Restaurant Alentours

Un chapitre se termine au Restaurant Alentours. 🥰

Sans vous inonder de détails, le livre se terminera aussi un jour, à voir ce que l’avenir nous réserve.

Ce n’est pas le temps de romantiser, d’expliquer ou de justifier.
C’est le temps de gérer, de remercier et de continuer.

Donc, nous gérons un détail éternellement important pour notre mission : l’inventaire !

Aidez-nous à traverser cette transition délicieuse en réservant des gourmandises pour emporter. C’est peut-être votre dernière chance...

Pour le mois de mars 2026, nous vous proposons des « boîtes du chef » pour emporter. Deux dates sont actuellement offertes : vendredi 6 mars de 17h30 à 18h30 et samedi 14 mars de 12h30 à 13h30. D'autres dates sont sujettes à être ajoutées en fonction de la demande.

Réservez votre boîte ici: www.restaurantalentours.com

Merci pour votre support durant cette étape, c’est fortement apprécié ! 💚

Février 2026, nous vous offrons une expérience "cocktail bar"! 🥃

L'achat de votre billet de 40$ inclut 2 cocktails alcoolisés (de votre choix sur notre carte de cocktails).

De façon extraordinaire, l'expérience nourriture s'offre à la carte, avec des petits plats à commander entre 10$-30$ 🤩

Il reste encore quelques places!! Réservez-ici:
www.restaurantalentours.com

Joyeuses Fêtes 🎄🎁

Tartelette à la courge
Gastrique à la bière noire
Meringue italienne

La Seigneurie des Aulnaies
Fromagerie L'Ancêtre
Miel & Co
Les Jardins d'Inverness
La Pinte
Domaine Small
Les Grands Bois

Alerte aux passionné(e)s du VIN QUÉBECOIS ! 💙 🥂

Pour le mois de janvier 2026, nous offrons un menu dégustation 4 services avec accord mets et vins INCLUS pour 150$ par personne.

Les réservations sont ouvertes. Santé ! 😘

https://www.restaurantalentours.com/

L'investissement le plus bénéfique que notre société peut faire pour notre alimentation est dans la culture qui l'entoure. En tout cas, je ne manque pas d'idées sur le sujet...

Voulez-vous savoir d'où viennent ces idées? 🤔

Lisez l'histoire de mon cheminement culinaire ici:
https://www.restaurantalentours.com/blog

Tomates Cerises
Ricotta
Sauce au lactosérum de yogourt
Cornichons
Sev
Menthe

Les Jardins d'Inverness
La Pinte
Miel & Co

Le Pré rieur

Drôlement peu de producteurs dans la même assiette...vive le minimalisme 😎

BLOG POST #2: Les pourboires

Si vous voulez apprendre et réfléchir sur l’état actuel des pourboires dans la restauration québécoise, je vous invite à consulter mon nouvel article de blog.

https://www.restaurantalentours.com/post/les-pourboires-au-restaurant-en-profondeur

Si ce n’est pas votre objectif, je vous conseille gentiment de continuer de scroller 🙂

Une étoile verte du MICHELIN Guide pour Alentours 💚 ⭐

Nous sommes extrêmement contents de la reconnaissance de notre mission.

Quelle belle opportunité de souligner les choix qui, selon nous, font de notre restaurant un endroit unique…

Nous cuisinons à l'énergie propre.
Nous gérons nos matières résiduelles organiques sous forme de compost.
Nous adhérons à la décision captivante d’avoir exclusivement des aliments et vin locaux.
Nous adaptons nos menus pour minimiser le gaspillage alimentaire et créons des façons innovantes de consommer des ingrédients bien connus.
Nous mettons notre réputation en jeu pour moderniser la culture de l’emploi et facturation en restauration.
Nous sommes une entreprise familiale, qui fait de son mieux, à petite échelle.

Nous comptons utiliser notre plateforme pour aider nos alentours à devenir plus vert.

Aussi…
Une grande félicitation à Auberge St-Mathieu et Espace Old Mill pour leurs étoiles vertes ! C'est inspirant de voir d'autres projets contribuer à rendre notre univers collectif de la restauration un endroit plus durable.
François-Emmanuel Nicol, personne ne célébrerait ces étoiles sans ton choix de poursuivre tes rêves, je t'applaudis avec tant d'amour.

Poulet Frit. 🍗 👨‍🍳 😘

Un exercice de patience.

Quand nous servons de la viande, on s’approvisionne exclusivement des carcasses d’animaux entières. Je fais la boucherie moi-même.

Je marine les cuisses de poulet dans une marinade qui semble au babeurre. En réalité c’est le jus dans lequel ils baignent les piments forts marinés, qui a été épaissi avec du yogourt que je fais maison.

Après 24h dans la marinade, je confis les cuisses sous-vides avec du gras de canard.

Le lendemain, je fais panner les cuisses avec une farine assaisonnée (sel, poudre d’oignon, poudre d’ail, poudre de tomate). Merci à un de nos producteurs fidèles de faire la poudre d’ail, comme ça je peux me concentrer sur les autres éléments.

On passe à la friture.

La finale croustillante est laquée avec une sauce aigre douce au vinaigre de cidre maison (fait avec les fonds de bouteilles de cidre qui nous restent) et servie avec une sauce crème à la chouchoute.

Un plat comme tel c’est un résultat des circonstances, un mariage de pleins ingrédients qui existe sur un temps prolongé. La ciboulette est fraîche de cette semaine, le vinaigre de cidre a fermenté pendant au moins 6 mois et les piments forts datent de 2023…

Ferme Orléans, Les Jardins d'Inverness, Ferme VERTI, Vallée des Prairies

Chef Tim présente sa candidature pour "Chef de l'année" - Les Lauriers de la Gastronomie Québécoise ! 💚

Il reste 24h pour voter...😃

https://www.youtube.com/watch?v=yvQgksAlUZw

VOTEZ ICI : https://brigade.lauriers.ca/fr/laureats/

Tim Moroney / Alentours - Les Lauriers de la Gastronomie Québécoise Tim Moroney s'inspire de ses études personnelles ainsi que de ses apprentissages dans des restaurants de renommée mondiale, pionniers d'un système alimentair...