Wine In Rio

Reunir a família ao redor da mesa para um bate-papo descontraído é um prazer que vai além da refeição; é um pilar fundamental na construção dos laços afetivos e da nossa cultura. Embora menos frequente na rotina moderna, esse hábito é uma tradição que eu e minha esposa herdamos de nossos pais e fazemos questão de transmitir às nossas filhas.
​Para celebrar esse momento, o menu do dia trouxe um clássico afetivo: Linguine com polpetas, regado àquele icônico molho cuja receita de família é reproduzida com total maestria pela Chef .
​Para elevar a experiência e harmonizar com o prato, a escolha direto da adega foi um Cabernet Franc (safra 2022). O vinho mostrou o equilíbrio perfeito, fazendo com que a massa, o molho e as polpetas brilhassem ainda mais no paladar.
​A lição do dia: Mais do que alimentar o corpo, o almoço deste feriado alimenta a alma e preserva as nossas melhores memórias.

Voltar no tempo nos ajuda a compreender o real valor do que colocamos à mesa. Na Grécia e na Roma Antiga, o pão já era o pilar da alimentação coletiva: um único forno comunitário atendia dezenas de famílias, que assavam juntas o sustento da semana. Esse caráter sagrado e de partilha atravessou a Idade Média, mantendo a tradição das grandes fornadas planejadas para durar dias.
​A grande virada veio com a Revolução Industrial. A chegada do fermento biológico industrializado acelerou um processo que, até então, respeitava o tempo lento e natural da fermentação biológica. Ganhamos velocidade, mas muitas vezes perdemos o ritual.
​Recentemente, tive o prazer de resgatar essa história ao preparar um pão artesanal para um casal de amigos. Enquanto a massa crescia, veio a reflexão: quão gratificante é produzir algo que atravessa milênios e continua no centro das nossas relações?
​Ver o cuidado com que esse pão foi degustado e transformado em belíssimas brusquetas — perfeitamente harmonizadas — foi um lembrete vivo de que o afeto ainda é o melhor ingrediente. Aos amigos, o meu muito obrigado pelo carinho e pelo respeito a essa tradição viva.

A renomada vinícola argentina Bemberg Estate Wines — cuja trajetória se confunde com a própria história da vitivinicultura do país, liderada hoje por uma linhagem familiar que já alcança sua sexta geração — promoveu um almoço de degustação exclusivo na Churrascaria Rio Brasa Lagoa. O evento foi conduzido pelo prestigiado winemaker Daniel Pi e contou com a presença de Sebastián de Montalembert, membro da família proprietária e graduado em Economia Empresarial pela UTDT, que apresentou rótulos de extrema qualidade e elegância.
​A experiência gastronômica teve início com o La Lanterna Chardonnay 2019, um branco de fermentação espontânea com notas cítricas de limão e tangerina, corpo médio e acidez exuberante que garantiu a harmonização perfeita. Na ala dos tintos, o La Lanterna Pinot Noir 2019 impressionou pela potência adquirida em seus 12 meses de carvalho francês e 6 em foudres, revelando aromas de ervas, frutas vermelhas e noz-moscada, com taninos elegantes e potencial de guarda de 15 anos. Na sequência, o La Lanterna Cabernet Sauvignon 2019 exibiu forte tipicidade; vinificado em tanques de concreto e sem filtragem, estagiou por 18 meses em barricas de leve tosta, entregando notas de hortelã, tabaco e pimenta, com taninos macios e longevidade de 25 anos. O painel da linha foi coroado pelo La Lanterna Malbec 2019, um exemplar encorpado e gastronômico que traz frutas negras e toque floral, afinado com o mesmo rigor de madeira do Pinot Noir e com guarda promissora de 25 anos. O grande ápice do encontro foi o Pioneiro, o icônico blend de Malbec, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc que carrega a assinatura e o DNA da Família Bemberg. Este vinho traduz com maestria a elegância e a potência de "Finca El Tomillo", um terroir único em Gualtallary (Mendoza), situado a 1.210 metros de altitude aos pés da Cordilheira dos Andes, consolidando-se como o berço dos melhores vinhos da Argentina.

Prato Raiz , que faz a gastronomia brilhar , trazendo aromas, sabor , textura, quando preparado com Maestria, deixa sempre o gostinho de quero mais.
Harmonização um Rosso Italiano, que fez o prato ressaltar o sabor ..

Dia de Pizza Calabresa ,com Harmonização de um Sangeovese Italiano !!!!!

Mergulho na Itália:
KDS Food Internacional promove Masterclass de vinhos exclusivos na ABS Flamengo
​Rio de Janeiro – Em um encontro que uniu conhecimento técnico , a ABS Flamengo sediou uma Masterclass exclusiva de vinhos italianos, trazidos ao Brasil com a curadoria da KDS Food Internacional.
​O grande diferencial do evento foi a presença dos próprios proprietários das vinícolas parceiras. Além de conduzirem a degustação, os produtores compartilharam a história de suas marcas e detalharam como as características geográficas e o clima de cada região influenciam diretamente na identidade de seus rótulos.
​Para os profissionais e entusiastas presentes, o formato proporcionou uma rica oportunidade de networking e aprendizado:
​Interação Direta:
Os participantes puderam tirar dúvidas técnicas sobre os processos de produção diretamente com quem faz o vinho.
​Qualidade Excepcional:
A seleção dos vinhos degustados impressionou pelo alto nível, despertando debates instigantes a cada taça.
​Serviço Impecável:
A ABS Flamengo garantiu o suporte e o serviço de excelência tradicionais da instituição.
​O evento reafirma o compromisso da KDS Food Internacional em não apenas importar, mas educar o mercado brasileiro trazendo a essência do terroir italiano para perto do público.
​Agradecimentos especiais à KDS pelo convite exclusivo e parabéns à equipe da ABS pelo apoio e serviço impecáveis.