Hiatus Restaurant

Un des plats favoris de notre gestionnaire marketing Gaby : LE POIREAU.
Cœur de poireau confit, condiment de moutarde fumée, croûtons, œufs de caille à la coque, beurre blanc au dashi.

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One of our marketing manager Gaby’s favorites: THE LEEK.
Confit leek heart, smoked mustard condiment, croutons, soft-boiled quail eggs, dashi beurre blanc.

Spoiler: le bar est l’endroit le plus vivant de la maison.
Réservations en bio.

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Spoiler: the bar is the liveliest spot in the house. Reservations in bio.

Il en manque plusieurs sur cette photo, mais elle était trop magnifique pour ne pas la partager. Une partie de notre équipe juste avant un événement spécial 🤍

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So many are missing from this photo, but it was too beautiful not to share. Part of our team just before a special event 🤍

NOTRE NOUVEAU DESSERT : LE PARIS-BREST. Noisette, citron, maïs éclaté. Un classique à notre façon.

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OUR NEW DESSERT: THE PARIS-BREST.
Hazelnut, lemon, popcorn. A classic, our way.

Following Claude for a day: selecting special bottles for our wine list, unboxing new arrivals, keeping the cellar organized and, always, a Diet Coke on standby.

Claude’s recommendation this week : Gerrey-Chambertin 1er Cru - Vieilles Vignes 2022, Domaine de Trévallon - Alpilles 2015/2019/2020/2021/2022, Saint-Aubin - Les Champlots 2023.

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On suit Claude pendant une journée : sélection de bouteilles spéciales pour notre carte des vins, déballage des nouveaux arrivages, organisation de la cave et, toujours, un Coke Diète à portée de main.

La recommandation de Claude pour cette semaine : Gerrey-Chambertin 1er Cru - Vieilles Vignes 2022, Domaine de Trévallon - Alpilles 2015/2019/2020/2021/2022, Saint-Aubin - Les Champlots 2023.

Notre magnifique suprême de volaille avec ail noir, topinambours et jus de volaille.
Disponible les midis.

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Our beautiful chicken supreme with black garlic, Jerusalem artichokes and chicken jus.
Available at lunch.

Quand ton fournisseur de caviar arrive et que ça tourne en séance photo. Merci pour cette qualité exceptionnelle, Francois n'a pas pu résister.

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When your caviar supplier shows up and suddenly it's a photoshoot. Thank you for providing us with the finest quality, Francois couldn't help himself.

Les affaires prennent de la hauteur. Un café, quelques idées, la ville en arrière-plan. Notre salle privée au 46e étage. Dîner, conférence ou célébration. On s'occupe du reste. Contactez-nous pour réserver. [email protected]

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Business with a view. Our private dining room on the 46th floor turns any meeting into an occasion. Lunch, conference, or celebration. We’ll take care of the rest. Contact us to reserve your space. [email protected]

Ici, tout commence en équipe.
Un peu de café, beaucoup d’idées et juste assez de débats pour s’assurer que chaque détail compte avant le prochain service.

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Here, everything starts with the team.
A little coffee, a lot of ideas, and just enough debate to make sure every detail is ready for the next service.

Nous sommes prêts à recevoir nos invités dans l'une de nos salles privées aujourd'hui. Pour réserver nos salles (capacité de 40 personnes) pour le lunch ou le soir, contactez-nous via [email protected]

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We’re ready to welcome our guests in one of our private conference rooms today. To reserve our rooms (40-person capacity) for either lunch or dinner, contact us via [email protected]

Pablo et sa livraison du matin! Du poisson frais qui arrive en cuisine et qui se retrouve presque aussitôt dans notre menu du moment. Flétan, saumon, truite fumée et morue, de simples bons produits, bien travaillés.

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Pablo and his morning delivery! Fresh fish arriving in the kitchen and making its way straight onto our current menu. Halibut, salmon, smoked trout and cod. Just good products, prepared with care.