Beefbbq

Préparation de mes dindes de Noël. Saumuré dans un mélange de sel et d’épices pendant 48h , injecté au beurre aromatisé et fumé pendant 7:00 environ.

On profite de la basse température pour fumer à froid. Du bon bacon à l’érable pour ce réchauffer le cœur lors des brunch du dimanche.

Petite production de smokedmeat. Aussi bon que du Schwartz... non meilleur 😜.

Côte levés,du début à la fin.

Aujourd’hui je me suis amuser un peu avec quelques produits provenant de la faune aquatique. Brochettes de tataki de thon,crevettes sauce asiatique maison,cuisses de grenouilles assaisonnée et fumé,huîtres bacon,basilic,fromage mozzarella et soupçons de citron.

Porc effiloché présenté par étapes.
Enrobé de mon mélange d’épices maison,injecté d’un liquide secret puis fumé avec amour durant 12h.

Aiguillat sauce asiatique maison,tataki de thon classique et cornichon enroulé de bacon.

Porterhouse de 4" accompagné de ses petits lollipop de poulet.

Fatties déjeuner, le déjeuner des guerriers.
Un tressé de bacon autour d’une tablette de bœuf haché, le tout farci de saucisses,œufs,oignons,champignons et fromage. Cuit au fumoir au bois hickory pendant 3h.

Saumon fumé à chaud au bois d’érable

MeatBalls BeefBbq et saucisses miel et ail au fumoir