Torretti Homestead

La cave se remplie de Pecorino en affinage ! De gauche à droit (en batch de deux rond, devant et derrière) : 8 semaines ; 2 semaines et demi ; 10 jours ; et 2 jours.

The cheese cave is filling up with aging Pecorino. From left to right (2 rounds in each batch, front and back): 8 weeks; 2 1/2 weeks; 10days; 2 days.

L’autosuffisance alimentaire est un butt donc plusieurs désire achever. Ça l'est certainement, mais il y a la nécessité d'être curieux, aventurier, et de prendre des risques et de parfois échouer. Pas tout le monde ont ces caractéristiques, mais si on a le courage de prendre ces risques, et d'apprendre au delà de notre zone de comfort, oh que les récompenses peuvent être vaste! Avec chaque petit apprentissage, on développe nos capacités, notre confiance et tolérance à prendre de plus grandes risques et apprentissages.

Pour nous, produire notre propre lait et des produits laitiers étaient des butts que nous voulions achever depuis qu'on a commencé notre projet de fermette paysanne vivrière (que nous appelons homestead en anglais). Ça nous a pris 5 à 6 ans pour développer un pâturage raisonnable avant qu'on introduise des brebis. Maintenant, dans notre troisième année de faire la traite (et notre 10ième année sur notre fermette), nous commençons finalement à voir des résultats intéressant pour nos fromages (et nous espérons que ça continuera avec l'affinage). Nos apprenons à chaque fois en fait, et on devient plus confiant avec nos choix de recette et démarches de production.

Luigi est d'origine italienne, mais ceux-ci sont belles et biens deux Pecorino Québecois ! Plus précisément Pecorino Petite Nation (1.2kg et 3.1kg) !

Et vous.... que sont vos objectifs?

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Food self-sufficiency is a goal many aspire to. It's certainly possible, but it requires curiosity, a sense of adventure, a willingness to take risks, and sometimes even failure. Not everyone possesses these qualities, but if we have the courage to take risks and learn beyond our comfort zone, the rewards can be immense! With each small lesson learned, we develop our skills, our confidence, and our tolerance for taking bigger risks, and learning new and more difficult lessons.

For us, producing our own milk and dairy products were objectives we wanted to achieve ever since we moved onto our homestead. It took five to six years to develop a decent pasture before we were ready to bring in some sheep. Now in our third year of milking and 10 years into our homesteading adventure, we're finally starting to see interesting results with our cheeses (and hope this will continue during the aging process). We are learning more with each cheese-making opportunity, and we are becoming more confident in our recipe choices and production processes.

Luigi is of Italian origin, but these two are definitely Pecorino Québecois! More precisely, Pecorino Petite Nation (1.2kg & 3.1kg)!

What are some of your goals?

Notre saison des récoltes commence avec des cadeaux de Mère Nature : orties et morilles. 🌱🍄‍🟫

Ce n'est que l'année dernière que nous avons découvert notre petit coin de morilles , alors que nous étions en train de planifier l'emplacement des nouveaux d'amélanchiers que nous avions commandés. Bien que nous sachions quels arbres et autres plantes poussaient dans la haie bordant notre pâturage, nous n'avions jamais vraiment observé le sous-bois au printemps.

Les morilles que nous avons trouvées n'étaient pas très grosses, mais les 250 g récoltés dans un petit coin de notre terre étaient un véritable trésor pour nous. Ça nous rappelle que nous vivons dans un écosystème riche et diversifié et, si nous le préservons et le gérons avec soin, Mère Nature peut aussi nous apporter beaucoup.

Nous sommes des partenaires dévoués et reconnaissants de cette danse sacrée de la vie. 🌎💚

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Our harvest season begins with gifts from Mother Nature – stinging nettles and morels. 🌱🍄‍🟫

We first discovered our patch of morels last year while planning where to put some new serviceberry shrubs we had ordered. Although we knew what trees and other plants were growing in the hedgerow beside our pasture, we had never taken a very close look at the under story in the spring.

The morels we found were not very big, but the 250g we harvested from a tiny patch of our own yard felt a special treasure. It also reminded us that we live in a diverse ecosystem that, if we nurture and manage it carefully, Mother Nature can reciprocate and give back to us as well.

We are devoted and grateful partners in this sacred dance of life. 🌎💚

Ateliers à venir à Torretti Homestead {English below}

🐔 ÉLEVAGE ET ABATTAGE DU POULET DE CHAIR POUR NOURRIR VOTRE FAMILLE

Avez-vous envie d'un lien plus direct avec les aliments que vous et votre famille consommez ? Au cours de cet atelier compréhensif, Luigi et Becky Torretti vous démontreront tout ce qu'il faut savoir pour élever et transformer vos propres poulets chez vous, du début à la fin. Prenez une longueur d'avance sur la saison en acquérant des connaissances pratiques que vous pourrez mettre en application dès cette année !

Ce que vous pouvez attendre de nous :
👥 Apprentissage en présentiel, en dehors de l'algorithme
🐣 Petits groupes (12 participants maximum par jour)
🏡 Un cadre magnifique et inspirant à notre fermette permaculturelle établit il y a 10 ans
💚 Approche axée sur les méthodes régénératrices et écologiques
🗣️ Formation bilingue

Où: Torretti Homestead à Namur, QC J0V1N0

Dates disponible:
mai 16, 23, 30
juin 6

🫶Rejoignez-nous pour créer et soutenir des systèmes alimentaires locaux qui renforcent nos familles et nos communautés.

📩 Communiquez avec nous au [email protected] pour réservé votre place.

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Upcoming Workshops at Torretti Homestead...

🐔 RAISING AND PROCESSING CHICKENS TO FEED YOUR FAMILY

Are you interested in having a personal connection to the food you and your family are eating? In this comprehensive workshop, Luigi & Becky Torretti will demonstrate what it takes to raise and process your own chickens at home from start to finish. Get a jump start on your season by gaining useful knowledge that you can start applying this year!

What you can expect from us:
👥 in-person learning, outside of the algorithm
🐣 small personal class size, limited to 12 participants per day
🏡 beautiful and inspiring setting at our 10-year-old permaculture homestead
💚 focus on regenerative and ecological methods
🗣️ bilingual instruction

Location: Torretti Homestead in Namur, QC J0V1N0

Dates available:
May 16, 23, 30
June 6

🫶 Join us in creating and supporting local food systems that strengthen our families and communities.

📩 Send us an email at [email protected] to reserve your place!

{English below}
S'il y avait un concours de la plus mignonne des jeunes pousses, nous pensons que cette plante remporterait facilement la victoire. Devinez de quoi il s'agit ? Voici un indice : elle a exactement le même aspect à maturité (mais elle est bien plus grande) lorsqu'elle sort de terre au printemps.

Si vous avez devinez l’asperge, vous avez raison!

Les asperges sont des plantes vivaces qui peuvent vivre entre 15 et 30 ans, offrant ainsi, pendant plusieurs décennies et avec peu d'entretien, un aliment saisonnier frais et délicieux. Cependant, il faut être patience et faire preuve d'un peu d'organisation, car ces plantes peuvent prendre deux à trois ans à s'établir avant de produire suffisamment pour être récoltées.

Nous avons planté 80 griffes d'asperge en 2019 et 2020, et notre culture d'asperges en est désormais à sa sixième année de production abondante. L'année dernière, nous avons récoltés au moins 12 kg en six semaines, sans compter des dizaines et dizaines de tiges que nous avons mangés directement du potager, et qui n'ont donc pas été pesés à la maison !

L'asperge produit à la fois des plants mâles et des plants femelles. La plupart des cultivateurs préfèrent les plants mâles, car ils ont tendance à produire des turions plus gros. Les plants femelles sont typiquement plus petites car elles consacrent un peu de leur énergie à la production de graines. Nous avons été ravis de trouver quelques plants femelles dans notre commande, car cela nous garantit un approvisionnement constant en graines pour replanter ou partager.

Avec les prix à l'épicerie qui sont constamment à la hausse, il nous semble que c'est un bon moment pour agrandir notre culture d'asperges en vue de l'avenir , et nous avons donc semé une partie des graines que nous avions récoltées l'automne dernier. Maintenant vient la partie la plus difficile… trouver de la place pour les planter dans un jardin qui se remplit rapidement ;)

Si vous désirez intégrer des fruits et légumes vivaces dans votre cour ou paysage, ou si vous êtes à la recherche d'inspiration et de conseils d'aménagement, dans les prochains mois nous organiserons des visites guidées de notre fermette en permaculture ainsi qu'une série de cours sur la production alimentaire et la permaculture.

🌱Suivez notre page pour des mis-à-jour.

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If there was a contest for cutest seedling, we think this plant should be the clear winner. Can you guess what it is? Here’s a hint: it looks exactly the same at maturity (but much much larger) when it emerges from the soil each spring.

If you guessed asparagus, you're right!

Asparagus plants are perennial and can live 15 to 30 years, providing fresh, delicious, seasonal food for several decades with minimal work. However, a little patience and planning are required because the plants can take 2-3 years to get established before they start producing enough to harvest.

We originally planted 80 crowns (1-year-old plants) in 2019 and 2020 and our asparagus garden is now in its 6th year of steady production. Last year we were able to harvest at least 12 kg (26 lbs) over a 6-week period, not including the dozens of spears that were eaten fresh from the garden and didn’t make it into the house to be weighed!

Asparagus produces both male and female plants, but most growers will select for male plants because they tend to grow larger spears; the female plants put most of their energy into seed production instead. We were happy to find a few female plants in our order because it ensures that we’ll always have a dependable supply of seed to replant or share.

With grocery store prices steadily rising, this felt like a good time to expand our asparagus crop for the future, so we planted some of the seeds we collected last fall. Now comes the hardest part... finding space to plant them in a yard that is quickly filling up with food

If you’re interested in learning how to incorporate perennial fruits and vegetables into your landscape or are looking for inspiration and design tips, we’ll be scheduling several in-person tours of our permaculture homestead, as well as a range of food production and permaculture-related courses, over the coming months.

🌱Follow our page for updates!

C'est un festival de mignonnerie dans notre grange ces jours-ci. Poppy est la meilleure maman !

We have an overload of cuteness in our barn these days. Poppy is the best mom! 😍

Hello / Bonjour,
Merci de nouveau à Brouette Nordique pour cette vidéo de comment nous gérons nos poulets/poules.
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Thanks again to Léandre of Brouette Nordique for this video of our pastured hens and chickens.

https://www.youtube.com/watch?v=6dcUKub52KU

Les Poules & Les Poulets ! Liens: Facebook : https://www.facebook.com/TorrettiHomesteadSite internet : https://torrettihomestead.ca/Le meilleur moyen pour aider financièrement la chaîn...

Une triste période sur notre ferme paysanne... nous dégustons lentement le dernier lait cru de nos brebis. Oh que nous allons le manqué... c'est tellement crémeux et délicieux!
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A sad moment for us on the homestead... we are slowly savouring the last of our raw sheep milk. It is so damn creamy and delicious; we will sure miss it.

{English to follow}
Salut ! Comme promis, voici une autre vidéo pris par Léandre de Brouette Nordique, cette fois-ci sur nos animaux et comment nous gérons notre pâturage. Bon visionnement.

Pour ceux qui ne comprennent pas l'anglais, vous pouvez choisir d'avoir des sous-titres en français sous le menu “Settings” sur YouTube (en bas de la vidéo).
https://www.youtube.com/watch?v=GxIx6HSgYkY
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Hello again. As promised, here is another video that Léandre of Brouette Nordique produced, this time covering our animals and how we manage our pasture at Torretti Homestead. Hope you enjoy watching it.

For those of you who have difficulty with French, you can select English subtitles in the Set-Up menu on the YouTube page (check the icons below the video).

L'Élevage et la Gestion du Pâturage ! Liens: Facebook : https://www.facebook.com/TorrettiHomesteadSite internet : https://torrettihomestead.ca/Le meilleur moyen pour aider financièrement la chaîn...

Les transformations ont commencé...

And the processing has begun...