Chef Brigade

Merci à Saint-Hyacinthe Technopole pour ce beau partage 🧡

Pour ceux qui souhaitent commander leur boîte festive pour Pâques (dinde 🦃 ou porchetta 🐖), c’est par ici: https://lechefetmoi.chefbrigade.ca/

Chaque samedi matin, on vous fait découvrir un produit d’ici !

Originaire d’Espagne, l’entreprise Industrie Gastronomique Cascajares est bien 𝗲́𝘁𝗮𝗯𝗹𝗶𝗲 𝗮̀ 𝗦𝗮𝗶𝗻𝘁-𝗛𝘆𝗮𝗰𝗶𝗻𝘁𝗵𝗲 𝗱𝗲𝗽𝘂𝗶𝘀 𝟮𝟬𝟬𝟵, où elle opère sous la marque Chef Brigade pour le service alimentaire

L’entreprise, qui emploie une trentaine de personnes, se spécialise dans la préparation de 𝗺𝗲𝘁𝘀 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲́𝘀 𝘀𝗼𝘂𝘀-𝘃𝗶𝗱𝗲 𝗮̀ 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗲 𝘃𝗶𝗮𝗻𝗱𝗲 🥩, destinés notamment aux restaurants et aux comptoirs d’alimentation spécialisée.

Parmi ses produits les plus populaires, sa 𝗯𝗼𝗶̂𝘁𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗱𝗲 𝗱𝗶𝗻𝗱𝗲 𝗲𝗻𝘁𝗶𝗲̀𝗿𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗰𝘂𝗶𝘁𝗲 🦃 est devenue, au fil des ans, un incontournable du temps des Fêtes pour plusieurs familles et établissements.

Vous pouvez maintenant aussi découvrir la 𝗕𝗼𝗶̂𝘁𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝗿𝗰𝗵𝗲𝘁𝘁𝗮, disponible pour Pâques!

🎄𝐍𝐄𝐖 𝐏𝐑𝐎𝐃𝐔𝐂𝐓 – 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐂𝐫𝐚𝐧𝐛𝐞𝐫𝐫𝐢𝐞𝐬 𝐁𝐚𝐥𝐥𝐨𝐭𝐢𝐧𝐞

A festive touch, without the complexity in the kitchen.

Made with boneless, skin-on chicken thighs, this ballotine is filled with a delicate cranberry and spice stuffing, then fully cooked sous-vide at precisely controlled temperature.
The result: exceptional tenderness, rich moisture, and consistent quality from one service to the next.

Ideal for:
✔️ large gatherings
✔️ banquets and receptions
✔️ holiday menus and corporate events

A turnkey solution that allows you to serve an elegant, festive dish while optimizing time and labour in professional kitchens.

👉 Available now on Chef Brigade

Chicken Cranberries Ballotine Boneless, skin-on chicken thigh, filled with a delicate cranberry and spice stuffing. Completely cooked sous-vide at the perfect temperature for an exceptionally tender and soft texture. A festive touch to brighten your menus, while offering a perfect solution for large gatherings, banquets, and rec...

🎄 𝐍𝐎𝐔𝐕𝐄𝐀𝐔𝐓𝐄́ – 𝐁𝐚𝐥𝐥𝐨𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐥𝐞𝐭 𝐚𝐮𝐱 𝐜𝐚𝐧𝐧𝐞𝐛𝐞𝐫𝐠𝐞𝐬

Une touche festive, sans complexité en cuisine.

Préparée à partir de haut de cuisse de poulet désossé avec peau, cette ballotine est garnie d’une farce délicate aux canneberges et aux épices, puis entièrement cuite sous vide à la juste température.

Résultat : une chair tendre, un moelleux exceptionnel et une constance parfaite, service après service.

Idéale pour :
✔️ les grandes tablées
✔️ les banquets et réceptions
✔️ les menus des Fêtes ou événements corporatifs

Une solution clé en main qui vous permet d’offrir un plat festif, élégant et savoureux, tout en optimisant le temps et la main-d’œuvre en cuisine.

👉 Disponible dès maintenant sur Chef Brigade

Ballotine de poulet aux canneberges Haut de cuisse de poulet désossé avec peau, garni d’une farce délicate aux canneberges et aux épices. Entièrement cuit sous-vide à juste température, pour une texture tendre et un moelleux exceptionnel. Une touche festive qui égayera vos menus, tout en offrant une solution idéale pour les...

C'est grâce à tous nos donateurs, dont les donateurs OR comme Bio Biscuit Inc. que nous pouvons réaliser notre mission auprès des familles maskoutaines dans le cadre de l'initiative Nous dinde-DONNONS. Merci encore à la Maison de la Famille des Maskoutains de coordonner ce projet qui permet de rendre plus doux, le Noël de nombreuses familles maskoutaines.

Merci à Bio Biscuit pour un généreux don de 1 000 $! Depuis plus de 20 ans, cette entreprise fabrique de la nourriture, des gâteries et des biscuits cuits au four pour chiens et chats élaborés avec soin par une équipe de spécialistes en nutrition animale.

𝐏𝐚𝐫𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐯𝐨𝐬 𝐝𝐞́𝐟𝐢𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐚𝐮𝐬𝐬𝐢 𝐥𝐞𝐬 𝐧𝐨̂𝐭𝐫𝐞𝐬.

C’est pourquoi notre équipe chez Chef Brigade met son savoir-faire à votre service :
✔️ Un accompagnement personnalisé
✔️ Des solutions rapides
✔️ Une écoute attentive
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𝐁𝐞𝐜𝐚𝐮𝐬𝐞 𝐲𝐨𝐮𝐫 𝐜𝐡𝐚𝐥𝐥𝐞𝐧𝐠𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐚𝐥𝐬𝐨 𝐨𝐮𝐫 𝐜𝐡𝐚𝐥𝐥𝐞𝐧𝐠𝐞𝐬 𝐭𝐨𝐨.

That’s why our team at Chef Brigade puts its expertise at your service:
✔️ Personalized support
✔️ Quick solutions
✔️ Attentive listening

Chaque année, c’est un plaisir renouvelé de participer à la campagne Nous dinde-DONNONS.

Nous tenons à exprimer notre profonde gratitude envers Industrie gastronomique Cascajares, un partenaire incontournable de notre campagne de financement Nous Dinde-Donnons.

Depuis plusieurs années, l’entreprise démontre une générosité remarquable en offrant annuellement plus de 4 000 $ en dindes festives, un soutien qui a un impact concret et immédiat pour les familles que nous accompagnons.

Au-delà de cette contribution importante, Cascajares se distingue par son engagement humain : du temps, de l’implication et un véritable désir de soutenir notre mission communautaire.

Nous souhaitons également souligner l’histoire et la vision de cette entreprise, qui fait de l’inclusion, de la diversité et du vivre-ensemble des piliers centraux de son identité.

Cascajares est un bel exemple d’entreprise qui contribue activement à une société multiculturelle et inclusive.

Merci à Cascajares pour cette collaboration durable et porteuse de sens.

Votre soutien fait une réelle différence.

On a eu de la belle visite à l’usine lundi, la cohorte de la formation Transformez-vous du Carrefour BLE de Montréal ! Merci d’être passés nous voir!

𝐄́𝐜𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐬𝐞𝐳 𝐝𝐞 𝐥'𝐚𝐫𝐠𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐥𝐞 𝐬𝐨𝐮𝐬-𝐯𝐢𝐝𝐞!
Dans un contexte économique où chaque dollar compte, faire les bons choix en cuisine c’est essentiel. Avec une durée de conservation de 3 ans au congélateur, nos viandes sous-vide vous permettent d’acheter stratégiquement — sans compromis sur la qualité ou le goût.

Moins de pertes. Plus de flexibilité. Des résultats constants. C’est le genre de calcul qu’on aime en cuisine. Vous utilisez déjà nos produits sous-vide ? Sinon, il est temps de découvrir ce que Chef Brigade peut faire pour vous.

👉 Visitez chefbrigade.ca pour en savoir plus.

𝐎𝐩𝐭𝐢𝐦𝐢𝐳𝐞 𝐘𝐨𝐮𝐫 𝐁𝐮𝐝𝐠𝐞𝐭 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐒𝐨𝐮𝐬-𝐕𝐢𝐝𝐞!

In today’s economy, wise choices make all the difference. With a 3-year freezer shelf life, our sous-vide meats let you buy strategically — without compromising on quality or taste.

Less waste. More flexibility. Consistent results. That’s the kind of kitchen math we love. Already cooking with our sous-vide products? If not, now’s the time to see what Chef Brigade can do for you.

👉 Visit chefbrigade.ca to learn more.