Cuisine Cap-Cru

Venez nous voir au Focus Fest ce week end au Ski Chantecler à St-Adèle 🙌

Dix années de sélection et de sélection rigoureuses de piments m’ont appris beaucoup de choses. L’une d’elles est que la MÉMOIRE VÉGÉTALE est bien réelle. En sélectionnant les graines de nos cultivars les plus rustiques et résistants au gel, nous sommes maintenant prêts à défier nos piments en Haute-Gaspésie. Nous avons commencé avec le jalapeño et le piment de Cayenne, mais au fil des ans, nous avons ajouté des Reapers, des scorpions, des vipères nagas et bien d’autres à notre collection.

10 years of carefully selecting and breeding peppers has taught me many things. One of them being the PLANT MEMORY is real. By selecting the seeds from our hardiest, frost resistant cultivars we are now ready to challenge our peppers in Haute Gaspesie. We started with Jalapeño and cayenne but throughout the years have added Reapers, scorpions, naga viper and many others to our collection.

Voici la première sauce piquante officielle de la Gaspésie. Nous sommes fiers d’annoncer le lancement officiel de notre nouvelle gamme de sauces douces à Dangereux . Depuis 2017, nous travaillons sans relâche à perfectionner nos recettes et nos techniques de culture pour vous offrir le meilleur du Québec. Merci à tous ceux qui nous ont soutenus pendant toutes ces années.

Introducing the 1st and official hot sauce from Gaspesie. We are proud to announce the official launch of our new line of mild to wild sauces. Since 2017 we have been working hard to perfect our recipes and cultivation techniques to bring you the best of Quebec. Thank you to everyone who has supported us for these years.

L’agriculture naturelle coréenne (KNF) est une méthode d’agriculture biologique qui exploite les micro-organismes indigènes (IMO) (bactéries, champignons, nématodes et protozoaires) pour produire un sol riche et productif sans recours aux herbicides ni aux pesticides.

KNF privilégie l’autosuffisance en limitant les intrants externes et en s’appuyant sur les déchets agricoles recyclés pour produire des intrants biologiquement actifs. Bien que cette pratique gagne en popularité, les preuves scientifiques de ses bienfaits sont relativement limitées

Korean Natural Farming (KNF) is an organic agricultural method that takes advantage of indigenous microorganisms (IMO) (bacteria, fungi, nematodes, and protozoa) to produce rich soil that yields high output without the use of herbicides or pesticides.
KNF emphasizes self-sufficiency by limiting external inputs and relying on recycled farm waste to produce biologically active inputs. While this practice has grown in popularity, scientific evidence of the benefits of KNF is relatively limited.

Voici quelques-uns de nos piments de l’année passée. Du plus doux au plus dangereux, nous avons tout essayé. 2025 sera consacrée à nos deux piments les plus originaux pour notre Purgatoire. Quels poivrons cultivez-vous cette année ?

Here is some of our peppers from the past year. From mild to wild we have tried everything. 2025 will be dedicated to our 2 most unique peppers for our Purgatoire. What peppers are you growing this year?

Plantez une graine et regardez-la pousser. Nous sommes enfin installés dans notre nouvelle ferme et tout est en place. La dernière décennie d’agriculture dans les Laurentides a été riche en défis, mais aussi en récompenses. Il est maintenant temps de mettre ma génétique à l’épreuve dans le Grand Nord.

Plant a seed and watch it grow. We are now finally settled into our new farm and getting everything up and running. The past decade of farming in the Laurentides has had its challenges along with its many rewards. Now its time to put my genetics to the big test in the great white north.