆波，
全程無需烘烤。
開心果味超濃郁，超有口感，
難怪成為人氣甜品 ～
香港賣到 $70 一粒，
自己做～超滿足 👍🏻

💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫💫

📝 材料（約 8–10 粒）

🔸 內餡：
Kataifi（切碎） 40 g
牛油 15 g
100% 純開心果醬 100 g
開心果碎 20 g

🔸 外層 ：
棉花糖 120 g
牛油 30 g
Valrhona 可可粉 15 g
奶粉 10 g

表面
可可粉（適量）

🔶 做法：

1. 將切碎的 kataifi 用牛油炒至金黃，拌入開心果醬，搓成小球，冷凍 15–30 分鐘定型。

2. 小火融化牛油和棉花糖至約九成融化，離火拌入可可粉和奶粉至順滑，放涼至可操作。

3. 取適量棉花糖混合物壓平（手上需抹油防黏），包住冷凍開心果球，搓圓封口。

4. 將成品球滾上可可粉，呈現霧面效果。



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🌟 台式可樂滷肉飯
Taiwanese Braised Pork with Coke on Rice

多倫多市連續多天嚴寒加上暴雪，
正好成為吃點高熱量食物的最好藉口！😜

來一鍋醬香濃郁的台式滷肉，
配上熱騰騰的白飯，
即時暖入心，實在超級滿足！

這鍋讓人忍不住添飯的滷肉，
特別加入可樂一起滷煮，讓肉質更加酥軟入味；
還加了大量紅蔥頭製成的油蔥酥，香氣層層堆疊。

滷肉連同豬皮一齊慢煮，
膠質慢慢釋放，口感帶點黏潤，
吃下去是滿滿的骨膠原。
肉汁濃郁、非常下飯，
減肥人士真的要慎入喔！

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

⁉️ 為什麼碳酸飲料拿來滷肉會讓肉好吃呢？

之前分享過用「蘋果西打」這款台灣人小時候愛喝的汽水，拿來煮滷肉。
這次則隨手在家找了一罐可樂。

碳酸飲料中的酸性能幫助軟化肉質，
而當中的糖分則能提味增香，
讓滷肉的味道更加濃郁，
烹調時甚至可以少放糖，一舉兩得。

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

⭐️ 台式可樂滷肉飯

🔸 材料：
帶皮五花肉 700g
雞蛋 4 只
紅蔥頭 數顆
醬油 2湯匙
台灣壺底油/醬油膏 2湯匙
黑糖 2茶匙
蒜 2瓣
薑片 2片
八角 2顆
白胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 2茶匙
料理酒 2 湯匙
可樂160ml (1/2 罐)
清水 150ml (自行加減)

🔸 做法：
1）帶皮五花肉洗淨，用廚紙吸乾水分，冷藏至稍硬，切1厘米大的小塊。
2）雞蛋隨冷水下鍋，煮熟後浸冰水去殻備用。
3）紅蔥頭去皮切片，炒鍋下油，加入紅蔥片，中小火慢慢煸炒，至水分蒸乾成金黄色焦香，加入蒜頭略煸，一同盛出備用。
4）炒鍋下少許油，爆香薑片，放入五花肉煸炒至稍微焦香，逼出多餘油份(記緊盛出油份)。
5）然後把黑糖及五香粉灑上五花肉，翻炒均勻直到肉和糖充分混合，豬肉油亮亮，呈粘稠狀。
6）加入醬油、油膏、蒜頭、紅蔥，再沿鍋邊加入料理酒，中大火翻炒均勻。
7）加入八角，注入可樂汽水及清水，再加入已煮的雞蛋。
加上蓋子，小火燉煮約45分鐘，期間自行調味，隨口味加鹽、白胡椒粉，
8）煮至五花肉酥軟後開大火收汁，待醬汁收到濃稠即可。

🔸 筆記：
1）除了蘋果西打、可樂，也可以用其他味道清新的汽水。例如Sprite、7-Up、Canada Dry等。
2）醬油份量、水份量沒有標準，最重要隨自己口味調教。
3）滷肉每以煮多一點，隔天吃更滋味。
4）盛出的多餘油分，可拿來炒青菜，或留起備用。
5）除了配飯吃，滷肉可用來炒新竹米粉，同樣好吃。



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🍁 落葉的季節，讓我們學會放手
Autumn gently reminds us that letting go can be beautiful.

多倫多的秋天，樹葉在陽光裡慢慢轉紅，
飄落的瞬間，美得讓人忍不住停下腳步。
秋天在悄悄提醒我們：
放手，也可以很美。

大自然在最燦爛的時候選擇凋零，
秋天放下葉子與溫暖，
是為了休養生息，迎接下一個春天。

原來，放下並不是結束，
而是另一種開始。 🍂



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🍂【Niagara 秋日小旅行】🍁

從多倫多出發，一天走訪 Niagara Falls 及 Niagara-on-the-Lake 湖濱小鎮。
每年都會來一次，彷彿是一個與秋天的約定。

瀑布的磅礴、遊人的熱鬧、
小鎮大街的悠閒氣息，
都帶著秋日特有的溫柔色調。

回程途中特意繞到 Grimsby，
尋找那排夢幻可愛的
「Painted Ladies」彩色小屋，
每一間都像童話世界的小房子，
為旅程添上繽紛的一筆。

🍂 A Fall Getaway to Niagara 🍁
A day trip from Toronto to Niagara Falls and the charming town of Niagara-on-the-Lake.





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